Первый вариант

Его можно назвать наиболее распространенным. Чтобы получить правильное и вкусное лакомство, необходимо строго соблюдать рецептуру и пропорции продуктов:

• половина килограмма гусиной печени;
• сто грамм свиного жира;
• три головки репчатого лука;
• две морковки;
• 200 миллилитров молока;
• две чайные ложки соли;
• чайная ложка душистого молотого перца;
• половина чайной ложки мускатного ореха.

Процесс приготовления

Как было сказано выше, чтобы приготовить качественный паштет из гусиной печени в домашний условиях, необходимо строго соблюдать все то, что будет указано далее. Вам необходимо:

1. Морковь и лук промыть, очистить и нарезать на маленькие кусочки (форма значения не имеет).
2. Далее прогрейте на плите сковороду и, как только она раскалится, выложите свиной жир.
3. Пока он будет таять, нарежьте гусиную печень на кусочки средней величины. Если это будет возможно, удалите с них пленки и волокна.
4. Теперь высыпьте на сковороду подготовленный лук и морковь. Жарьте их до получения золотистого цвета.
5. Сразу после этого необходимо добавить нарезанную печень. Готовим все ингредиенты до того момента, пока субпродукт не потемнеет.
6. После этого снимите сковороду с огня и оставьте на 10 минут, чтобы все содержимое остыло.
7. Теперь все компоненты для домашнего гусиного паштета необходимо пропустить через мясорубку. Можно также сделать это в кухонном комбайне.
8. Далее получившуюся смесь необходимо снова выложить на сковородку и нагреть, после чего добавить соль, специи и влить указанный объем молока.
9. Все ингредиенты как следует, перемешиваются и обжариваются на среднем огне в течение пяти минут.
10. Готовый гусиный паштет переложите в посуду, в которой планируется его хранить, и сразу же поместите в холодильник минимум на два часа.

ВНИМАНИЕ! Если на последнем этапе приготовления консистенция показалась вам недостаточно однородной, вы можете снова пропустить все через мясорубку и снова прожарить.

Второй рецепт

Еще один интересный способ приготовления паштета из гусиной печени в домашних условиях. Для него вам необходимы такие продукты:

• 600 грамм гусиной печени;
• три головки лука сорта шалот или же одна головка репчатого лука;
• одна морковка;
• сто миллилитров сливок жирностью в 15 процентов;
• две порции сливочного масла (одна — 20 грамм, вторая — 50 грамм);
• две столовые ложки растительного масла;
• соль и черный молотый перец.

Рецепт 3: Гусиный паштет с потрохами и оливковым маслом

Кроме печени в паштет можно добавить сердце и желудочки, тогда готовое блюдо получится с восхитительным вкусом и необычной консистенции.

• 3 штуки печени говяжьей
• 3 гусиных сердца
• 3 желудочка
• 70 грамм жира гусиного
• 1 луковица репчатая
• Масло оливковое
• Приправы

1. Желудочки помойте и поставьте вариться на плиту. Варить их нужно около 30-35 минут до готовности. К слову, получившийся в результате бульон может стать великолепной основой для супа.
2. Луковицу почистите от шелухи и мелко нарежьте.
3. Печень и сердце помойте, порежьте на кусочки.
4. Сотейник раскалите, положите на него жир гусиный, растопите и выложите лук. Обжарьте лук и добавьте к нему порезанные сердце и печень. Обжаривайте их около пятнадцати минут. После поджаривания охладите.
5. Сложите в чашу блендера печень и сердце с луком, сваренные желудочки, добавьте две столовые ложки масла оливкового, и измельчите до паштетообразного состояния.

Читать также Блины на соде и лимонной кислоте

Как готовить?

В целом, приготовление гусиного паштета не отнимает слишком много времени. Главное соблюдать все особенности процесса. Приступим:

1. Гусиную печень необходимо вымыть, подсушить с помощью бумажного полотенца, порезать на дольки средних размеров и удалить прожилки.
2. На сковороду вылить указанное количество растительного масла и добавить порцию сливочного масла 20 грамм. Оставить растворяться на небольшом огне.
3. После этого выложить туда печень и жарить ее на среднем огне. Каждый кусочек необходимо держать по 6 минут на обеих сторонах.
4. Как только все будет обжарено, можно добавлять соль, перец и сливки.
5. Все перемешать и продолжить готовить две минуты на маленьком огне.
6. Теперь необходимо почистить и вымыть лук и морковь. Затем они нарезаются на небольшие кубики и отдельно обжариваются на растительном масле до мягкости.
7. Как только печень остынет, ее необходимо выложить в отдельную посуду и обработать с помощью блендера до однородной консистенции.
8. После этого тут же смешать полученную массу с овощами и снова как следует взбить при помощи блендера.
9. Смесь нужно попробовать и по вкусу добавить специй.
10. Теперь готовый гусиный паштет необходимо выложить в посуду, в которой он будет храниться.
11. Далее нужно растопить оставшиеся 50 грамм масла и залить изделие сверху, чтобы не высыхало. После того как застынет, блюдо можно подавать к столу.

Готовим по-французски

Во Франции паштеты традиционно подаются к завтраку на свежем мягком или подсушенном в духовке хрустящем хлебе. Один из самых популярных вариантов такого угощения представлен ниже.

• гусиная печенка – 580-600 г;
• лук – половинка;
• соль – большая щепотка;
• коньяк – 80-100 мл;
• сливочный жир – 40-50 г;
• специи, подходящие к птице – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить печенку. Для этого — удалить сосуды и венки, промыть продукт проточной водой, слегка обсушить полотенцами из бумаги.
2. Почистить половинку луковицы. Максимально мелко порубить овощ.
3. На сковородке обжарить печенку, порезанную крупными кусочками, с измельченным луком. Она должна полностью приготовиться. Посолить субпродукт.
4. Залить печенку небольшим количеством воды. На малом огне тушить 10-12 минут. Влить коньяк. Еще через пару минут снять сковородку с огня.
5. Остудить ее содержимое. Всыпать соль, выбранные специи.
6. Перебить массу блендером до состояния однородного пюре. Смешать с мягким маслом.
7. Еще раз обработать блендером и при необходимости досолить.

Читать также Состав навоза как удобрения

Для приготовления такого паштета можно использовать также мясорубку или других «кухонных помощниц» с аналогичным действием.

Рецепт приготовления

Чтобы получить вкусный гусиный паштет с ветчиной, необходимо просто следовать представленной далее инструкции. А именно:

1. Ветчину поделить на мелкие кубики.
2. Морковь и лук вымыть, почистить и нарезать на дольки средних размеров.
3. Разогреть в сковороде оливковое масло, после чего всыпать туда ветчину и готовить до румяной корочки. Как только она будет готова, переложите ее отдельно на блюдце.
4. Теперь необходимо промыть гусиную печень. Далее она высушивается кухонным полотенцем и нарезается на три части. Их необходимо прожарить в сковороде на сильном огне в течение трех минут (в том же масле, в котором жарилась ветчина).
5. После этого в печень всыпаются овощи. Все накрывается крышкой и тушится до того момента, пока морковь и лук не станут мягкими.
6. Подготовленные ингредиенты необходимо остудить, после чего обработать при помощи блендера. Процедуру необходимо выполнять до получения массы однородной консистенции.
7. Приготовленный в домашних условиях паштет из гусиной печени выкладывается в отдельную емкость и смешивается с приготовленной ранее ветчинной.
8. Далее необходимо растопить немного сливочного масла и залить им паштет, после чего убрать посуду в холодильник на 60 минут для застывания.

Как подавать фуа-гра

Это блюдо из гусиной печени подается как с гарниром, так и просто с хлебом или крекером в виде бутерброда. Чтобы плотный паштет можно было легко нарезать на порционные кусочки, его нужно хорошо охладить, а за 15 минут до начала приготовления закуски достать из холодильника.

При подаче фуа-гра нарезается тонкими ломтиками толщиной не более 1 см. По вкусу нежная печень хорошо гармонирует со сладкими соусами и красным вином.

Паштет из печени гуся и красной чечевицы

Это следующий интересный вариант такого лакомства. Для его приготовления вам понадобятся:

• сто грамм чечевицы;
• 150 грамм гусиной печени;
• средняя головка репчатого лука;
• половина чайной ложки сладкой паприки;
• кусочек свиного или гусиного жира;
• 50 грамм сливочного масла комнатной температуры;
• соль.

Приготовление паштета

На выполнение данного рецепта потребуется несколько больше времени. Делать необходимо следующее:

1. Чечевицу промыть и отварить.
2. Пока она будет готовиться, необходимо почистить и нарезать на мелкие кусочки лук.
3. Печень также нужно вымыть, просушить бумажным полотенцем и порезать на квадратики средних размеров.
4. Теперь нужно разогреть сковороду и растопить на ней подготовленный жир.
5. Сразу после этого необходимо как следует прожарить лук вместе печенью на маленьком огне, в ходе готовки добавив паприку.
6. К этому времени должна свариться чечевица. Когда это произойдет, слейте с нее воду и остудите.
7. Также необходимо остудить и печень вместе с луком.
8. Теперь в чашу блендера сложите все ингредиенты вместе со сливочным маслом и перемалывайте до тех пор, пока у вас не получится масса однородной консистенции.
9. После этого полученный гусиный паштет необходимо посолить и поставить на два часа в холодильник, чтобы он застыл. После этого лакомство годно к употреблению.

Паштет из гусиной печени

Паштет из гусиной печени не обязательно должен быть жирным как фуа гра. Закуска из здоровой печени гуся получается наиболее вкусной и полезной, а готовить его не сложнее привычного куриного паштета.

Рецепт паштета из гусиной печени

Ингредиенты:

• гусиный жир – 85 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• гусиная печень – 1 шт.;
• сушеные прованские травы – 1/4 ч. ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец – по 1/4 ч. ложки;
• коньяк – 1 ч. ложка.

Приготовление

Гусиный жир растапливаем в толстостенной сковороде и обжариваем на нем мелко нарезанный лук около 30 секунд. После, добавляем к слегка обжаренному луку нарезанную кубиками гусиную печень, сушеные прованские травы, чеснок, соль и перец. Продолжаем готовку еще 1,5-2 минуты, постоянно помешивая содержимое сковороды.

Обжаренную с луком печень перекладываем в блендер и добавляем коньяк. Превращаем печень в паштет и укладываем его в форму. Перед подачей гусиный паштет должен постоять в холодильнике порядка 2 часов.

Паштет из гусиных потрохов

Ингредиенты:

• гусиные потроха (сердце, печень, желудок) – 100 г;
• лук-шалот – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливочное масло – 3 ст. ложки;
• оливки – горсть;
• томатное пюре – 1 ст. ложка;
• соль, перец, сушеный чили – по вкусу.

Приготовление

На сковороде растапливаем столовую ложку сливочного масла. Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности. Потроха споласкиваем и грубо нарезаем. Кладем потроха на сковороду и добавляем еще одну столовую ложку масла. Как только гусиные потроха обжарятся до готовности, их можно закладывать в чашу блендера вместе с горстью оливок, остатками масла, томатным пюре и специями. Взбиваем паштет до однородности и оставляем остыть в холодильнике.

Рецепт гусиного паштета из печени

Ингредиенты:

• гусиная печень – 225 г;
• сливочное масло – 225 г;
• арманьяк – 2 ст. ложки;
• горчичный порошок – 2 ч. ложки;
• свежий тимьян – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

На сковороду кладем кусочек сливочного масла и обжариваем на нем гусиную печень порядка 5 минут. Готовую печень перекладываем в блендер.

На ту же сковороду кладем еще порядка 150 грамм масла и растапливаем. Заливаем масло в блендер к печени. Дополняем будущий паштет арманьяком, горчичным порошком, чесноком и измельченным тимьяном. Взбиваем паштет в блендере около 10 минут. Раскладываем паштет по 2 формочкам. Растапливаем оставшиеся 50 грамм масла, и заливаем им пашет сверху (подобная масляная пленка не даст поверхности паштета заветриться, а также сохранит продукт на долгое время.). Оставляем паштет в холодильнике до полного остывания.

Домашний паштет из гусиной печени с апельсинами

Ингредиенты:

• сливочное масло – 175 г+55 г;
• гусиная печень – 450 г;
• лук шалот – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• апельсиновый сок – 2 ч. ложки;
• апельсиновая цедра – 1 ст. ложка;
• соль, перец;
• апельсиновый ликер.

Приготовление

Перед тем, как приготовить паштет гусиный, саму гусиную печень следует хорошенько промыть и оставить на бумажном полотенце. На сковороде растапливаем 15 г сливочного масла и обжариваем на нем сначала первую половину всей печени, а уже затем и вторую. Время жарки одной партии не должно превышать 4-5 минут, чтобы печень по-прежнему оставалась слегка розовой внутри. Кладем обжаренную печень в блендер.

Растапливаем еще 15 г масла и обжариваем на нем нарезанный лук и чеснок. Добавляем к пассеровке апельсиновый сок и цедру и продолжаем готовку до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавляем на сковороду ликер, соль и перец. Заливаем содержимое сковороды в блендер и туда же отправляем остатки масла. Взбиваем паштет до однородности.

Рецепт паштета из печени гуся с добавлением коньяка

Это достаточно интересный в плане вкусового разнообразия вид данного лакомства. Чтобы его приготовить, необходимо брать указанные продукты в строго представленных пропорциях:

• половина килограмма гусиной печени;
• три головки репчатого лука;
• четыре зубчика чеснока;
• две морковки;
• 300 грамм сала;
• 200 миллилитров молока;
• две чайные ложки соли;
• чайная ложка душистого перца;
• две трети чайной ложки мускатного ореха;
• 50 миллилитров коньяка.

Приготовление паштета по рецепту

Чтобы лакомство получилось вкусным с первого раза, необходимо строго соблюдать последовательность всех действий. Иначе вы просто переведете продукты:

1. Лук и морковь необходимо вымыть, почистить и нарезать на мелкие дольки.
2. То же самое сделать и с чесноком.
3. Гусиную печень вымыть и поделить на кусочки средних размеров.
4. Свежее сало поделите на маленькие кубики, выложите его на разогретую сковородку и обжаривайте до появления золотистой корочки.
5. По достижении нужного цвета необходимо добавить подготовленные ранее овощи.
6. Продолжить обжаривать все ингредиенты, пока лук, морковь и чеснок также не приобретут золотистый цвет.
7. В самом конце на сковороду выкладывается печень. Все это обжаривается еще две минуты. Затем огонь выключается, а ингредиенты выкладываются в отдельную емкость до остывания.
8. После этого всю заготовку пропускают через мясорубку или же обрабатывают блендером.
9. Полученную массу снова положить в разогретую сковороду.
10. Туда влить молоко с коньяком, всыпать перец, мускатный орех и соль. Как следует перемешать и тушить дополнительно пять минут.
11. Затем все снова необходимо обработать блендером, чтобы консистенция стала более мягкой. После этого практически готовый паштет должен закипеть в сковороде.
12. Теперь его можно разложить по емкостям для хранения и убрать в холодильник минимум на два часа.

Если вы все сделали правильно, то в итоге по любому из рецептов получится блюдо, которое порадует членов семьи и гостей.

Рецепт 1: Гусиный паштет по-провански

Вкусный паштет по этому рецепту готовят во Франции, но не закатывают его в жестяные банки на продажу, а подают сразу на стол. Вам понадобится также гусиный жир, который и будет в основе блюда.

• 2 штуки гусиной печени
• 90 грамм гусиного жира
• 2 луковицы крупной
• Чеснок 2 зубца
• Травы прованские
• Приправы

1. Лук и чеснок почистите. Лук нужно нашинковать, а чеснок порезать кубиками.
2. Гусиный жир растапливайте в сотейнике. Как только он разогреется, выложите туда лук и чеснок, обжаривайте около двух минут.
3. Гусиную печень помойте и порежьте кусочками. Выложите их в сотейник. Обжаривайте с луком около 15-20 минут. Снимите с плиты и охладите.
4. Охлажденную массу с прованскими травами выложите в чашу блендера и превратите в пюре образную массу. Подавать на стол гусиный паштет нужно сразу после приготовления.