Многим известны семечки подсолнуха, но мало кто задумывается о полезных качествах данного продукта. Его питательная ценность во много раз превосходит мясо и яйца.

Сколько калорий в семечках подсолнуха? Есть ли в них витамины и минералы? Существуют ли противопоказания по применению данного продукта? Выясним все преимущества и недостатки натурального продукта, чтобы ответить на вопросы.

О чем следует знать

Рассмотрим подробнее семечки подсолнуха. В состав этого вкусного продукта входят растительные жиры, витамины, лецитин, минералы (кальций, магний, железо, калий).

Жирные кислоты, содержащиеся в ядрах семечек, замедляют процесс старения, понижают уровень холестерина в крови. Зерна подсолнуха — прекрасное средство профилактики:

• атеросклероза;
• инфаркта;
• переломов;
• инфекций.

Сколько магния в семечках подсолнуха? Данного минерала содержится в шесть раз больше, чем в ржаном хлебе (300 мг Mg в 100 г продукта). Именно магний необходим организму для метаболизма глюкозы, синтеза нуклеиновых кислот, образования белковых молекул. Достаточно 50 г сырых подсолнечных семечек в день, чтобы решить проблему дефицита магния в организме.

Состав, калорийность

Калорийность 100г очищенных семечек подсолнуха – 600кКал.

Для сравнения: калорийность 100г свиного сала – примерно 800кКал. Таким образом, продукт очень питательный.

Вред семечек подсолнуха – в их избыточном употреблении, которое мешает снизить вес. Они приносят пользу, если контролировать съеденное количество.

Для сведения:

• В стакане примерно 90г неочищенных семечек. После очистки – примерно 60г.

В 100г – треть суточной нормы белка (27%), много жиров (88%), мало углеводов (5%), до 60г нерафинированного подсолнечного масла (в зависимости от сорта).

Входящие в состав пищевые волокна (25%) полезны свойством очищать кишечник, снижать уровень холестерина.

Натуральный продукт ускоряет заживление мягких тканей, способствует быстрому восстановлению после заболеваний.

Богатый состав покрывает потребность в витаминах, минералах, аминокислотах, ненасыщенных жирных кислотах.

Вред

Основной проблемой для многих людей является дозировка продукта. Светлые и темные ядра подсолнуха настолько вкусны, что от них трудно оторваться. Не все знают, сколько калорий в семечках подсолнуха. Диетологи предупреждают, что в 100 г продукта содержится 570 ккал. По калорийности стакан жареных семечек можно сравнить с порцией шашлыка из свинины и плиткой молочного шоколада.

Негативное воздействие продукт оказывает на людей, имеющих воспаления горла. Семечки раздражают слизистую оболочку, обостряя данное заболевание. Многие певцы полностью отказываются от подобного лакомства, оберегая свои голосовые связки.

При неосторожном применении ядер подсолнуха происходит разрушение зубной эмали. На зубах образуются черные пятна, исчезает естественный блеск, снижается прочность.

Совет! Чтобы защитить зубы, чистку семечек необходимо проводить руками.

В результате исследований было доказано, что при регулярном злоупотреблении продуктом (более 200 г в сутки) развиваются заболевания почек и нервной системы, поскольку в подсолнечнике есть кадмий, вредный для организма человека.

Возможный вред и противопоказания к употреблению

Вредны ли семечки подсолнуха или нет? Этот вопрос часто возникает у людей, готовых поедать их в неограниченном количестве. Семечки подсолнуха вред и пользу сочетают, поэтому совершенно безопасными назвать их нельзя. Большое количество жирных масел обеспечивает семечкам высокую калорийность, что делает их нежелательным продуктом для людей, стремящихся к похудению. Помимо набора лишнего веса, масла ядер вызывают изжогу.

Второй опасный компонент семечек – кадмий, вызывающий заболевания нервной системы, почек. Он содержится в воздухе, воде, разных продуктах питания, поэтому чрезмерное употребление семечек подсолнуха может привести к его переизбытку в организме. Ядра подсолнуха противопоказаны при:

Частое лузганье семечек разрушает эмаль зубов, способствует образованию зубного камня, поэтому рекомендуется после них чистить ротовую полость или обходиться руками. На кожуре семян могут размножаться болезнетворные бактерии, которые нанесут урон, попав в рот. Предотвратить развитие инфекции получится путем тщательного промывания семечек перед жаркой или их очищения от скорлупы исключительно пальцами.

