Голубцы классические в духовке

Если вы хотите удивить родных кулинарным мастерством, обязательно приготовьте мясные голубцы. Рецепт пошагово в духовке готовится без особых хлопот. Ароматные, аппетитные и очень вкусные, они станут настоящим достоянием повседневного и праздничного меню.

Вам потребуется:

• 1 средняя капуста белокочанная;
• 600 гр. свиной лопатки;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• 150 гр. риса;
• 3-4 зубка чеснока;
• Соль, перец, молотый лавровый лист;
• 100 гр. сливочного масла;
• 0,5 л. молока;
• 2 ст. л. томатной пасты.

Голубцы классические в духовке

Как готовить:

1. Рецепт голубцов в духовке пошагово с фото начните с подготовки капусты. Вырежьте корешок капусты треугольником. Поставьте широкую кастрюлю с 2 л. воды на огонь.
2. Капусту в месте отрезанного корешка насадите на кухонную длинную вилку. Парите в горячей воде, отрезая аккуратно листья от корешка. Пропаренные листья складывайте в тарелку.
3. Мясо измельчите на мясорубке через мелкое решето.
4. Рис промойте, залейте водой в пропорции 1 к 2. Отварите на слабом огне под крышкой, пока не выкипит вода.
5. Очистите, помойте овощи на голубцы. Рецепт с фото предполагаем измельчение лука и моркови. Лук порежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке.
6. Поставьте на огонь сковороду с маслом. В горячее масло опустите измельченные овощи. Пассеруйте до полуготовности, снимите с огня.
7. Подготовьте глубокую емкость для соединения начинки. Переложите в нее рис (слегка остывший), фарш, 1/3 от пассерованных овощей.
8. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Очистите чеснок, порубите мелко ножом, добавьте в начинку на голубцы. Рецепт с рисом в духовке около часа. Включите ее на разогрев до 180 градусов.
9. Перемешайте начинку хорошо ложкой или руками. Проследите, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.
10. Пропаренную капусту подготовьте: уплотнение по середине слегка срежьте ножом.
11. Сформируйте заготовки: разложите капустный лист на ладони.
12. Посередине выложите столовую ложку начинки.
13. Заверните, оформите внутрь края капустного листа, заверните полностью лист.
14. Швом вниз выкладывайте на противень порции.
15. Перед тем, как приготовить голубцы в духовке, пошаговый рецепт продолжите подготовкой соуса. Смешайте в глубокой чашке молоко и томатную пасту.
16. Посолите голубцы, посыпьте сверху оставшейся пассеровкой, залейте молочно-томатной смесью.
17. Сверху противень закройте полоской фольги.
18. Поставьте запекаться на 50 минут.
19. Спустя указанное время снимите фольгу, пеките еще 30 минут, чтобы образовался румянец.
20. Подавайте горячими со сметаной, посыпанные измельченной зеленью.

Голубцы: рецепт с рисом в духовке

Вы вовсе отказались от употребления мяса или время от времени соблюдаете пост? Это не значит, что вы никогда не попробуете запеченные голубцы! Капустные листья можно начинить рисом и грибами – этот вид деликатеса насколько вкусен, что вам позавидуют даже мясоеды.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• грибы шампиньоны – 500 г;
• лук – 3 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• капуста – 1 головка;
• томатная паста – 20 мл;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

1. Опустите капусту в закипевшую воду на 5 минут.
2. Выньте овощ, охладите и разъедините листочки.
3. Обжарьте на растительном масле мелко нарубленный лук и грибы.
4. Крупно потрите морковь.
5. Посыпьте ингредиенты на сковороде солью, перчиком и другими любимыми приправами.
6. К обжаренному овощному составу добавьте отваренный рис и все хорошенько перемешайте.
7. Выложите рисово-грибную смесь на капусту и сформируйте голубцы.
8. Обжарьте голубцы на подсолнечном масле и выложите в форму для запекания.
9. Помельче нарежьте лук и крупно потрите морковь, залейте нарезку томатом и стаканом воды.
10. Посыпьте заготовку для соуса специями и вскипятите.
11. Запекайте голубцы под соусом в духовке при температуре в 180 °C треть часа.

