Томаты, пожалуй, являются рекордсменами по разнообразию рецептов заготовки их на зиму, но помидоры в томатном соусе на зиму особенно популярны. Поскольку именно в подобных заготовках помидоры идеально сохраняют свой натуральный цвет и вкус. Ну а сохранение формы больше зависит от сортовых особенностей плодов. Кроме того, в заготовках, приготовленных по описанным ниже рецептам, используется абсолютно все без остатка, и сами томаты, и не менее вкусная их заливка.

Принципы приготовления томатов в томатной заливке

Рецепты изготовления помидоров в томатном соусе пригодятся как владельцам собственных приусадебных участков, так и горожанам, которым все составляющие придется покупать на рынке или в магазине.

Для первых помидоры в томатном соусе выгодны тем, что для них можно использовать томаты разного качества. Ведь на огороде далеко не всегда созревают только красивые и плотные помидоры. При этом для томатного соуса вполне подойдут и мелкие, и крупные томаты, и неправильной формы и даже с помятостями. Лишь бы они были по возможности без следов гнилей и болезней. А вот для непосредственного заполнения банок лучше выбирать плоды средней величины, плотные и упругие, лучше даже не слишком сочные. В этом случае томаты сохранят в течение всей зимы и свою безупречную форму, и даже вкус почти свежего помидора. Для каждой банки лучше отбирать томаты примерно одинаковой степени зрелости.

Зато те кулинары, которые имеют возможность выбирать помидоры на рынке, могут выбрать томаты любого понравившегося цвета или размера. Рецепты помидоров в томатном соусе позволяют экспериментировать бесконечно, сочетая желтые, оранжевые, белые и даже черные плоды с заливкой из томатов также любого цвета. Причем для соуса годятся, как уже было сказано выше помидоры любых размеров и формы, даже самой некрасивой.

Внимание! В большинстве рецептов помидоров в томатном соусе даже не используется уксус, поскольку природная кислота сока из томатов вполне способна выступить в качестве естественного консерванта.

Важно и то, что эта заготовка на зиму способна значительно сэкономить семейный бюджет, поскольку помидоры из нее можно использовать не только в виде закуски, но и в качестве компонента тех блюд, где предполагается наличие свежих томатов.

Для приготовления помидоров в томатном соусе используют как целые плоды с кожицей, так и без нее. В последнем случае помидоры получаются более нежными на вкус. Чтобы быстро и легко очистить томаты от кожуры, следует сначала на каждом помидоре сделать острым ножом крестообразный надрез, а затем залить их на минуту кипятком. После чего воду сливают, а помидоры заливают ледяной водой. После этой несложной процедуры кожура с каждого плода слезает без особых проблем.

Томатный соус, в котором консервируют помидоры на зиму, можно приготовить:

• из собственных или покупных помидоров;
• из томатной пасты;
• из томатного сока: собственного приготовления или купленного в магазине;
• из готового магазинного томатного соуса.

Различные рецепты предусматривают как консервирование помидоров в томатном соусе с минимальным количеством дополнительных ингредиентов, так и с добавлением различных овощей, трав и пряностей.

Аппетитные помидоры пальчики оближешь в томатном соке на зиму — рецепт со стерилизацией

Для любителей вкусной консервации мы подобрали оригинальный рецепт помидор в томатном соке на зиму со стерилизацией. Используя нашу инструкции, вы сможете приготовить аппетитную закатку пальчики оближешь просто и быстро. Секрет этого рецепта – использование и собственного сока томатов, и покупной заливки.

Ингредиенты для готовки помидор пальчики оближешь в томатном соке со стерилизацией

• помидоры – 800 г;
• томатный покупной сок – 300 мл;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.

