Не всегда осенью можно получить богатый, а главное – спелый урожай. Иногда из-за непредсказуемых погодных условий необходимо собирать овощи, которые еще не созрели. В случае с помидорами это бывает часто. Выбрасывать незрелый продукт не поднимется руку, так что же можно с ним сделать? Можно ли его есть? Чем он может помочь организму? На эти и другие вопросы можно найти ответ в этой статье.

Чаще всего человек ест уже спелые помидоры. После сбора незрелых овощей со своих участков, овощеводы не знают, что с ними делать. Вы можете собрать их в бумажную коробку и подождать, пока они покраснеют, поспеют, или сделать много зимних заготовок, не уступающих по вкусу и полезности их зрелым товарищам, которые наверняка полюбят всей семьей.

Состав и калорийность

Созревшие помидоры, конечно же, отличаются по своему химическому составу, количеству калорий от недоспевших собратьев, которые менее насыщены калориями. В 100 г незрелых помидоров — 23 ккал. Этот овощ наиболее богат углеводами, а его содержание белка минимально и практически не имеет жира.

С точки зрения состава, незрелый плод богат витаминами А и В. Есть макроэлементы, такие как фосфор, кальций, магний, калий и натрий. Продукт богат железом, марганцем, медью, цинком, селеном и алюминием.

Он содержит аминокислоты: Лейцин, аланин, глицин, серин, метионин, цистеин, изолейцин, треонин, пролин, фенилаланин, тирозин, аргинин, лизин, триптофан, гистидин и валин, аспарагин и глютамин, жирные кислоты омега-3 и жирные кислоты омега-3. Вода занимает большую часть состава, но овощ пропитан пищевыми волокнами, а также золой.

Незрелый плод содержит вредное токсическое вещество, способное негативно повлиять на общее состояние организма человека — соланин. Кроме того, помидор содержит томатин и ликопин.

Соланин, который принадлежит к ядовитым гликалоидам, защищает овощи от появления плесневых грибов, пока они не созреют. Небольшие количества соланина положительно влияют на сосуды и сердце. Этот гликоалкалоид обладает мочегонным действием, защищает организм от вирусов и обладает спазмолитическим действием. Однако превышение допустимой дозы отрицательно влияет на нервную систему, разрушает функцию переноса кислорода эритроцитами.

Отравление незрелыми фруктами может произойти достаточно быстро, если съесть 5 или 6 зеленых помидоров. Боль в висках, резьба и дискомфорт в желудке, диарея и тошнота. Существует высокий риск смерти, если это вещество отравлено. Поэтому будьте осторожны при употреблении незрелых фруктов.

Томатин является еще одним опасным веществом, которое несет яд, он входит в состав незрелых томатов. Его содержание в незрелых помидорах минимально, потому что для отравления организма нужно съедать 4-5 кг помидоров за раз. Небольшие дозы томатина оказывают положительное влияние на организм, поскольку обладают антиоксидантным и иммуномодулирующим действием. Кроме того, это вещество способствует ускоренному росту мышечной массы за счет упражнений, помогает организму быстрее расщеплять жиры. Томатин является основой лекарственного средства — кортизона.

Цвет плода зависит от такого вещества, как ликопин. Служит сильнейшим антиоксидантом и защитником от мутированных клеток, ингибирует образование рака и его влияние на ДНК, предотвращает развитие катаракты, может предотвращать изменения хрусталика, помогает снизить риск атеросклероза. Это вещество стабилизирует давление и снижает уровень холестерина. В отличие от двух предыдущих, это вещество не оказывает токсического действия. Единственное, что может случиться при передозировке, — это изменение цвета кожи. Но этот побочный эффект возникает после удаления пищи из рациона.

Серотонин также содержится в помидорах, многие называют его еще одним гормоном счастье. Это вещество повышает эмоциональное состояние, благоприятно воздействует на работающий мозг, нормализует передачу нервных импульсов в организме человека.

Отравление

Так как соланин – это яд, при попадании в организм значительных доз он может привести к смерти человека. Свойства яда дадут о себе знать, если было съедено 200–400 мг солонина. Симптомы отравления появятся, если съесть 2–4 кг картофеля. Однако говорить о точной дозировке в растениях нельзя, т. к. количество ядов бывает разным.

Случаи тяжелого отравления зеленым картофелем были в Северной Корее в 1952-1953 годах. Тогда в стране было тяжелая ситуация, продуктов не хватало, поэтому население не отказывалось есть проросшие клубни или же очистки. В 1952 году 42% заболевших погибали, а в 1953 году 43% отравившихся умерли.

Чем полезны зеленые помидоры?