Голубцы в духовке без оборачивания в капустный лист

Если вы ищите рецепт вкусных голубцов в духовке без технологии оборачивания в капустный лист, предлагаем повторить приготовление, описанное ниже. Мы уверены, вкусный ужин вам обеспечен! Для подачи обязательно используйте свежую сметану, ведь так блюдо гораздо вкуснее.

Вам потребуется:

• 400 гр. капусты белокочанной;
• 600 гр. свиной лопатки;
• 150 гр. моркови;
• 150 гр. лука;
• 150 гр. риса;
• 1 яйцо;
• 6 ст. л. муки;
• Соль, специи, молотый перец;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л. сметаны.

Голубцы в духовке без оборачивания в капустный лист

Как готовить:

1. Любые рецепты голубцов с фаршем в духовке лучше начинать с подготовки риса и капусты. Рис промойте, залейте водой в соотношении 1 к 2 и отварите.
2. Очистите овощи, измельчите лук и морковь.
3. Разогрейте сковороду с 2-3 ст. л. подсолнечного масла, выложите овощи. Пассеруйте около 15 минут на слабом огне, периодически помешивая, чтобы не подгорели.
4. Соедините в большой миске отваренный рис и пассерованные овощи, хорошо перемешайте, оставьте остывать.
5. Подготовьте натуральный фарш на голубцы. Рецепт приготовления в духовке ленивых заготовок прост и скор. Но фарш рекомендуем готовить все же из натурального мяса самостоятельно. Можно использовать только свиной или сочетание с говядиной или куриным филе.
6. Теперь мелко нашинкуйте капусту.
7. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. подсолнечного масла.
8. Выложите капусту, на большом огне, постоянно помешивая, обжарьте капусту около 10 минут.
9. Снимите с огня, дайте остыть, затем добавьте к рису.
10. Выложите к остальным ингредиентам мясной фарш.
11. Добавьте соль, специи, яйцо, приготовьте фарш на голубцы. Рецепт приготовления в духовке далее выполняется максимально просто.
12. Когда вы смешаете фарш качественно, так, чтобы все ингредиенты равномерно просолились, сформируйте ладонями порции, как котлеты.
13. Включите духовку на 180 градусов.
14. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
15. Обильно обмакните заготовки в муке.
16. Выложите на сковороду, обжарьте с двух сторон каждую.
17. Аккуратно снимите в утятницу или толстостенную кастрюлю.
18. Аналогично подготовьте все заготовки на голубцы. Рецепт пошагово в духовке почти готов к выпеканию. Смешайте в миске сметану и томатную пасту.
19. Полейте массой голубцы.
20. Долейте в утятницу 300-400 мл. чистой воды.
21. Поставьте емкость в духовку, запекайте полтора часа.

Какие продукты понадобятся для голубцов в духовке

Вариантов приготовления голубцов существует немало, но несколько основных ингредиентов остаются неизменными: это капуста, мясо и рис.

Капусту выбираем плотную, среднего размера. Нам понадобятся листья, у которых площадь тонкой части существенно больше, чем грубая часть с толстой центральной жилкой. Существуют сорта со слегка сплющенным кочаном – вот у них-то наиболее подходящие для голубцов листья.

Совет. Выбирайте кочаны с зеленоватым оттенком: их листья менее жесткие, чем у тех, которые могут похвастаться сахарной белизной.

На фарш проворачиваем равные количества говядины и свинины. Более диетический рецепт предполагает фарш из грудки курицы или индейки. На 500 г фарша понадобится полстакана риса, не больше, поскольку он сильно увеличится, набухнув в воде.