Фото-рецепт заготовки на зиму помидор пальчики оближешь в томатном соке со стерилизацией

1. Томаты промыть в проточной воде. 300 г томатов пропустить через соковыжималку, процедить через сито и смешать с покупным соком. Поставить на огонь, добавить соль и сахар. После закипания проварить 10 минут. Остальные помидоры обдать кипятком и снять с них кожуру. Затем выложить в стерилизованные баночки.
2. Залить горячий сок в банки.
3. Простерилизовать закатку в течение 10 минут. Затем подержать перевернутой 1-2 дня.

   

Классический рецепт помидоров в томатном соусе на зиму

Этот рецепт маринованных помидоров используется, прежде всего, если хотят сохранить естественный вкус и аромат плодов, поскольку добавление в томатный соус разнообразных пряностей может как улучшить, так и исказить вкус томатов.

По рецепту потребуется лишь:

• 1 кг мелких или средних, но красивых и плотных помидоров;
• 800 г крупных или мягких томатов для изготовления соуса;
• 30 г соли;
• 30 г сахара;
• 1,5 ст. ложки 9%-го уксуса (или 2-3 г лимонной кислоты).

Технология изготовления заключается в следующем:

1. Простерилизованные банки наполняют отобранными и тщательно вымытыми плотными томатами (с кожицей или без по своему усмотрению).
2. У прочих помидоров удаляют плодоножку и все возможные места повреждений, промывают и нарезают на небольшие кусочки.
3. Выкладывают кусочки томатов в плоскую кастрюлю и кипятят до размягчения и выделения сока.
4. Дают помидорной массе слегка остыть и перетирают через сито, чтобы удалить семена с кожицей.
5. Очищенный помидорный сок смешивают с солью и сахаром и снова доводят до кипения, добавив в самом конце уксус.
   Внимание! Необходимо учитывать, что таким образом приготовленный томатный соус необходимо использовать в течение часа после приготовления – дальше он может начать бродить и окажется непригодным для заливки. Поэтому для изготовления большого количества помидоров в томатном соусе более целесообразно будет приготовление сока из томатов отдельными, не слишком большими порциями.
6. Заливают помидоры, заложенные в банки, кипящим соусом и сразу же закручивают.

Если в домашнем хозяйстве имеется соковыжималка, то легче всего уже на 3-й ступени все кусочки томатов пропустить через нее, а затем просто кипятить полученный сок в течение 15 минут с сахаром и солью.

Помидорки в томатной пасте по-американски

Для этой заготовки надо брать небольшие, плотные, спелые плоды, можно сливки. Томаты-черри для этой цели не очень подходят – у них очень тонкая кожица и они будут лопаться во время консервации.

Для рецепта можно взять готовую пасту из магазина, но там точно будут присутствовать консерванты, лучше сделайте сами – это несложно.

Томатная паста собственного приготовления

Нужно:

• 3 кг очень спелых помидоров, можно мятых;
• 2 большие луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 150 г сахара;
• 100 мл уксуса;
• Соль по вкусу (около 1 ст.л.);
• Черный молотый перец – 1 ч.л..

Как сделать:

Томаты помыть, порезать в большую эмалированную миску, туда же отправить порезанные кольцами луковицы и чеснок дольками.

Влить половину стакана воды и поставить на огонь. Закрыть крышкой до закипания.

Огонь уменьшить и варить 10-15 минут, пока томаты, лук и чеснок не размягчатся.

Протереть массу еще горячей через сито или пропустить через соковыжималку.

Добавить соль, сахар, перец и уваривать, пока объем не увеличится в 5 раз. В результате получится чуть больше 0,5 л густой пасты.

Влить уксус и можно использовать для консервации или же закатать в банки.

Приготовление томатов:

• 3 кг небольших плотных помидоров.
• 100 готовой томатной пасты.
• 2 кг крупных спелых помидоров для сока;
• 100 г соли;
• 50 г сахара;
• Маленький кусочек перчика чили или другого – не больше 1 см на 1 банку.
• 10 зерен душистого перца на 1 банку.