Незрелые плоды помогают организму справиться с проблемами кислотно-щелочного баланса желудка, кишечных заболеваний, варикозного расширения вен. Ломтики зеленых помидоров очень помогают в борьбе с варикозным расширением вен. Фитонциды, которые в небольших количествах встречаются в овощах, помогают уменьшить воспаление в организме.

Полезные макро- и микроэлементы, содержащиеся в томатах, оказывают полностью иммуномодулирующее действие на весь организм.

Зеленые овощи способствуют снижению артериального давления благодаря высокому содержанию калия, они поддерживают стабильное функционирование как нервной, так и мышечной систем, от которых напрямую зависит сердце.

Зеленые помидоры — эффективный способ борьбы с гипертонией. Ликопин, который является частью овоща, помогает снизить уровень холестерина.

Противопоказания

Не следует употреблять недоспевшие томаты людям с такими проблемами со здоровьем, как:

• больные почки;
• язва желудка;
• повышенное артериальное давление.

Ограничить потребление следует беременным и кормящим женщинам, старикам, маленьким детям, а также людям с заболеваниями суставов.
Диетологи не рекомендуют одновременное употребление зеленых томатов с яйцами, рыбой, хлебом и мясом.

При правильном приготовлении зеленые томаты можно употреблять в пищу всем здоровым людям. Лишь тем, кто имеет серьезные проблемы со здоровьем, придется ограничить себя в этом.

Зеленые помидоры в косметологии

Еженедельное применение помидоров в виде масок позволит смягчить эпидермис, сгладить тонкие морщинки, придать лицу свежий и спокойный вид. Томатная маска способствует усилению процессов регенерации клеток, восстанавливает общее состояние кожи. Проникает в глубокие слои эпидермиса, увлажняет их, выравнивает цвет лица, помогает устранить воспаления и инфекции на коже, справляется с прыщами и угрями.

Томатная маска сужает поры на лице, прекрасно справляется с избытком пигментов, помогает отбелить веснушки и устранить черные пятна, стимулирует организм вырабатывать коллаген, влияющий на эластичность и упругость кожи. Перед использованием томатной маски рекомендуется провести пробную проверку, чтобы избежать негативных последствий.

Что можно приготовить из зеленых помидор: рецепты

Зеленые помидоры являются отличным продуктом для приготовления зимних консерв: для приготовления салатов, икры, аджики, лечо, соусов, заправок и многого другого. Они будут такими же вкусными, как спелые помидоры.

Салат

Чтобы приготовить салат из пресных овощей, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• недозревшие овощи — 3 кг;
• свежая морковь — 1 кг 200 г;
• лук — пол килограмма;
• сладкий перец — 200 г;
• сахарный песок — 1 стакан;
• растительное масло — 1 стакан;
• молотый красный перец — 10 г;
• соль — 25 г;
• томатный соус — 500 г.

Способ приготовления:

1. Порезать помидоры, лук, перец, нарезанную кубиками, морковь нарезать как для корейского салата или так же мелко, как другие овощи.
2. Положите все кусочки в одну большую емкость, смешайте все, добавьте томатный соус и приправьте растительным маслом.
3. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите смесь до кипения.
4. После кипячения смеси, посолите и добавьте сахар (и трахайте массу). Готовьте салат около трех часов, не забывая периодически перемешивать.
5. Как только салат готов, его следует сразу же закатать в чистые стерилизованные банки или стерилизовать в горячей воде, заполняя и закрывая крышку контейнера.
6. Закатать банки и положить их на полотенце крышками вниз до полного охлаждения.

Суп

Для приготовления супа из незрелых помидоров понадобятся следующие ингредиенты:

• куриный бульон — 2 литра;
• свежая капуста — 350 г;
• картофель — 250 г;
• перец болгарский — 1 шт .;
• зеленые помидоры — 250 г;
• лук — 1 шт .;
• свежая морковь — 1 шт .;
• сливочное масло — 45 г;
• соль, перец — по вкусу;
• томатная паста — 10 г;
• петрушка для украшения.

Этапы приготовления:

1. Нарезать кубиками картофель, перец и лук.
2. Помидоры нарезать небольшими кольцами.
3. Натереть морковь, раздавить капусту.
4. Доведите до кипения куриный бульон и добавьте картофель.
5. В течение 6 минут добавить свежую капусту и зелень, овощи.
6. В горячую сковороду с маслом добавить морковь и лук, а затем добавить тот же перец.
7. Разведите томатную пасту небольшим количеством воды и добавьте овощи в сковороду. Тушите овощи не более 5 минут.
8. Добавьте содержимое супа в суп, варите не более 3-4 минут и выключайте. Поваренная соль.
9. Перед подачей украсить свежей петрушкой, при желании добавить молотую паприку.