Для приятного насыщенного вкуса нам понадобятся также:

• одна большая морковь;
• три луковицы (две для фарша, одна в начинку);
• 300 г томатов, свежих или консервированных;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• растительное масло;
• 5 ст. л. сметаны;
• 2 яйца.

Не забываем подготовить соль, сахар, молотый перец, сушеную зелень укропа.

Самые простые голубцы в духовке

Современный ритм жизни не оставляет альтернатив. Хозяйкам приходится значительно упрощать процесс приготовления пищи в угоду хотя бы нескольких минут отдыха. Из области простых и быстрых — рецепт голубцов в духовке. Пошагово с фото приготовления расписана технология ниже.

Вам потребуется:

• 300 гр. капусты;
• 500 гр. куриного филе;
• 100 гр. риса;
• 1 яйцо;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 3 зубка чеснока;
• 1,5 ст. л. томатной пасты;
• 3-4 ст. л. сметаны;
• 500 мл. молока;
• Соль, специи.

Самые простые голубцы в духовке

Как готовить:

1. Нашинкуйте капусту мелко, присыпьте солью, помните руками.
2. Залейте капусту кипятком, накройте крышкой, оставьте на 5-10 минут.
3. Слейте воду с капусты, откинув на дуршлаг.
4. Промойте рис, отварите в подсоленной воде в пропорции 1 к 2. Если добавлять сырой рис, получатся сухими голубцы. Рецепт с рисом в духовке отварным получаются более сочными.
5. Морковь и лук очистите, измельчите.
6. Чеснок порубите мелко ножом.
7. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
8. Обжарьте до полуготовности лук и морковь, добавьте капусту, пассеруйте 10-15 минут.
9. Перемешайте овощи с рисом, оставьте остывать.
10. Смешайте фарш с яйцом и остальными ингредиентами на голубцы в духовке.
11. Измельчите куриное филе через мясорубку или с помощью блендера.
12. Подготовьте противень (форму для запекания): застелите бумагой или смажьте маслом.
13. Посолите, добавьте специи по вкусу в массу на голубцы. Тщательно перемешайте.
14. Выложите начинку на противень, разровняйте.
15. Подготовьте сметанно-томатную подливу.
16. Залейте содержимое противня молоком. Проследите, чтобы жидкости было не более, чем до верха начинки. Если молока выходит больше, не используйте все.
17. Сверху вылейте томатно-сметанный соус.
18. Запекайте при 200 градусах блюдо около 50 минут. Проверяйте готовность, по желанию запеките корочку. Это легко сделать, посыпав верх блюда тертым сыром.

Как приготовить голубцы в духовке

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1.5 кг (лучше два небольших кочана, чем один большой)
• Рис – 1 ст. (200 мл)
• Лук репчатый – 2 шт. (среднего размера)
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Укроп – 2 ч.л. (сушеный, также можно использовать свежий)
• Фарш мясной – 500 г (говядина и свинина)
• Морковь – 2 шт. (среднего размера)
• Орегано – 1 ч.л. (сушеный)
• Томаты в собственном соку – 500 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Сметана – по вкусу (для подачи)

Приготовление:

1.

Прежде всего, займемся отделением листьев от кочана. Если их снимать просто так, они будут рваться и ломаться, поэтому кочан нужно предварительно немного размягчить. Чтобы листья лучше отделялись, делаем надсечки широким ножом вокруг кочерыжки (как бы вырезая ее).

2.

Первый вариант: кладем весь кочан в микроволновую печь, кочерыжкой кверху и включаем на полную мощность на 6-8 минут (6 для кочана весом 700 гр).

Все микроволновки имеют разную мощность, поэтому, если вы пользуетесь этим способом в первый раз, проверьте капусту минут через 6 нагрева. Если листочки стали мягкими и легко отходят от кочерыжки, не разламываясь, капусту можно вынимать. В микроволновке капуста «варится» за счет нагревания жидкости, которая содержится внутри нее.