Процесс:

Помидорки помыть, обсушить на воздухе (обязательно!), наколоть 2-3 раза зубочисткой. В подготовленные стерилизованные банки в 0,5-0,7 л (1 л максимум) закинуть душистый перец, кусочек чили или огонька, заполнить помидорками по плечики.

Готовим сок (можно взять и готовый – 1,5 л): крупные помидоры нарезать, пробланшировать на небольшом огне 5-7 минут до образования сока, пропустить через соковыжималку или сито.

К горячему соку добавить томатную пасту, соль и сахар, размешать до однородности.

Довести на плите до кипения, варить 5 минут и заполнить банки с помидорками.

Горячие банки без крышек оставить в подогретую (немного) духовку, включить на несильный нагрев и стерилизовать 25 минут, сразу закатать.

Томаты в собственном соку с пастой без уксуса

Как уже упоминалось выше, уксус по классическому рецепту добавляется скорее из перестраховки. Соус из помидоров сам по себе обладает достаточной кислотностью, чтобы сохранить заготовку из томатов на зиму, тем более, что в данном рецепте используется стерилизация.

Далеко не все могут похвастаться созреванием на участке большого количества помидоров, поэтому часто плоды в достаточном объеме для приготовления соуса взять просто негде. В этой ситуации всегда сможет выручить самая обычная томатная паста, которая продается в любом магазине.

Стандартный рецепт предусматривает наличие следующих ингредиентов:

• 1,5 кг красивых и крепких помидоров;
• 0,5 кг готовой томатной пасты, купленной в магазине или приготовленной своими руками;
• 1 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложки сахара.

Вообще, количество соли и сахара, добавляемое в томатный соус, можно варьировать по вкусу, но можно легко запомнить, что классическим считается добавление по 1 столовой ложке и того и другого компонента на 1,5 литра заливки.

1. Первым делом разводят томатную пасту, для чего добавляют три части кипяченной холодной воды к одной части пасты и хорошенько вымешивают.
2. Отобранные и промытые помидоры плотно раскладывают по стерильным банкам.
3. К разведенной томатной пасте добавляют сахар и соль, подогревают и кипятят около 15 минут.
4. Горячим томатным соусом заливают плоды в банках и ставят для стерилизации в широкую кастрюлю с водой на огонь, так чтобы уровень воды с внешней стороны доходил, как минимум, до плечиков банок.
5. Время стерилизации отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле и зависит от объема банок, используемых для консервации. Для литровых – 10 минут, для трехлитровых – 20 минут.
6. После окончания стерилизации банки тут же укупоривают и остужают под теплым покрывалом, переворачивая их вверх дном.

Помидоры в томатном соке на зиму — пошаговый фото рецепт

Эта заготовка, безусловно, понравится любителям неострых, сладких помидоров. Готовится такая консервация несложно, но обязательно нужна стерилизация.

Чтобы помидорчики красиво смотрелись в банках и на столе, выбирайте плоды одинакового размера и разного цвета, к примеру, для консервирования – желтые, а для соуса – красные, или наоборот.

Ваша оценка: (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество: 1 порция

Сладкие помидоры в собственном соку с томатной пастой

Для тех, кто особенно любит сладковатые заготовки с овощами, необходимо обязательно попробовать следующий рецепт томатов в собственном соку с пастой. В этой заготовке помидоры приобретают особенный десертный привкус, и для нее можно использовать даже не полностью созревшие, кисловатые плоды.

Все основные ингредиенты остаются теми же, что и в предыдущем рецепте, но сахара берут в два, а то и в три раза больше. Кроме того, по рецепту добавляют корицу – из расчета – одна щепотка на 0,5 л готовой заливки.

Приготовить вкусные томаты, используя данный рецепт, можно даже без стерилизации:

1. Подготовленные помидоры раскладывают по банкам настолько плотно, чтобы они не вываливались при переворачивании банки и заливают кипятком на 15-20 минут.
   Важно! Если с плодов предварительно снимается кожица, то в этом случае они заливаются кипятком лишь на 5 минут.
2. Томатную пасту разводят водой в вышеуказанной пропорции (1:3), нагревают и кипятят с солью, сахаром и корицей 12 минут.
3. Воду с томатов сливают и тут же заливают их кипящим соусом по самый край банки.