Икра

Для приготовления икры готовят следующие ингредиенты:

• зеленые помидоры — 8 кг;
• свежая морковь — 1,5 кг;
• лук 1-1,5 кг;
• рафинированное растительное масло — 400 г;
• сахарный песок — 200 г;
• соль — 150 г;
• перец черный молотый — 15 г.

Этапы приготовления:

1. Нарежьте незрелые помидоры на маленькие кубики или через мясорубку с широкими отверстиями.
2. Натереть морковь на толстой терке.
3. Лук нарезать кубиками и сразу же добавить в морковь.
4. Положите овощи в емкость с толстым дном, добавьте растительное масло и обжарьте до золотистого лука.
5. Добавить перец, соль, помидоры и сахар, все перемешать.
6. Уменьшите огонь до минимума и варите около 2,5 часов.
7. Мы помещаем салат в пастеризованные банки и ставим в теплое место до полного остывания.

Аджика

Для приготовления аджики должны быть приготовлены следующие продукты:

• незрелые помидоры — 2 кг;
• горький перец — 200 г;
• соль — 10 г;
• черный молотый перец — 5 г;
• сухая аджика — 10 г;
• рафинированное подсолнечное масло — 80 г;
• столовый уксус — 45 г;
• сахарный песок — 80 г;
• хмель-сунылка специй — 5 г;
• свежая петрушка.

Этапы приготовления:

1. Вымыть помидоры и разрезать на четыре части.
2. Очистите перец от косточек, промойте петрушкой — пропустите все через мясорубку.
3. Выложить полученную смесь и нарезанные помидоры в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
4. После приготовления добавьте оставшиеся ингредиенты и варите около 30 минут. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, вы можете изменить количество специй на ваше усмотрение.
5. Разделите готовую смесь на предварительно стерилизованные банки, закройте, остудите при нормальной комнатной температуре.

Лечо

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1 кг;
• спелые помидоры — 700 г;
• красный перец — 300 г;
• лук — 350 г;
• томатный концентрат — 20 г;
• рафинированное подсолнечное масло — 100 мл ..;
• сахарный песок — 40 г;
• соль — 10 г;
• черный молотый перец — 5 г;
• столовый уксус — 50 мл.

Этапы приготовления:

1. Вымыть все овощи. Перебрать на предмет негодных и испорченных до приготовления.
2. Зеленые помидоры нарезать на четверти и щедро посолить, чтобы избавиться от вредного вещества — соланина.
3. Оставьте помидоры на несколько часов, как они есть.
4. Очистить лук и сразу нарезать тонкими полукольцами, перец большими кубиками.
5. Пропусите красные помидоры через мясорубку или измельчите их в миксере.
6. Полученное томатное пюре положить в кастрюлю, посолить, поперчить и довести до кипения, варить около 5-6 минут.
7. Вылейте зеленый томатный сок, смыть его не нужно, сразу добавьте в горячий соус на плите.
8. Уменьшить огонь и погасить в течение часа, периодически помешивая.
9. Затем добавьте перец и лук в полученную массу, варите около 20 минут.
10. Стоит проверить вкус и при необходимости добавить соль и сахар. В конце приготовления залейте столовым уксусом и снова доведите до кипения.
11. Поместите в чистые стерилизованные банки и скатайте. Отложите крышки в сторону, чтобы остыть, и накройте их тёплой тесьмой.

Соус

Для приготовления соуса необходимы следующие продукты:

• помидоры — 1 кг;
• острый зеленый перец — 1 шт .;
• 1 средний чеснок;
• Сахарный песок — 1 стакан;
• молотый имбирь — 5 г;
• соль — 5 г;
• сок одного лимона.

Этапы приготовления:

1. Вымыть незрелые фрукты, удалить стебли. Сложить овощи в дуршлаг и ошпарить кипятком. Поместить их в горячую воду на несколько минут. Это поможет избавиться от вредного токсического соланина, который в больших количествах содержится в зеленых помидорах.
2. Помидоры нарезать мелкими ломтиками. Положите их в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и оставьте на несколько часов.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и постепенно доведите до кипения.
4. Нарезать чеснок, перец на мелкие кусочки. Важно очистить все семена перца.
5. Через 20 минут после приготовления помидоров добавьте нарезанные овощи, лимонный сок и столовую ложку молотого сухого имбиря.
6. Снимите контейнер с огня и дайте ему остыть в течение 2-3 часов. Затем снова варить и подержать еще 15 минут на плите.
7. Разложите полученный соус на стерилизованные банки, затем плотно закройте крышками и дайте остыть, накройте теплой тряпкой или курткой.