3.

Если капусту в микроволновке передержать, края листиков начнут немного подсыхать. Отделите от кочана все крупные листья, внутренние можно оставить на суп или для тушения.

4.

Вот такие остаются маленькие кочанчики, эти листочки уже неудобны для заворачивания начинки в голубцы. Листья сложите стопкой на тарелку и поставьте их еще раз в микроволновую печь на 3-4 минуты. После этого листочки готовы для заворачивания начинки.

5.

Второй вариант: доведите до кипения воду в большой кастрюле и отварите капусту примерно 6-8 минут. Если часть кочана не помещается в воду, переверните кочан через 3 минуты варки.

Аккуратно достаньте капусту из кастрюли (удобно это делать шумовкой) и переложите на разделочную доску. Под доску можно положить сложенное кухонное полотенце, чтобы собрать стекающую с капусты воду. Когда кочан немного остынет, отделите листья, при необходимости немного подрезая у кочерыжки.

6.

Отдельные листочки положите в ту же кастрюлю с водой еще минут на 5. Теперь капустные листья готовы для заворачивания начинки в голубцы.

7.

Пока капуста варится, нужно поставить вариться рис. На стакан риса понадобится чуть меньше двух стаканов воды (если быть точной, я наливаю 1 и 3/4 стакана), так рис получится слегка недоваренным и окончательно приготовится при запекании голубцов. Заливаем рис водой, слегка солим и ставим на сильный огонь. Как только рис закипит, уменьшаем до огонь до минимума и варим, пока вода не впитается.

8.

Далее нужно обжарить лук для начинки голубцов. Обе луковицы мелко режем, одна нам понадобится для начинки, одна для соуса. Разогреваем ложку масла и обжариваем одну луковицу на среднем огне до прозрачности. Лук нужно немного посолить, поперчить и добавить сушеный укроп. Обжаренный лук перекладываем в большую миску к остальным компонентам начинки.

9.

Кладем в миску мясной фарш, отваренный рис и обжаренный лук.

10.

Хорошо вымешиваем до полностью однородного состояния.

11.

Затем ставим готовиться соус. Оставшийся лук ставим обжариваться на растительном масле на среднем огне. Добавляем к луку измельченный чеснок.

12.

Затем добавляем натертую морковь и орегано.

13.

Томаты в собственном соку нужно немного раздавить вилкой прямо в банке (или измельчить погружным блендером), чтобы соус был более однородным, и добавить в сковороду. Перемешиваем и готовим соус под крышкой минут 10, как раз пока заворачиваем начинку.

14.

Теперь можно включить духовку разогреваться на 180 гр С и заняться заворачиванием голубцов. Самую широкую и жесткую часть жилки у листа можно немного отбить молотком для мяса или срезать выступающую часть жилки.

15.

Кладем немного начинки на лист.

16.

Заворачиваем лист «конвертиком».

17.

Верхний край заправляем под боковые части. Если этого не удается сделать — не беда, мы будем класть голубцы «швом» вниз и они не развернутся.

18.

Плотно выкладываем голубцы в форму. Для этого рецепта голубцов в духовке лучше всего использовать толстостенную форму с крышкой. Если вы делаете двойное количество голубцов, очень хорошо подойдет противень с высокими краями (его можно накрыть фольгой). В глубокую форму можно выложить голубцы в несколько слоев.

19.

Наливаем примерно сантиметр воды на дно формы. Сверху заливаем голубцы томатным соусом. Если у вашей формы есть крышка, накрываем крышкой, если нет — плотно накрываем фольгой. Запекаем голубцы в разогретой духовке 40-50 минут.

Подавать со сметаной.

Написала: Алена Веселова | В категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда, Мясо, Низкокалорийные рецепты обедов и ужинов, Рецепты повседневные, Что приготовить на обед и ужин: проверенные рецепты 29.09.2014

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru