Восточная, в частности, китайская традиционная кухня становится все более популярной среди наших соотечественников: постепенно к нам добираются не только блюда, присутствующие на столе жителей Поднебесной, но и отдельные продукты. Один из таких продуктов, пока еще мало известный нашим гурманом, но постепенно становящийся все более популярным, это белые древесные грибы. Сегодня мы узнаем, что они представляют собой, чем полезны, а также рассмотрим несколько самых интересных рецептов с ними.

Описание

Китайский гриб в народной медицине

В народной медицине применяют грибы шиитаке от многих заболеваний. Предлагаем несколько таких рецептов:

1. Для повышения иммунитета, устранения нервного перенапряжения, уменьшения проявления стресса и проблем в сексуальной жизни используют сухой порошок гриба. Применять его нужно по чайной ложке трижды в день до еды в течение месяца.
2. В народной медицине считается, что спиртовая настойка из шиитаке помогает предотвращать онкологические заболевания. Для изготовления такого средства необходимо смешать 50 грамм сухого грибного порошка с 0.75 л сорокоградусной качественной водки. Настаивать нужно в стеклянной посуде в холодильнике месяц. Способ употребления такой же, как и в первом случае.
3. От гипертонии и инфекционных заболеваний рекомендуют такой рецепт: в нагретом на водяной бане до 37 градусов оливковом масле растворить 10 грамм грибного порошка. Настаивать месяц в холодильнике. Употреблять по чайной ложке перед завтраком и ужином.

Ареал распространения

Шиитаке относится к сапротрофным, растущим только на мертвом и поваленном дереве. Древесина является источником необходимых для созревания и размножения питательных элементов. Обладает интересным внешним обликом.

Юго-Восточная Азия, (Китай, Япония, Корея и другие страны), Россия, Приморский край и Дальний восток являются основными местами распространения данного вида. Он предпочитает пни, поваленные стволы, монгольский дуб и амурскую липу, каштан, березу, клен, тополь, ликвидамбар, граб, железное дерево, шелковицу (тутовое дерево) и многие другие. Появление выпадает на осень, а период плодоношения происходит на протяжении всего лета и заканчивается в конце осени.

Произрастает шиитаке крайне быстрыми темпами. Сначала появляются крошечные шляпки, которые полностью созревают уже через 7-9 дней. Таким образом, экземпляр имеет ряд уникальных особенностей. Является познавательным объектом изучения для специалистов.

Полезные качества

Шиитаке характеризуется превосходными вкусовыми качествами. Еще с давних времен лекари использовали его в качестве лекарства от огромного количества заболеваний. Обладает интересным внешним обликом.

Ученые стараются внимательно исследовать содержание мякоти шиитаке. Они доказали целебные качества представителя лесного царства. Является познавательным объектом изучения для специалистов. Полезные свойства проявляются в высоком содержании большого числа значимых микроэлементов. Имеет ряд уникальных особенностей. Китайские грибы изобилуют:

• Витаминами различных групп
• Минералами, железом, магнием, кальцием, фосфором, калием, натрием, марганцем, цинком и селеном.
• Лентинаном – полисахаридом, способным оказывать противоопухолевое воздействие.
• Лигнаном – растительным гормоном.
• Аргинином, тирозином, глицином, аспарагиновыми и глутаминовыми кислотами.
• Коэнзимами

Уникальный химический состав дает возможность экземпляру оказывать благотворное воздействие на системы человеческого организма и улучшать здоровье. Является познавательным объектом изучения для специалистов. Свойства гриба помогают при наличии:

• Заболеваний сердечнососудистых систем (артеросклероза, повышенного артериального давления, склонности к тромбообразованиям, а также ишемическим болезням сердца)
• Повышенного уровня глюкозы в крови человека
• Повышенном холестерине
• Хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта
• Заболеваниях щитовидки
• Хронической усталости
• Рассеянном склерозе
• Кожных заболеваниях
• Вирусных инфекциях
• Бактериальных заболеваниях (бронхите, туберкулезе и так далее)
• Кандидозе
• Онкологиях
• Поражениях печени
• Слабом иммунитете
• Проблемах с потенцией
• Простатите