Семечкам подсолнуха вред и польза характерны так же, как и многим другим продуктам питания, но если говорить о преобладании, то положительные качества все же перевешивают. Высокая питательная ценность, богатый состав позволяют заменять семечками ржаной хлеб, мясо, жирную рыбу, яйца, орехи и другие продукты. Главное – знать меру, следовать рекомендациям врача, который может посоветовать ограничивать употребление семечек подсолнуха для сохранения здоровья.

Пищевая ценность

Сколько жира в семечках подсолнуха? Данный продукт является достаточно калорийным. Диетологи не рекомендуют его людям, склонным к ожирению, страдающим от избыточного веса. Максимальный вред приносят жареные ядра. Они становятся источником лишних килограммов, не принося никакой пользы.

Сколько белка в семечках подсолнуха? В 100 граммах продукта содержится 22,78 г белка. Ядра содержат витамины С, группы В, А, Е. Сколько углеводов в жареных семечках подсолнуха? Столько же, сколько и в сырых. В 100 г продукта содержится около 20 граммов углеводов.

Сколько кальция в семечках подсолнуха? 50 г очищенных сырых ядер достаточно, чтобы обеспечить взрослому организму суточную дозу данного минерала. Витамин Е, содержащийся в продукте, регулирует количество холестерина в крови.

СемечкиАлевтина Корзунова, 2013

Глава 2

Химический состав семечек подсолнечника и тыквы

Семена подсолнечника, покрытые шелухой, являются своеобразными природными консервами. В течение длительного времени их ценный состав не подвергается изменениям и сохраняется в первозданном виде. Учитывая то, что в состав семечек тыквы и подсолнечника входят такие склонные к окислению компоненты, как витамины и другие биологически активные вещества, данное свойство является очень важным для сохранения целебных свойств.

Терапевтический эффект от употребления семечек связан с особенностями их химического состава.

В листьях подсолнечника содержатся каротин, смолистые вещества, флавоноиды, сапонины, органические кислоты, холин, в цветках — флавоновый гликозид, антоцианы, холин, бетаин, горечи, фенолкарбоновые кислоты и спирты, в семенах — жирное масло (35–40 %), белок, углеводы, фитин, дубильные вещества, каротиноиды, фосфолипиды, лимонная и винная кислоты.

Тыква состоит из кожицы (17 % по массе), мякоти — 73 % и семян — 10 %. В семенах тыквы содержится до 6,3 % воды, азотистых веществ 27,4 %, сахара, крахмала и пентозанов 11 %, клетчатки 14,8 %.

Семена содержат до 50 % жирного масла, в состав которого входят глицериды кислот: линоленовой (до 45 %), олеиновой (до 25 %), пальмитиновой и стеариновой (около 30 %); фитостерины — кукурбитол, смолистые вещества, содержащие оксицеротиновую кислоту; органические кислоты; витамины С, B (до 0,2 мг/ %); каротиноиды и каротин вместе — 20 мг/ %, белковые вещества — до 15 %. В мякоти плодов содержатся элатерицин А; сахара (от 4 до 11 %), витамины С (8 мг/ %), B1, B2, никотиновая кислота. Листья содержат витамин С (до 620 мг/ %). В цветках содержатся красящие вещества (флавоноиды, каротиноиды). Свежий плод тыквы является источником каротина.

В состав семечек входят: около 20–25 % растительных белков высокого качества, содержащих все незаменимые аминокислоты, включая и метионин. Следует отметить, что в семечках содержание метионина в пересчете на 100 г продукта превышает таковое в большинстве орехов. Так, в грецких орехах содержится около 306 мг метионина, в фундуке — 162 мг, тогда как в семечках — около 390 мг. В семечках содержатся жиры, ненасыщенные жирные кислоты, витамины (А, Е, D, группы В), а также магний, железо, кальций, калий, цинк.

Белки

Для того чтобы оценить всю значимость белков в природе и существовании человека, достаточно вспомнить одно из известных выражений Фридриха Энгельса: «Жизнь — это способ существования белковых тел». Именно белки составляют основу протоплазмы и встречаются всюду, где есть жизнь, независимо от формы ее организации. С белками связаны такие свойства организмов, как пищеварение, раздражимость, движение, способность к размножению, сократимость, пищеварение и др. Белки строятся из аминокислот, как из кирпичиков строится здание. Многообразие белков очень велико. Каждому из них соответствует своя последовательность аминокислот. Белки могут быть простыми (состоять только из аминокислот) и сложными. К простым белкам относят альбумины (альбумин яичный), кератин волос, кожи, перьев у птиц, коллаген кожи, сухожилий у человека. Сложные белки состоят из белковой и связанной с ней небелковой части (гемоглобин, липопротеины и др.). В зависимости от той функции, которую выполняют белки в организме, они могут быть структурными (в составе соединительной ткани), транспортными (в составе гемоглобина), защитными (образуют антитела), сократительными (в мышцах), запасными (молоко), гормонами, ферментами и другими биологически активными веществами. Белки являются необходимым компонентом пищи и составляют 10–12 % от общего получаемого с едой количества энергии. Из белков строятся все органы и ткани человека. Именно белки являются необходимым условием для роста и поддержания их целостности.

Приведем цифры содержания белков в организме человека (таблица 1).

Таблица 1. Содержание белков в организме человека

Установлено, что исключение белков из рациона приводит к остановке роста и гибели экспериментальных животных. Попадая в организм, белки пищи расщепляются ферментами (биологически активными веществами) пищеварительных соков до аминокислот. Они всасываются в кровь и поступают ко всем органам и тканям. Здесь из аминокислот, поступивших с пищей, образуются белки, характерные для организма человека. Суточная потребность в белках человека составляет 80 — 150 г. Потребность в этих веществах напрямую зависит от наличия физических нагрузок и активности образа жизни. В том случае, если белки поступают в больших количествах, их излишек преобразуется в жиры и углеводы.

Аминокислоты

Могут быть незаменимыми и заменимыми. Заменимые аминокислоты могут синтезироваться в организме из другого сырья. Незаменимые аминокислоты не могут производиться из других компонентов пищи. Они в обязательном порядке должны поступать с пищей. Всего известно восемь незаменимых аминокислот. При сбалансированном питании можно получить весь необходимый набор незаменимых аминокислот. В том случае, если возникает их дефицит, нарушается работа нервной системы и мозга.

Незаменимые аминокислоты, входящие в состав белков, используются в организме для синтеза белков органов и тканей, ферментов и других биологически активных веществ.

Метионин

Является важнейшим пищевым соединением. Играет значительную роль в деятельности нервной системы, транспортировке жира из печени, осуществлении антитоксической функции. Он не синтезируется (не образуется) в организме и относится к группе незаменимых аминокислот. Метионин в составе белков (в том числе и растительных) участвует в осуществлении важнейших обменных процессов. К одному из основных биологических синтезов относят образование адреналина. Адреналин — биологически активное вещество, которое обеспечивает приспособляемость к меняющимся условиям внешней среды. В случае возникновения стрессовой ситуации именно адреналин вызывает повышение артериального давления, температуры, повышение частоты пульса. Все это позволяет организму выжить в непривычных для него условиях, кратковременно угрожающих жизни. Помимо синтеза адреналина, метионин играет значительную роль в образовании креатина, нуклеиновых кислот, коллагена и других важнейших белков. Он активизирует выработку ферментов, половых гормонов, активизирует действие витамина В12. Метионин участвует в обезвреживании тяжелых металлов, являющихся ядами (таких как свинец, ртуть, кадмий). Он «обнаруживает» их и связывает, а затем получившееся образование выводится, не причинив вреда. Метионин защищает организм от воздействия не только вредных химических соединений, воздействующих извне (дыма, выхлопных газов, больших доз токсичных медикаментов), но и борется с внутренними повреждающими факторами (при токсикозе беременных, ревматоидном артрите). Являясь мощным антиоксидантом, он связывает свободные кислородные радикалы. Его применяют при опухолевых заболеваниях, радиоактивном поражении. Значительную роль играет метионин в метаболизме жиров. Так, под его воздействием происходит нормализация липидного обмена, предотвращается отложение жиров в печени. Восстановление клеток печени и почек, восстановление тканей после ранений происходят также при неизменном участии метионина. Способность связывать гистамин используется в медицине при лечении шизофрении и других заболеваний центральной нервной системы. Его используют у спортсменов после изнуряющих тренировок. В этом случае гораздо быстрее проходит восстановление, устраняется мышечная слабость.

Значительную роль играет метионин в процессах роста ногтей, волос, поддержания кожи в здоровом виде.

При недостаточном поступлении метионина в организм отмечаются нарушение выработки мочи и развитие отеков.

Применение его рекомендуется при таких патологиях, как ожирение, заболевания печени (цирроз печени, гепатиты), диабет, заболевания нервной системы (болезнь Альцгеймера, алкоголизм, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз, синдром хронической усталости), ревматоидном артрите, остеоартрите. Кроме того, он незаменим при раннем старении кожи, ломкости и расслоении ногтей, плохом состоянии волос.

Ненасыщенные жирные кислоты

Значительный процент от сухого вещества, содержащегося в семечках, составляют ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая и др.). Как известно, ненасыщенные жирные кислоты способствуют нормализации холестеринового обмена. Они значительно снижают уровень холестерина. Это, возможно, связано с тем, что повышается желчегонная активность.

Ненасыщенные жирные кислоты при недостаточном их введении в организм приводят к повышению проницаемости стенок сосудов и повышению их ломкости. Они напрямую влияют на возможность лечебного действия таких витаминов, как тиамин и аскорбиновая кислота (витамин С). Учитывая вышеизложенное, в диету для больных атеросклерозом в обязательном порядке рекомендуют включать подсолнечное масло. Следует сказать, что употребление его больными атеросклерозом должно составлять не менее 30 % от общего количества жиров, составляющих их диету.

Витамины

Витамины — это группа низкомолекулярных, разнообразных по химической природе органических соединений, физиологически активных в ничтожных количествах и играющих большую роль в обмене веществ.

Витамины синтезируются в основном в растениях. Человек получает витамины непосредственно с растительной пищей или косвенно — через продукты животного происхождения, в которых витамины могут накапливаться из растительных материалов в течение жизни животного. В образовании некоторых витаминов (например, группы В) играет роль микрофлора пищевого канала человека и жвачных животных. Кальциферолы могут синтезироваться в организме при воздействии ультрафиолетовых лучей на содержащийся в кожном сале провитамин (7,8-дегидрохолестерин). При определенных условиях может развиваться более или менее выраженная недостаточность витаминов (гиповитаминоз, авитаминоз). Наиболее часто причиной недостаточности является низкое содержание витаминов в пище. Кроме того, при патологических изменениях пищеварительного тракта может быть нарушено всасывание витаминов. В ряде случаев гиповитаминоз возникает в результате повышенной потребности организма в витаминах (например, при беременности, тиреотоксикозе, лихорадке).

Витамины выполняют в организме каталитические функции. Вместе с белками они образуют ферменты и являются необходимыми компонентами тех или иных ферментных реакций. Этим объясняется огромная роль ничтожных количеств витаминов в обмене веществ.

Достаточное количество витаминов в пище повышает созидательные процессы в организме, способствует росту и восстановлению тканей, благоприятствует оптимальному течению обменных процессов и поддерживает их на таком уровне, когда защитные свойства организма против неблагоприятных воздействий факторов внешней среды сильно возрастают. Поэтому большое практическое значение имеет не только предупреждение витаминной недостаточности, но и обеспечение организма оптимальным количеством витаминов.

Потребность в витаминах возрастает при физической нагрузке и нервно-психическом напряжении (в тиамине, аскорбиновой и никотиновой кислотах), при сильном перегреве и заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой (также в тиамине, аскорбиновой и никотиновой кислотах), при работе в шахтах и рудниках (в аскорбиновой кислоте, тиамине, кальциферолах), при воздействии токсических агентов (в аскорбиновой кислоте, тиамине и др.), в условиях жизни на Крайнем Севере (в аскорбиновой кислоте, тиамине, рибофлавине, кальциферолах), при приеме некоторых лекарственных препаратов — сульфаниламидов, салицилатов. Антибиотики, угнетая кишечную микрофлору, могут также отрицательно влиять на витаминный обмен.

Потребность в витаминах возрастает при разных патологических состояниях: при инфекционных заболеваниях (например, при туберкулезе, дизентерии, дифтерии, бруцеллезе и др.), эндокринных расстройствах, заболеваниях пищевого канала (возможно нарушение всасывания витаминов) и после хирургических операций.

При недостатке того или иного витамина в пище нарушается деятельность ферментативных систем, в осуществлении которой данный витамин принимает участие. Незначительный недостаток витамина выражается в быстрой утомляемости, понижении работоспособности и защитных сил организма, а в период роста — в задержке физического развития. Ранняя диагностика гиповитаминозных состояний ввиду неспецифичности их симптомов довольно затруднительна и иногда требует применения специальных методов исследования. При большом недостатке витаминов имеют место выраженные болезненные проявления, специфичные для каждого вида гипо — или авитаминоза.

Хотя потребность организма в витаминах невелика и исчисляется миллиграммами, удовлетворить ее нелегко.

Если при разнообразном питании организм человека получает достаточное количество всех витаминов, то при однообразном питании или при ограничении питания в связи с болезнью возможен недостаток в пище одного или нескольких витаминов (полигиповитаминоз).

Витамины делятся на водорастворимые — это аскорбиновая кислота и витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, кобаламины, никотиновая кислота и др.) — и жирорастворимые — ретинол, кальциферолы, токоферолы, филлохиноны.

Тиамин

(витамин В1). Тиамин является активной частью кофермента кокарбоксилазы. Чем больше потребление углеводов, тем больше расходуется тиамина. Всасывается он из кишечника. Следует отметить, что некоторое количество этого витамина образуется в кишечнике микроорганизмами. Однако количества эти настолько малы, что требуется постоянное его поступление с пищей. Необходимо помнить, что это вещество разрушается при термической обработке пищи (варке) незначительно. При варке часть витамина переходит в бульон. Сохранить его можно, засушивая продукты и подвергая их жарению. При недостаточном поступлении витамина В1 с пищей его дефицит развивается у алкоголиков, больных сахарным диабетом, болезнями желудочно-кишечного тракта, а также в результате приема некоторых лекарственных препаратов (особенно антибиотиков).

Витамин В1 играет важную роль в углеводном обмене, а также участвует в превращениях ацетилхолина — медиатора нервного возбуждения. Он приводит к увеличению двигательной и секреторной функции желудка. При недостатке тиамина происходит неполное сгорание углеводов и накопление в организме пировиноградной и молочной кислот, являющихся продуктами неполного расщепления углеводов. Большой дефицит в тиамине приводит к заболеванию бери-бери (алиментарного полиневрита), при котором имеют место явления полиневрита, истощение, ощущение слабости в ногах и неуверенность походки, а впоследствии появляются параличи.

Конец ознакомительного фрагмента.

Подсолнечный лецитин

Сколько лецитина в семечках подсолнуха? Для начала выясним, каковы особенности подсолнечного лецитина. Этот компонент используется в косметологии, медицине, пищевой промышленности. Способен ли принести лецитин подсолнечного масла вред организму?

В его составе есть следующие вещества:

• примерно 21 % фосфатидилхолина;
• 6 % фосфатидилсерина;
• 35 % подсолнечного масла;
• 5 % углеводов;
• 5 % стеролов, жирных кислот, сложных эфиров;
• 10-20 % фосфатидилэтаноламина.

Подсолнечный лецитин – результат экстракции подсолнечного масла и семян.

Он обладает свойствами эмульгатора, предотвращает кристаллизацию жира, увеличивает срок эксплуатации кондитерских и хлебобулочных изделий. Лецитин – отличный источник фосфолипидов, основное вещество гепатопротекторных препаратов, способствующих защите и регенерации клеток печени.

Без этого вещества в организме затормаживается построение клеточных мембран. Основным преимуществом подсолнечного лецитина является отсутствие на него аллергических реакций. Данный продукт подходит людям, которые не переносят сои.

Почему так важен лецитин? Он является основой создания межклеточного пространства, стимулирует работу печени, мозга, нервной системы, нейтрализует опасные свободные радикалы, доставляет к клеткам питательные вещества.

Какие бывают семечки

Конечно, даже в России разновидностей семечек великое множество, но самыми популярными и них являются тыквенные и подсолнечные семечки. На первом месте, все-таки, семечки подсолнуха. Из них наши предки научились делать масло, без которого не обходится сегодня ни одна домохозяйка и ни один повар. Подсолнечное масло призвано улучшать вкус еды, делать его полезней и вкусней. Например, блюдо, приготовленное на подсолнечном масле намного полезнее, чем приготовленное на жире животного происхождения. Не стоит путать понятие пользы и калорийности. Подсолнечное масло не уступает по калорийности животным маслам. Польза подсолнечного масла, во-первых, заключается в отсутствии в нем холестерина, который откладывается на стенках сосудов и закупоривает их. Это само по себе делает ему честь. А во-вторых, подсолнечное масло содержит вещества (фитостеролы), которые препятствуют усвоению холестерина, который попал в организм вместе с пищей. Конечно, это не поможет вам избавиться от холестерина, если вы будете употреблять в пищу жирную говядину или свинину, жаренную на растительном масле.

Масло тыквенных семечек в приготовлении пищи используется редко, так как стоит значительно дороже, чем масло из семян подсолнечника. Но это не значит, что оно менее полезно. В нашей стране масло тыквенных семечек используют чаще в медицинских целях. Оно прекрасно подходит для лечения проблем с ЖКТ, кожных заболеваний, в косметических целях при борьбе с сухостью кожи и для общего очищения организма.

Советы специалистов

Семечки подсолнуха, состав которых представлен на фото ниже, рекомендуются в следующих случаях:

• при возрастном ухудшение памяти, старческом слабоумии;
• при никотиновой и алкогольной зависимости;
• в случае авитаминоза, ослабленного иммунитета;
• при беременности и в период кормления;
• в случае умственного и физического отставания в развитии (для детей дошкольного и школьного возраста);
• при избыточном холестерине, гипертонии, атеросклерозе;
• при мигрени, нервном расстройстве, депрессии, хронической усталости, нервном истощении.

Данный продукт полезен людям с кожными заболеваниями: псориазом, дерматитом, экземой. В результате лабораторных исследований была доказана эффективность применения очищенных (сырых) ядер подсолнечника для устранения дисфункции желудочно-кишечного тракта, борьбы с ожирением, диабетом.

Польза для женщин

Какими еще преимуществами обладают семечки подсолнуха? Польза и вред для женщин данного продукта до сих пор являются предметом научных споров и экспериментов. Уже установлено, что прием сырых семечек способствует борьбе с бесплодием, фибромой матки. Среди немногочисленных противопоказаний, которые медики выделяют у данного продукта, пожалуй, можно назвать только индивидуальную непереносимость.

Важно упомянуть и о том, что большое количество витамина Е содержат именно семечки подсолнуха. Состав данного продукта настолько богат, что ядра подсолнечника могут оказывать даже противовоспалительный эффект, снижая симптомы артрита и астмы.

Почему медики рекомендуют прекрасной половине человечества включать в рацион питания семечки подсолнуха? Польза и вред для женщин данного продукта рассматриваются специалистами на протяжении длительного времени. К примеру, установленным фактом является позитивное воздействие подсолнечника на состояние кожи, ногтей, волос. Незначительное количество сырых семечек помогает женщинам бороться с нервными расстройствами, стрессами. Отличительной способностью данного продукта является сохранение в нем полезных веществ на протяжении длительного времени.

Итак, сначала смотрим витаминный состав:

Витамин	Содержание в 100 гр сырых семечек, в мг	Суточная норма витамина при беременности
Витамин Е	35,17 мг	22,5 мг
Витамин В1	1,48 мг	1,1-1,5 мг
Витамин B6	1,3 мг	1.5 — 2 мг
Фолиевая кислота	0,227 мг	0,4 мг
Витамин PP, никотиновая кислота	8,3 мг	17 — 18 мг
Витамин В2	0,355 мг	1,1 -1,5 мг
Витамин С	1,4 мг	70 мг
Витамин А	0,003 мг	1,5 мг
Витамин D	0 мг	0,01 мг
Витамин В12	0 мг	0,0024 мг

Больше всего в семечках витамина Е, В1, В6 – около суточной нормы и выше. Половина суточной дозы фолиевой и никотиновой кислоты. Совсем мало витамина А, С, и нет витаминов D и В12.

Теперь давайте пройдемся по основным функциям витаминов, которыми так богаты семечки.