   

4. Закручивают металлическими крышками и в перевернутом виде ставят на остывание в течение суток.

Помидоры в томатном соке из томатной пасты

Если в наличии ограниченное количество сырья, а побаловать себя вкусной заготовкой очень хочется, на выручку придет следующий рецепт.

Ингредиенты:

• Помидоры (лучше сорт «Руфус») — 3 кг;
• томатная паста – 250 г;
• вода — 1,5 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 75 г;
• молотый кориандр — 1 ст. л.;
• черный молотый перец — 1 ч. л.;
• зеленый базилик — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• столовый 9% уксус — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Тару и крышки простерилизовать.
2. Овощи хорошо промыть, дать воде стечь.
3. Утрамбовать в банки, залить кипятком на 5 минут, потом слить воду.
4. Закипятить 1,5 л воды, размешать в ней томатную пасту, прокипятить маринад 5 минут.
5. Добавить измельченный базилик и укроп, соль, сахар, кориандр, перец и уксус.
6. Проварить на медленном огне 2-3 минуты.
7. Залить содержимое банок томатным маринадом, накрыть крышками, оставить на 5 минут, затем закатать.
8. Укутав теплым одеялом, дать настояться 8 часов.

В этом рецепте необходимо использовать проверенную томатную пасту из натуральных ингредиентов, тогда отличный результат вам гарантирован.

Помидоры в томатной пасте с укропом и гвоздикой

И гвоздика, и укроп – оба компонента являются самыми традиционными добавками в рецептах маринования овощей.

Состав исходных компонентов следующий:

• 7-8 кг помидоров (можно использовать плоды разной степени зрелости);
• 4 ст. ложки сахара;
• 6 ст. ложек соли;
• 1 л томатной пасты;
• 9 веточек зелени укропа с соцветиями;
• 9 штучек гвоздики;
• Лавровый лист – по листочку на литровую банку;
• Черный перец горошком – 1-2 шт. на банку.

Можно использовать любой удобный способ приготовления томатов в собственном соку из вышеописанных рецептов как со стерилизацией, так и без нее.

Простой рецепт на 1 литровую банку с чесноком

Хочу поделиться еще одним простым рецептом заготовки томатов. В принципе, по составу маринад похож на предыдущие рецепты. Только еще добавляем чеснок, лавровый лист и душистый перец. Для аромата в томатный сок положим корицу и гвоздику. Нужное количество соли и сахара будем засыпать прямо в банку, очень быстро и удобно. В рецепте будем использовать большие мясистые помидоры. А чтобы они поместились в банку, нарезаем их на дольки.

Нам понадобится:

• помидоры (примерно 1,5 кг в 3 литровые банки и около 2 кг на сок)
• черный перец горошком
• лавровый лист
• душистый перец
• чеснок
• корица
• гвоздика

На 1 литровую банку:

• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• уксус — 1 ч. л.

Есть рецепты, в которых вместо натурального томатного сока разводится томатная паста. Я не хочу их описывать, мне кажется, что получается не так вкусно и ароматно, как с домашним соком. В этом рецепте на 3 литровые банки нужно примерно 1,5 литра сока.

Помидоры для сока нарезаем на дольки и измельчаем миксером, соковыжималкой, мясорубкой или протираем через сито. Выбирайте любой доступный и любимый способ. Я предпочитаю миксер. Доводим томаты до однородной массы. Получается даже не сок, а томатное пюре. Переливаем его в кастрюлю, добавляем корицу и гвоздику. Доводим до кипения и варим минут 10 — 15 на медленном огне.

Пока готовится сок, в стерилизованные банки на дно кладем пряности и пару долек чеснока. Закладываем нарезанные крупными кусочками помидоры. Банки заливаем горячей водой, удобнее всего из чайника. Накрываем крышками и оставляем пастеризоваться 10 минут. Воду сливаем.

Прямо в банку теперь добавляем по 1 чайной ложке соли, сахара и 9% уксуса.

Готовым горячим соком заливаем снова помидоры, сразу закручиваем металлической крышкой и банку переворачиваем.

Как видим, все просто. И уже через несколько дней можете наслаждаться вкусной закуской.

Помидоры в томатной пасте на зиму с корицей и гвоздикой

Этот рецепт приготовления помидоров в собственном соку с пастой и пряностями предусматривает обязательное очищение томатов от кожицы.

Для получения пряного аромата корицу и гвоздику с добавлением душистого перца обычно завязывают в марлю и проваривают в томатном соусе во время его кипячения. Перед заливанием помидоров, разложенных по банкам, мешочек с пряностями вынимают.

На 1 литр томатного соуса добавляют половину коричной палочки, 5 штучек гвоздики, 3 горошины душистого перца.

Рецепт № 1

Помидоры в томатном соусе, заготовленные по этому рецепту отличаются свежим вкусом. Они используются для любых блюд, в составе которых предполагаются свежие томаты. Все ингредиенты берутся на трехлитровую банку.

Ингредиенты:

• Томаты – сколько поместится в банку.
• Томатный сок или паста – 5 столовых ложек.
• 6 зубков чеснока (крупных). Если зубки мелкие, берем большее количество.
• Укропные зонтики и смородиновые листочки.
• Гвоздика, перец горошком, лаврушка.
• Сахар – столовая ложка.
• Масло постное – 3 столовые ложки.

Приготовление:

Затем займемся приготовлением томатной заливки. Литр воды ставим для закипания. Добавляем специи (сколько класть определяйте по собственному вкусу). В закипевшую воду добавляем томатную пасту. Сюда же сахар. Все солим. Если используется домашний сок, то соответственно вода и паста не понадобятся. Закипевшую заливку перемешиваем, оставляем кипятиться на 3-5 минут. В конце добавляем растительное масло.

Половником наливаем соус в банку с заготовкой и закатываем ее. Теперь остается только перевернуть банку, накрыть и оставить до полного остывания. Хранить в погребе.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой и сельдереем

Точно таким же образом действуют при изготовлении томатов в собственном соку с сельдереем. Последний служит в основном для ароматизации томатного соуса, приготовленного из пасты. Пучок сельдерея из 4-5 веточек, перевязанный ниткой, помещают в разбавленную томатную пасту при ее разогревании. Перед тем как залить помидоры в банках, сельдерей извлекают из емкости.

В остальном процесс изготовления томатов в собственном соку ничем не отличается от стандартного, описанного выше.

Рецепт томатов в томатной пасте с чесноком

По этому рецепту помидоров, приготовленных в томатном соусе без стерилизации, количество ингредиентов дается в расчете на одну трехлитровую банку:

• около 1 кг помидоров (или сколько влезет);
• 5 ст. ложек томатной пасты;
• 5-6 долек чеснока;
• специи по вкусу (черный перец, лавровый лист, гвоздика);
• 3 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2-3 ст. ложки масла растительного (по желанию).

Технология приготовления очень проста:

1. Пасту из томатов разводят водой и варят с добавлением специй на среднем огне 15 минут.
2. На дно стерильной банки укладывают сначала чеснок, затем сверху помидоры, стараясь поместить их плотнее, но сильно не утрамбовывая.
3. Помидоры заливают кипятком доверху и оставляют для прогрева на 15 минут.
4. После чего воду сливают, а к помидорам добавляют прокипяченной томатной пасты так, чтобы ее уровень был практически под краешек банки.
5. Закручивают металлическими крышками, переворачивают и дают медленно остыть в закутанном состоянии.

Томаты дольками в томатной пасте на зиму: рецепт

С таким рецептом вы получите полноценное угощение на свой стол. Причем пикантный вкус консервированных томатов затмит даже любое праздничное угощение. Мы предлагаем вам сделать томаты с листьями сельдерея, но помидоры отлично сочетаются с петрушкой, базиликом и привычным укропом.

Подготовьте следующие компоненты:

• томаты – 3 кг
• томатный сок – 2 л
• соль – 1 ст.л. с горкой
• чеснок — 10-12 зубчиков
• листья сельдерея – 3-6 шт.
• перец горошком и душистый – по 4-5 зерен

Дольками

• Помидоры помыть, очистить от хвостиков и порезать на дольки. Они могут быть произвольной толщины, но смотрите, чтобы их удобно было кушать.
• Банки также стерилизуете удобным для вас способом. Выкладываете помидоры, периодически вставляя зубчики чеснока и листья сельдерея.
• Томатный сок нужно проварить 10-15 мин., добавив в него соль.
• После чего заливаете им помидоры, закатываете и оставляете в перевернутом состоянии на 1-2 дня.

Томаты с томатной пастой на зиму с хреном и болгарским перцем

Полученная заготовка из томатов сможет долго храниться даже при комнатной температуре и порадует помимо самих помидоров с пикантным вкусом, уникальным островатым соусом, который можно использовать для заправки любых блюд.

Понадобится:

• 1,5 кг помидоров;
• 500 г томатной пасты;
• 150 г моркови;
• 150 г болгарского сладкого перца;
• 100 г перетертого хрена;
• несколько веточек петрушки;
• 100 г чеснока;
• 60 г соли;
• 100 г сахара;

Технология приготовления по этому рецепту не отличается особыми сложностями:

1. Промытые помидоры протыкают в нескольких местах иглой, и размещают в стерильных банках, на дно которых раскладывают по веточке петрушки.
2. Заливают кипятком доверху и оставляют на 15 минут.
3. Болгарский перец, морковь, чеснок и хрен моют, освобождают от всего лишнего и измельчают с помощью мясорубки или блендера.
4. Томатную пасту разбавляют необходимым количеством воды и смешивают с измельченными овощами.
5. Ставят на огонь и кипятят, пока не перестанет образовываться пена. Ее необходимо методично удалять с поверхности соуса.

   

6. Добавляют соль и сахар.
7. С томатов сливают воду и заполняют банки с помидорами кипящим соусом с овощами.
8. Банки закатывают и ставят остывать вверх дном.

Помидоры в томатном соке без стерилизации на зиму

Стерилизация — самая большая проблема для многих хозяек. Но существуют рецепты, которые прекрасно обходятся без этой утомительной процедуры. Ниже одни из них.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• соль – 25 г;
• сахар – 60 г;
• столовый 9% уксус — 3 ст. л.;
• перец черный горошком — 5 шт.;
• душистый горошком — 5 шт.;
• острый красный чили — 1 стручок;
• сушеный базилик — 1 ч. л.;
• сухая горчица — 1 ч. л.

Что делать:

1. Помидоры помыть.
2. 1 кг пропустить через соковыжималку, закипятить пюре.
3. Добавить в него соль, сахар, черный и душистый перец, базилик и горчицу.
4. Томить на слабом огне 10 минут, влить уксус и через минуту снять с огня.
5. В простерилизованные банки на дно уложить стручок красного чили, затем плотно уложить помидорки.
6. Залить кипятком на 2 минуты, слить воду. Процедуру повторить еще 2 раза.
7. Влить кипящий томат, закатать заранее простерилизованными крышками.
8. Укутать в одеяло до полного остывания.

Хранить такую консервацию лучше в темном месте при комнатной температуре.

Фаршированные чесноком и зеленью помидоры, залитые томатным соком

Помидоры для этого рецепта необходимо выбирать особенно плотных сортов, желательно пустотелые, идеально приспособленные для фаршировки.

Замечание! К так называемым пустотелым сортам томатов относятся Болгария, Yellow Staffer, Starlight Staffer, Green Bell Pepper, Мещанская начинка, Фигурный.

Понадобится:

• 1 кг помидоров для фаршировки;
• 1 кг обычных томатов для сока или 1 литр готового напитка;
• 200 г репчатого лука;
• 1 головка чеснока;
• 150 г моркови;
• 25 г корня петрушки и 10 г ее зелени;
• 1,5 ст. ложки 9% уксуса;
• 2 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• душистый перец и лаврушка по вкусу;
• растительное масло (для обжаривания и для заливки)

Изготавливается это деликатесное блюдо следующим образом.

1. Из мягких помидоров варится сок или к уже готовому продукту добавляются сахар, соль, специи, уксус и все вместе кипятят 8-10 минут.
2. Коренья петрушки и моркови, а также репчатый лук мелко режут и обжаривают до цвета сливочного мороженого.
3. Затем смешивают их с измельченным чесноком и зеленью петрушки и подогревают до 70°-80°С.
4. Пустотелые томаты до половины около плодоножки, при необходимости извлекают семена и заполняют начинкой из трав и овощей.Э
5. Начиненные помидоры плотно раскладывают по банкам и заливают горячим соком со специями.
6. Сверху наливают прокипяченное в отдельной емкости растительное масло, рассчитывая, что на 1 литр заливки должно уйти 2 столовых ложки масла.
7. Банки стерилизуют в кипящей воде около 30 минут (литровые).

Самые вкусные рецепты

Перец и томаты хорошо гармонируют друг с другом и многими другими овощами. Вдобавок, врачами отмечается, что помидоры сохраняют полезные вещества даже будучи законсервированными. Поэтому заготовки будут не только вкусными, но и полезными.

Томаты с болгарским перцем на зиму

Украсят стол и отлично подойдут к картофельному пюре консервированные овощи. На 2 трехлитровые банки понадобится:

• 4 килограмма томатов;
• 1,5 килограмма перца;
• несколько зубчиков чеснока;
• 4 лавровых листка;
• 10 горошин черного перца;
• 6 веточек зелени;
• 120 грамм сахара;
• 60 грамм соли;
• 60 миллилитров уксуса.

Овощи моют и чистят. На дно банки кладут чеснок, перец горошком, лавровый лист и зелень. После следует положить болгарский перчик. Предварительно его разрезают на тонкие дольки. Сверху кладут помидоры, заливают кипятком. Через 10 минут воду сливают. После засыпают соль, сахар, вливают уксус и все вновь заливают кипятком. Банку нужно закатать крышкой.

В томатном пюре, без уксуса и масла

Для данного рецепта необходимо взять:

• 4 килограмма сладкого перца;
• 5 килограмм томатов;
• 300 грамм сахара;
• 50 грамм соли.

Сладкий перчик необходимо порезать на тонкие дольки. После перемешать с томатным пюре, добавить соль и сахар. Овощи томят 10 минут на небольшом огне и раскладывают по банкам. После стерилизуют от 30 до 40 минут, в зависимости от объема тары.

С луком

В этом случае желательно использовать не круглые, а немного вытянутые помидоры. Они более мясистые. Для приготовления потребуется:

• 3 килограмм томатов;
• полкило болгарского перца;
• 3 головки лука;
• 6 чайных ложек 9 % уксуса;
• 90 грамм соли;
• 180 грамм сахара.

На дно кладут порезанный кольцами лук, полоски перца. Затем каждый томат разрезают пополам и помещают в банку срезом вниз. Помидоры укладывают плотно, только чрезмерно давить на них не стоит. Отдельно в кастрюле необходимо приготовить рассол. В воду кладут соль, сахар, уксус. После закипания вливают в банки. Стерилизуют четверть часа.

С морковью

Это довольно простой салат, имеющий кисло-сладкий вкус. Консервированные овощи хорошо сочетаются со вторыми блюдами, смогут украсить праздничный стол. Чтобы приготовить салат, нужно взять:

• 1 килограмм перца;
• по 2 килограмма помидор, моркови, лука;
• 90 грамм соли;
• стакан растительного масла;
• полстакана уксуса;
• 200 грамм сахара;
• специи.

В удобный таз следует нарезать небольшими дольками перец, томат средними кусочками, натереть морковь, нарубить кубиками лук. Добавить оставшиеся ингредиенты. Все перемешивают и доводят до кипения. Тушить овощи следует 40 минут. В конце необходимо влить уксус и еще горячие овощи разложить по банкам.

С чесноком

Отлично подойдет к мясу традиционное венгерское блюдо – лечо. Чтобы его приготовить, потребуется:

• 1,5 килограмма помидор;
• полкило сладкого перца;
• несколько зубчиков чеснока;
• небольшой стручок острого перчика;
• 30 грамм соли;
• 45 грамм сахара.

С томатов снимают кожицу и перемалывают через мясорубку или блендер. Острый перчик и чеснок мелко режут. Полученное пюре вливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар. Ставят на огонь на 20 минут. Добавляют дольки сладкого перца. Еще варят 20 минут. Кладут острый перец и чеснок, томят 15 минут. В банки лечо раскладывают горячим, стерилизовать не нужно.

Помидоры черри в собственном соку с пастой

Заготовки из помидорчиков черри всегда смотрятся очень привлекательно. А поскольку эти помидоры можно легко купить в любое время года, то их легче всего приготовить в готовом томатном магазинном соусе.

Для этого необходимо найти:

• 1 кг томатов черри (можно разноцветных);
• 1 литр готового магазинного томатного соуса.

Обычно в готовом томатном соусе уже присутствуют и соль, и сахар, но если в процессе нагревания окажется, что чего-то недостаточно, то всегда можно добавить специи по своему вкусу.

Ступени изготовления традиционны:

1. Соус выливают в отдельную емкость и доводят до кипения.
2. Помидоры черри моют и укладывают по банкам.
3. Заливают кипятком, выдерживают 5-7 минут и сливают воду.
4. Доливают прокипяченный соус под самое горлышко и закручивают крышками.

Помидоры черри в томатной пасте с желатином: рецепт

Праздничное блюдо, что не просто украсит стол и порадует непревзойденным вкусом, но сохранит свежий вид помидор. Интересный рецепт, который непременно нужно попробовать каждой хозяйке.

Возьмите:

• помидоры черри – 1 кг
• томатная паста – 2 ст.л.
• соль и сахар – по 2 ст.л.
• желатин – 2 ст.л.
• уксус яблочный 6% — 3 ст.л.
• гвоздика – 2-3 шт.
• лавровый лист – 3-4 шт.
• петрушка и зеленый лук – по вкусу
• вода – 1 л

С желатином

• Желатин разводите в небольшом количестве воды. Оставляете на 10-15 минут, чтобы он успел набухнуть.
• Помидоры нужно помыть, немного обсушит и проколоть зубочисткой. Это поможет избежать разрывов и растрескивания плодов в процессе стерилизации.
• Банки простерилизуйте любым удобным способом. Например, можно даже прибегнуть к помощи микроволновой печи. Надо набрать немного воды в тару и поставить на 10 мин. при максимальной мощности. Разложить в готовые банки помидоры, попеременно перекладывая с зеленью.
• Теперь в желатин введите воду и немного разведенную томатную пасту. Добавляете все остальные составляющие. Кстати, можно использовать и томатный сок. Но тогда немного скорректируйте объем воды.
• Поставьте на огонь, доведите до кипения и сразу же снимите. Залейте им помидоры.
• Наберете в кастрюлю немного воды, застелите дно полотенцем и поставьте на огонь. Когда вода немного нагреется, поставьте банки и простерилизуйте их в течение 10 мин.
• После этого надо закатать их крышками, перевернуть и отправить на хранение после полного остывания.