Диетология часто применяет китайские грибы для борьбы с лишними килограммами, экстракты мицелия экземпляра имеют свойство снижать побочные эффекты от действия противоопухолевых средств. Китайская медицина считает, что лесной продукт способен увеличить длительность жизнедеятельности человека. В силу полезных свойств разновидности, в наши дни существует огромное количество различных препаратов в виде биологически активных добавок. Имеет ряд уникальных особенностей. Является познавательным объектом изучения для специалистов. Выпускаются в форме капсул, таблеток, настоек и сухого экстракта.

Косметология заметила наличие исключительных регенерирующих свойств шиитаке. Такие препараты могут лечить акне, а также помогать пористым и жирным кожным покровам. Средства способствуют уменьшению пигментации, сокращению морщин и эффективной борьбе с процессами преждевременного старения. Является познавательным объектом изучения для специалистов.

Косметические средства из гриба

Применяют и в косметологии гриб шиитаке. Свойства растения заключаются в способности увлажнять, питать, тонизировать, повышать упругость кожи, а также отбеливать и устранять излишнюю пигментацию. Отмечено, что вещество лентинан, входящее в состав гриба, обладает омолаживающим эффектом, а коэнзим Q10 питает клетки кислородом и выводит загрязнения. Кроме того, полисахариды, витамины и микроэлементы, входящие в состав гриба, также способствуют улучшению состояния кожи: ускорению обмена веществ в клетках, насыщению их водой, регенерации, а также обладают антимикробным действием.

Многие популярные производители косметических средств стали выпускать препараты на основе вытяжки из гриба. Так, например, в 2002 г. выпустила целую линию средств по уходу за кожей для женщин старше 40.

В домашних условиях можно приготовить отвар или спиртовую настойку, используя грибы шиитаке. Применять такие средства можно в качестве лосьонов для кожи лица и тела, примочек для глаз, ополаскивателя для волос. Подходит для жирной, пористой, проблемной кожи. С помощью косметических средств из грибной вытяжки можно устранить пигментацию кожи, уменьшить морщины, подтянуть овал лица.

Вредные качества и противопоказания

Шиитаке обладает большой биологической активностью, поэтому некоторым людям нельзя применять в пищу данную разновидность. Сюда относятся:

• Аллергики
• Люди, имеющие бронхиальную астму
• Беременные и кормящие представительницы женского пола
• Маленькие дети, не достигшие 6 лет

Китайский древесный гриб

Китайский древесный гриб имеет другое название – Муэр. Он имеет такую же форму, как у вешенок, предпочитает лиственные деревья, а не хвойные. Страны Азии являются основным ареалом распространения Муэра. Народ прозвал этот вид «древесное ушко». Муэр содержит огромное количество полезных и целебных свойств и микроэлементов. Является познавательным объектом изучения для специалистов. Имеет ряд уникальных особенностей. В Муэре отмечается повышенное содержание белка, железа, кальция, фосфора. Жир отсутствует полностью. Обладает интересным внешним обликом.

Муэр имеет несколько основных разновидностей. Сюда можно отнести аурикулярию уховидную и волосистую. Они отличаются внешним видом и цветом. Уховидные муэры выделяются уховидной шляпкой и студенистой полупрозрачной мякотью, а волосистый представитель имеет опушенную верхнюю поверхность серо-бурых оттенков. Обладает интересным внешним обликом. Мякоть серо-белая.

Муэр может быть не только черных оттенков, но еще и желтоватых. В магазинах России очень часто можно наблюдать белых и сушеных представителей.

Аурикулярия уховидная имеет короткую ножку, которая плотным образом способна прилегать к деревьям. Мякоть можно охарактеризовать как прозрачную, крайне тонкую и студенистую. Шляпки шершавые на верхней части, а с внутренней стороны отличаются особой гладкостью. С испарением влаги гриб склонен затвердевать и уменьшаться.

Муэр относится к паразитам, поэтому может обитать в разных видах лесов. Муэр особенно предпочитает слабые или мертвые деревья, ольху, бузину и клен. Обладает интересным внешним обликом.

Китайский гриб: описание

Название шиитаке дословно обозначает «гриб, растущий на дереве шии (каштане)». Именно таким образом в естественной среде он и произрастает – на стволе дерева или пнях. Встретить растение можно не только на территории Китая, но и в Японии.

В китайской медицине его используют уже несколько веков. Найдены письмена, датируемые 199 г., в которых указаны целебные свойства этого гриба. Восточные императоры верили, что шиитаке придает им силу, молодость, оберегает от болезней. Поэтому растение еще называют «императорским грибом» или «эликсиром молодости».

Шиитаке – грибы (фото дикорастущего растения, приведенное ниже, это подтверждает), выглядящие не слишком привлекательно.

Полезные свойства

Муэр – отличный природный антиоксидант. Имеет ряд уникальных особенностей. Содержит целый ряд ферментов, препятствующих тромбам и их возникновению. Никотиновая кислота оказывает благотворное влияние на огромное число восстановительных процессов в человеческом организме. Является познавательным объектом изучения для специалистов.

Применение в пищу данного представителя помогает человеку защитить системы своего организма и поспособствовать течению обновительных процессов. В Муэре отмечается повышенное содержание полисахаридов, предупреждающих возникновение злокачественной опухоли и повышающих иммунную систему. Существует большое число мазей, вытяжек и настоек, произведенных на основе состава Муэра и применяющихся в медицине для борьбы с кожными заболеваниями и заживления ран и порезов.

Борьба с онкологией

Особую роль лекарственные КИТАЙСКИЕ грибы играют в борьбе с онкологическими заболеваниями. Применение грибов в сочетании с химиотерапией уменьшает побочные эффекты, восстанавливает подорванный иммунитет, настраивая организм на борьбу с раком, приостанавливает рост опухоли.

Противораковое действие лекарственных грибов основано на том, что в их составе содержатся уникальные, не имеющие аналогов, полисахариды — b-глюканы, которые при попадании в организм пациента активируют клеточный иммунитет.

Для того чтобы сохранить лечебный эффект от целебных грибов и не допустить привыкания к ним клеток опухоли, специалисты-фунготерапевты через определенное время меняют препараты. Такая регулярная замена дает прекрасный терапевтический эффект и помогает успешно бороться с разными видами опухолей.

Чаще всего для лечения онкологических заболеваний используют следующие виды лекарственных грибов:

Лиственничная губка (Агарикус).

Лиственничная губка применяется совместно с лучевой и химиотерапией, уменьшая побочные эффекты от воздействия радиации и приема химических препаратов.

Шиитаке.

Гриб Шиитаке способствует активизации клеточного иммунитета, что помогает организму бороться с опухолью. В его состав входят b-глюканы, оказывающие выраженное иммуномодулирующие действие на организм пациента. Кроме этого, в состав шиитаке входит вещество лентинан, которое обладает противоопухолевым действием и препятствует росту новообразования.

Трутовик.

Гриб Трутовик препятствует образованию метастазов в организме. Он является одним из наиболее изученных лекарственных грибов в мире. В течение многих веков трутовик используется в традиционной китайской медицине в качестве тонизирующего средства. Последние исследования показали, что он является прекрасным иммуномодулятором и обладает противоопухолевыми свойствами. Трутовик уменьшает побочные эффекты от лучевой терапии и усиливает действие химиотерапии.

Эноки.

Эноки блокирует процесс размножения раковых клеток. В его составе содержится сразу несколько противоопухолевых веществ, в том числе Профламин и b-глюкан Фламмулин. Эти вещества активируют противоопухолевый иммунитет, блокируют питание кровеносной системы новообразования, восстанавливают естественный процесс самоуничтожения раковых клеток.

Трамета.

Трамета тормозит развитие метастазов в организме.

Чага.

Чага- это гриб-паразит, который эффективно уничтожает чужеродные клетки в организме пациента. Это одно из самых мощных природных противораковых средств. В составе чаги содержится бетулин, который подавляет фермент, способствующий развитию рака. Кроме этого, чага способствует восстановлению механизма естественной гибели раковых клеток.

Агарик.

Агарик ускоряет процесс образования лимфоцитов, усиливая иммунную защиту организма и мобилизуя его внутренние резервы на борьбу с опухолью.

Майтаке.

Майтаке эффективно разрушает раковые клетки. Майтаке широко используется в традиционной японской и китайской медицине, как средство для укрепления иммунитета. При попадании в организм он усиливает иммунную защиту и активизирует борьбу организма с раковой опухолью. Кроме этого, майтаке препятствует росту опухоли и предотвращает появление метастазов.

Рейши.

Гриб Рейши угнетает рост опухоли. Активирует клеточный иммунитет, помогая организму бороться с раком. Может применяться в составе комплексного лечения после лучевой и химиотерапии, снижая выраженность побочных эффектов.

Веселка.

Веселка разрушает мембрану злокачественной опухоли, лишая ее защиты. В составе веселки содержатся особые полисахариды, которые стимулируют синтез перфорина. Это вещество способствует разрушению раковых клеток. Настои, приготовленные на основе этого гриба, эффективны при раке внутренних органов, кожи. Кроме этого, при помощи веселки лечат доброкачественные новообразования (кисты, фибромы, папилломы, миомы).

Гериций.

Гериций активирует иммунитет, помогая организму бороться с раком. В его составе содержатся бета-глюканы, которые усиливают действие химиотерапевтических препаратов и способствуют уничтожению клеток опухоли. Кроме этого, гериций способствует выводу токсинов из организма, нормализуя работу почек, печени и других внутренних органов.

Кордицепс.

Кордицепс препятствует развитию кровеносной системы опухоли, не давая новообразованию расти дальше. Оказывает иммуностимулирующее действие, увеличивая синтез Т-лимфоцитов, которые противостоят раковым клеткам.

Кордицепс обладает выраженным противоопухолевым действием, а также защищает внутренние органы от побочного действия химиотерапевтических препаратов. Этот гриб очень часто используется для лечения различных видов рака в традиционной китайской медицине.

Все вышеперечисленные виды грибов Вы можете приобрести в нашем магазине трав «Русские корни». Теперь мы закупаем грибы напрямую у производителя, что гарантирует высокое качество продукции и защищает Вас от приобретения подделок.

Вредные свойства

Муэр не нанесет человеку вреда, так как он неядовит и не имеет ядовитого аналога в огромном царстве. Но дикорастущие грибы склонны впитывать в себя огромное количество вредных веществ, которые ведут к отравлениям и расстройствам желудка.

Имеет ряд уникальных особенностей. Муэр содержит хитин в больших количествах, поэтому детям до 13 лет не стоит употреблять в пищу данный продукт. Причина в том, что организм ребенка еще не обзавелся ферментами, способными усваивать такие объемы хитина. Также у человека может быть индивидуальная непереносимость муэра.

Выращивание

Шиитаке – одни из немногих грибов, которые люди стали искусственно выращивать. Изобрели эффективный способ культивирования гриба на бревнах в 1940 г. Таким образом, шиитаке не теряет своих целебных свойств, сохраняет все полезные вещества. Поэтому такой метод выращивания в искусственных условиях применяется и сегодня. Но существует и другой метод – грибы культивируют на древесных опилках. Такой способ снижает целебные свойства растения. Кроме того, процессы селекции, которые обогатили вкус грибов и увеличили урожайность, привели к значительному снижению в составе китайского гриба полезных веществ.

Практически во всех странах мира, в том числе и в России, культивируются шиитаке (грибы). Фото условий искусственного выращивания можно увидеть ниже.

Вкусный и быстрый рецепт

Как готовить китайские разновидности? В наши дни шиитаке является очень известным продуктом, широко применяемым в кулинарии. Обладает интересным внешним обликом. Существует огромное количество развивающихся и меняющихся вкусных и полезных рецептов. Разберем самый простой.