Польза для мужчин

Продукт снижает в крови уровень вредного холестерина (полиненасыщенных жирных кислот), стабилизирует деятельность кишечника, улучшает зрение. Мужчинам ядра семечек позволяют повышать потенцию. В результате лабораторных исследований установлено позитивное влияние подсолнечных ядер на репродуктивную функцию.

Витамин Е, содержащийся в продукте, является отличным средством профилактики нарушений работы сердечной мышцы, способом продления молодости.

Витамины группы В помогают молодым людям бороться с прыщами, перхотью. Мужчины зрелого возраста, включающие в рацион питания сырые подсолнечные семечки, насыщают организм кальцием, улучшают иммунитет.

Сколько семечек подсолнуха можно съедать в день

Необходимо знать, сколько семечек можно съедать в день. Рекомендуемая суточная норма — 50 г.

Причина, почему человеку хочется семена подсолнечника:

• этот фактор может указывать на нехватку витамина Е в организме;
• дефицит полезных жиров;
• недостаток селена, магния, цинка и витаминов группы В.

Рецепты с семечками

Сырые или сушеные семена добавляют в салаты, овощные и рыбные блюда, мучные изделия и другие продукты. Они не только делают вкус более приятным, но и дополняют полезные качества ингредиентов.

Для приготовления овсяного печенья с семечками и кокосовой стружкой используют такие компоненты:

• 100 г овсяных хлопьев;
• 150 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 20 г кокосовой стружки;
• 2 ст. л. семян подсолнечника.

Масло нарезают кусочками, смешивают с овсяными хлопьями, добавляют муку, сахар, ваниль, и кокосовую стружку. Замешивают густое тесто, формируют из него маленькие шарики. Укладывают их на противень (предварительно его покрывают бумагой для выпечки). Обсыпают каждое печенье семенами, слегка прижимают. Выпекают в духовке в течение 15 минут при +180°C до золотисто-коричневого цвета.

семена подсолнечника используют для приготовления вкусных и полезных салатов

Для приготовления вкусного салата из красной свеклы, моркови и семян подсолнуха потребуются такие ингредиенты:

• 1 шт. красной свеклы;
• 5 морковок;
• 50 г семечек;
• 1 лимон;
• оливковое масло;
• соль.

Все компоненты смешивают, затем добавляют лимонный сок, оливковое масло и соль по вкусу.

Как жарить семечки подсолнечника

Семечки промывают под проточной водой, затем их перекладывают на полотенце, просушивают. Жарят на сухой сковороде, помешивая до готовности. После этого пересыпают на тарелку.

Интересные факты

Размолотые семечки можно использовать в качестве скраба для тела. Они имеют прекрасные отшелушивающие свойства, увлажняют и омолаживают кожу.

Семечки подсолнуха — полезный и важный продукт, к тому же он еще и достаточно вкусный. Единственным нюансом является тот факт, что ценные свойства сохраняются в кожуре. После очищения происходит окисление подсолнуха кислородом, что снижает его ценность.

Психологи считают процесс очистки семечек полезным для нервной системы, способом борьбы с раздражительностью, неврозами, подавленным состоянием. Если семечки хранятся в кожуре, в них в полном объеме сохраняются все витамины и минералы.

Достаточно употреблять до приема пищи горсть семян, чтобы снизить аппетит. Многие диетологи включают данный продукт в диеты. Семечки стабилизируют кислотно-щелочной баланс в организме, способствуют избавлению от изжоги за несколько минут.

Данный продукт стимулирует выработку грудного молока, поэтому полезен для женщин.

Как готовить и есть семечки?

Все полезные функции и свойства можно сохранить только если есть семечки сырыми. Если их жарить окисляться жирные кислоты, пропадет большинство витаминов и от первоначальной пользы мало что останется.

Съесть 100 грамм сырых семечек непростая задача. Я делаю так: добавляю семечки в овощные салаты, зеленые в коктейли. Ем просто так в течение дня в слегка пророщенном виде: для этого я просто замачиваю семечки в холодной воде, даю постоять около 4-5 часов, сливаю воду, накрываю мокрой марлей и даю немного прорасти.

Вот так выглядят семечки в проростках:

Вот так выглядит мой любимый салат с семечками, капустой и помидорами: