В полезных свойствах рыбы сомневаться не приходится, хотя многие считают, что консервированные морепродукты обладают меньшей питательной ценностью, чем приготовленные свежие. Консервированный тунец – один из популярных продуктов, который используется как самостоятельное блюдо с различными гарнирами, а также для приготовления салатов и супов.

Мясо тунца имеет слоистую структуру, филе легко отделяется от костей. Белое мясо со спинки используется для изготовления дорогих консервов и в некоторых странах даже считается деликатесом. Оставшиеся от него мелкие кусочки и серое мясо с боков рыбы используются для производства более дешевой продукции.

Как выглядит и где водится тунец

Этот вид рыбы причисляют к семейству скумбриевых. Однако тунец превосходит своих сородичей по размерам. Некоторые особи вырастают до пяти метров в длину. Последний рекорд по весу был зафиксирован на отметке 684 килограмма.
Заносить этот вид рыб в Красную книгу, а уж тем более беспокоиться о сокращении популяции пока не приходится. Ореол обитания тунца сосредоточен в тёплых субтропических и тропических водах. Но неприхотливость (рыба прекрасно чувствует себя при температуре +5…+30 °C) позволяет тунцу периодически посещать и дальние районы востока (Южный Сахалин, Приморье). В летнюю пору он встречается и в Норвегии.

Химический состав, пищевая ценность

Экспертами за последние десятилетия было проведено немало исследований, которые показали, что мясо тунца содержит много полезных веществ.

Витамины:

• Ретинол (витамин А) борется со старением организма и поддерживает иммунитет.
• Витамин В1 (100 г продукта составляет 20% от дневной нормы) способствует стабильному метаболизму жиров и углеводов.
• Витамин B5 (21%)
• Рибофлавин (витамин В2) улучшает состояние волос, ногтей и кожных покровов.
• Ниацин (витамин РР либо В3) (75%) снижает холестерин, обладает сосудорасширяющим эффектом, успокаивает нервную систему.
• Холин (витамин В4) нормализует вес, сердечный ритм, поддерживает печень.
• Витамин В6 (40%) стабилизирует обменные процессы в организме.
• Фолиевая кислота поддерживает процессы жизнедеятельности во вновь образованных клетках.
• Витамин В12 (310%) обеспечивает профилактику анемии и многих психических расстройств.
• Витамин D (55%) защищает от остеопороза и рахита.
• Витамин E нормализует репродуктивную функцию.

Микроэлементы:

• Железо.
• Медь.
• Марганец.
• Цинк.
• Селен (65%).
• Йод (33%).
• Хром.

Макроэлементы:

• Калий.
• Натрий.
• Магний.
• Кальций.
• Фосфор (35%).

Пищевая ценность. Таблица:

Наименование	Количество в 100 г	% от средней суточной нормы
Калорийность	140 ккал	9
Белки	24 г	26
Жиры	4,5 г	7
Углеводы	—	—
Пищевые волокна	—	—
Вода	65 г	2

Высокое содержание в мясе жирных полиненасыщенных кислот (10-20 грамм на 100 г продукта, что составляет почти 50% от средней дневной нормы человека) омега-6 и омега-3 делает тушку тунца более ценной в питательном плане. По концентрации рыбьего жира его считают рекордсменом, ведь в 100 граммах этого продукта содержится 0,21–1,1 грамма поликислот.

Много в тунце и аминокислот незаменимого типа, которые являются строительным материалом для мышечных клеток. Стоит отметить, что подобные элементы организм не может воспроизводить без помощи извне.

Холестерин — 38 мг (максимальное значение 300 мг в сутки).

Полезные и вредные свойства тунца

Тунец — рыба морских глубин из семейства скумбриевых. Существует около 15 видов, которые принадлежат к 5 родам. Именно поэтому размеры могут быть от 50 см до 4,6 метра и 1,8 кг — 684 кг соответственно. Самым крупным представителем принято считать обыкновенного тунца.

Название произошло от греческого слова, которое в переводе означает «кидаться». Тунец — это хищная рыба. Обитает в водах Индийского, Тихого и Атлантического океана. Привычной для них пищей являются ракообразные, головоногие моллюски.

Тело этой рыбы торпедообразное с множеством одиночных плавников от спинного плавника к хвосту.

В погоне за добычей тунец способен развивать скорость до 75 км/час.

Это семейство скумбриевых представляет собой ценный промышленный объект, и именно поэтому на него издавна охотились рыболовы. Мясо тунца очень ценно и имеет множество полезных свойств для человеческого здоровья. Вылавливают его в больших промышленных масштабах, популяция некоторых видов даже оказалась на гране вымирания.

Годовой улов тунца составляет около 4 млн тон.

Мясо тунца очень ценно для ресторанного бизнеса, пользуется большим спросом у гурманов всего мира. Приобрести его можно в охлажденном или замороженном виде. Из тунца готовят жареные стейки с различными соусами. Перемалывать и готовить из нее фарш считается варварством.

Принято наслаждаться сладковатым нежно-розовым (в сыром виде оно красного цвета) мясом тунца в сочетании с различными овощами. Как можно лучше к такому тандему подойдет спаржа, болгарский перец, морковь и грибы.

В тушке находятся только крупные скелетные кости, поэтому эта рыба очень удобна и безопасна в употреблении.

Консервы из тунца в собственном соку

Из замороженных полуфабрикатов принято готовить консервы. Приготовленный консервированный тунец в собственном соку внешне очень схож с мясом курицы по цвету и структуре. Для этих целей чаще всего употребляют полосатых, пятнистых и большеглазых рыб из семейства скумбриевых. В США до 1960 года ее вообще не употребляли в пищу, считая сорной рыбой.

Вылавливают рыбу обычно вдали от берега, потрошат вручную и сразу замораживают. Мясо тунца очень чувствительно к высоким температурам именно поэтому для долгой транспортировки используют температуру -60. В консервы вкладывают только мясо замороженной рыбы, из-за этого бульон имеет непрозрачный цвет.

Рыба проходит разделку, с нее снимают кожу, отделяют от костей, разбирают на филе. Используется только спинка. Срезы темного бокового мяса отправляются в более дешевые консервы. В консервированном тунце сохраняются все минералы и витамины, что и в свежем. Калорийность такого продукта немного выше сырого мяса.

Из консервы готовят салаты, может использоваться как плотный и полезный перекус. Пищевая ценность такого продукта составляет 96 ккал.

Калорийность тунца (100 г)

белки, г	жиры, г	углеводы, г	ккал
23,33	4,9	0	144

Калорийность тунца немного выше диетической нормы, в которую вписывается хек. Но все же мясо этой рыбы имеет множество полезных свойств которыми нельзя пренебречь. Употребляя эту рыбу со свежеприготовленными овощами можно нивелировать средний уровень калорийности.

витаминов в тунце (100 г)

Витамины	мг (мкг)
А	654 мкг
D	5,8 мкг
Е	1 мг
В1	0,25 мг
В2	0,26 мг
В5	1,04 мг
В6	0,50 мг
В9	2 мкг
В12	9,44 мкг
В4	64 мг

Наличие минералов (100 гр)

Макро- и микроэлементы	мг (мкг)
Калий	253 мг
Кальций	9 мг
Магний	51 мг
Натрий	38 мг
Фосфор	253 мг
Железо	1,03 мг
Марганец	0,03 мг
Медь	0,08 мг
Селен	36,4 мкг
Цинк	0,5 мг

Полезные свойства мяса тунца для организма

• в период длительных диет полезно употреблять мясо тунца, чтобы пополнять запасы полезных жиров, необходимых для нормального метаболизма;
• регулярное употребление способствует нормализации уровня сахара в крови;
• большую пользу принесет при наличии гипертонической болезни. Минералы в составе мяса (магний, калий) помогут нормализовать артериальное давление;
• положительно влияет и укрепляет сердечную мышцу;
• омега 3 поможет избежать и уменьшить риск опухолевых заболеваний;
• витамин Е выводит свободные радикалы, способствуя омоложению организма;
• высокое содержание витамина D помогает всасывать фосфор и калий из крови для укрепления опорно-двигательного аппарата;
• благотворно влияет на иммунитет. Регулярное употребление тунца способно снизить уровень респираторных инфекций в холодное время года;
• благотворно влияет и берет непосредственное участие в размножении клеток;
• наличие фосфора является волшебной палочкой для человеческого мозга: поможет укрепить память, улучшить качество умственного труда, снимет напряжение;
• доказана польза для печени, элементы входящие в состав мяса помогают в регенерации клеток, выводят токсины, нормализуют работу;
• чудодейственно влияет на кожу, густоту и толщину волос, целостность зубной эмали;
• мясо тунца рекомендовано как спортивное питание;
• принесет пользу мужскому организму: придаст силы, поможет нарастить мышечную массу, улучшит качество семенной жидкости.

Вред и противопоказания к употреблению тунца

• противопоказано употреблять мясо рыбы при обострениях хронических болезней ЖКТ, также при их язвенных проявлениях;
• может нанести большой вред при наличии аллергии на морепродукты;
• следует отдать предпочтение менее крупному тунцу, так как большой в процессе своего существования может успеть накопить в себе немало вредных веществ (тяжелых металлов);
• консервированный тунец также может быть вреден для здоровья. Необходимо тщательно выбирать консервы с пригодным сроком хранения. Предпочтение лучше отдать рыбе в собственном соку, нежели в масле.
• период кормления грудью на первых месяцах жизни ребенка.

Тунец не подвержен никаким паразитам, поэтому его мясо можно употреблять сырым.

О полезных качествах мяса тунца

Мясо тунца обладает уникальными качествами. Здесь работает закон 2 в 1: сочетаются питательные характеристики рыбы и полезные свойства. Различные лабораторные исследования показывают, что мясо тунца:

• Способно снижать риск заболеваний сердца. Высокое содержание незаменимых жирных кислот положительно влияет на мозговую и сердечную систему, понижая уровень холестерина в кровяном токе. Систематическое употребление 30 граммов тунца помогает профилактике сердечно-сосудистых отклонений. Мясо тунца является довольно чистым продуктом, так как не поддаётся заражению вредными организмами, а это повышает его полезные качества.
• Препятствует возникновению онкологических заболеваний. Рацион блюд из такой рыбы, эффективно снижает риск раковых опухолей. А также тунец положительно влияет на эмоциональный фон человека и его нервную систему.
• Нормализует уровень сахара в крови. Специфический состав продукта способен положительно влиять на гипертоников и людей, болеющих диабетом.
• Улучшает физическое состояние пожилых людей. Медиками доказано, что мясо этой рыбы позволяет предотвращать засорение артерий и снижать количество холестериновых бляшек. Благодаря такому эффекту продукт отличное лекарство против старения.

Американские диетологи утверждают, что употребление в пищу тунца рекомендовано научным деятелям и студентам. Блюда из этого продукта способны улучшить работу головного мозга. Во Франции тунец принято сравнивать с парной телятиной. Уровень гемоглобина и белков в них практически идентичен. Долгожители из Японии на собственном примере доказали эффективность тунцового мяса для омоложения организма.

Богатый аминокислотный состав и группа витаминов В — это не менее значимое преимущество этой рыбы, позволяющее нормализовать работу нервной системы. Компоненты белковых тканей, содержащихся в мясе тунца, усваиваются на 95 %, что создаёт отличную среду для быстрого мышечного роста. Поэтому тунец является излюбленным блюдом любого культуриста.

Регулярное употребление продукта позволяет:

• притуплять аллергенные реакции кожных покровов (экземы, дерматозы);
• повышать иммунитет;
• блокировать негативное воздействие аллергенов;
• проводить профилактику онкологических образований;
• осуществлять регенерацию слизистой оболочки практически любого органа;
• улучшать зрение;
• уменьшать болевые ощущения в случае артроза и артрита;
• приводить в норму уровень холестерина и сахара в кровяном токе;
• улучшать состояние нервной системы;
• стабилизировать артериальное давление.

Тунец: польза этой замечательной рыбы

Тунца любят и знают во всем мире. Что такое тунец? Это довольно-таки крупная рыба (до трех метров), которая относится к семейству скумбриевых. Обитает тунец в теплых водах тропических и субтропических морей. Сегодня он продается по всему миру.

Эта рыба славится своим нежным и неповторимым мясом, которое просто невозможно с чем-то другим перепутать, а сравнить ее можно разве только с парной телятиной. В Японии из нее очень часто делают суши. Вообще же стоит заметить, что больше всего данную рыбу потребляют именно жители данной страны. Тунец, польза которого велика, хорош еще и тем, что внутри него никогда не селятся паразиты. Этим могут похвастаться отнюдь не все рыбы, даже самые популярные и востребованные.

Польза тунца заключается еще и в том, что он является продуктом диетическим. Это удивительно в первую очередь потому, что не все диетические продукты приятны на вкус.

Тунец: полезные свойства

Данную рыбу исследовали немало. Ученые пришли к выводу, что человек, который ежедневно употребляет по тридцать грамм тунца, вдвое сокращает вероятность того, что ему в будущем придется страдать от какого-нибудь сердечно-сосудистого заболевания. Все дело в том, что в рассматриваемой рыбе повышенное содержание жирового комплекса под названием Омега-3. Да и вообще стоит сделать акцент на том, что тунец является самым настоящим кладезем витаминов, аминокислот, а также минералов и микроэлементов. Благодаря всему этому, люди, которые его регулярно употребляют его в пищу, имеют очень сильный иммунитет, а значит, болеют на порядок меньше всех остальных.

Польза тунца велика еще и по той причине, что он спасает нас от различных воспалительных процессов. Как правило, не обходящие его стороной люди всегда находятся в приподнятом настроении, часто улыбаются, невосприимчивы к стрессам, а о психических расстройствах знают только понаслышке. Содержащиеся в нем аминокислоты не дают нам стареть, а также защищают от рака.

Польза тунца известна и диабетикам: его мясо способно нормализовать уровень сахара в крови, а также очистить организм от холестерина. Врачи часто рекомендуют этот продукт еще и гипертоникам, и людям, проблемой которых является избыточный вес.

Доказано, что мясо тунца самым благоприятным образом сказывается на состоянии кожи, а также слизистых оболочек, которые имеются в нашем теле. Это значит, что его обязательно должны употреблять те люди, которым не дают покоя всевозможные заболевания кожи. Например, псориаз, экзема и другие.

Тунец, польза которого признана всеми, может порадовать еще и тем, что в нем содержится немалое количество витамина В6 и фолиевой кислоты. Эти вещества заметно снижают уровень гемоцистеина, который постоянно засоряет стенки сосудов. Это делает его незаменимым продуктом для тех людей, которые достигли (или скоро достигнут) пенсионного возраста.

Чудо-рыбу употребляют те, кто признает только здоровую и полезную пищу. Стоит отметить, что консервированный тунец, польза которого здесь еще не рассматривалась, тоже очень хорош. Это можно объяснить тем, что данная рыба не теряет своих свойств даже будучи консервированной.

Также из него делают паштеты, соусы, различные салаты, с ним пекут очень вкусные пироги. В Америке, например, очень большой популярностью пользуются сэндвичи с ним. Его едят с картошкой, макаронами и прочими традиционными гарнирами. Не удивляйтесь, если вам в каком-нибудь заведении предложат попробовать пиццу с тунцом.

Тунец, польза которого очевидна, все-таки имеет противопоказания. Есть его не рекомендуется тем, у кого обнаружена почечная недостаточность, а также тем, кто страдает индивидуальной непереносимостью данного продукта. Ограничить себя в его потреблении должны беременные и кормящие женщины. Маленьким детям давать его не рекомендуется.

fb.ru>

Польза и вред консервированного тунца

При консервировании рыба практически не теряет своих полезных свойств. В современных магазинах легко можно отыскать этот продукт. Обычно в продажу поступает как помещённый в масло тунец, так и рыба, консервированная в собственном соку (что предпочтительней для лиц, ограничивающих себя в калориях).

Многие знают, что морская рыба по своим питательным качествам намного превосходит речную. Именно дары моря содержат полный спектр незаменимых аминокислот. А возможность быстрого приготовления такого продукта повышает его рейтинг среди домохозяек. Из консервированного тунца можно приготовить большое количество супов и салатов. Лучше не использовать майонез в качестве заправки. Из этой рыбы можно приготовить и паштет, смешав в блендере кусочки мяса и чеснока. А ещё из тунца получается прекрасный соус.

Продукт практически не уступает по своим полезным свойствам свежей рыбе. В нем содержится большое количество незаменимых жирных кислот, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и головной мозг. Спектр витаминов В и аминокислот очередной раз доказывает пользу тунцового мяса: благодаря ферментам осуществляется нормализация психического состояния человека. А также рыба способна снабжать человеческий организм необходимым количеством минералов: железа и магния.

Благодаря невысокой калорийности продукта тунец можно использовать как одну из составляющих постоянного рациона. Однако это относится, скорее, к продуктам, консервированным в собственном соку.

Тунец: польза, пищевая ценность и особенности употребления

Тунец — это морская рыба, принадлежащая к семейству скумбриевых. Ее едят в разном виде: маринованном, сыром, жареном и консервированном.

Польза данного продукта огромна. Он обладает высокой пищевой ценностью, содержит массу ценнейших веществ и витаминов. Тунец настолько полюбился гурманам во всем мире, что из-за активного вылова некоторые его виды оказались под угрозой исчезновения.

Человечество начало охотиться на этого морского хищника еще 5 тыс. лет назад. Первопроходцами в данном деле стали японские рыбаки. До сих пор в Стране восходящего солнца из мяса рассматриваемой рыбы готовят традиционные блюда.

И тот факт, что среди японцев рекордное количество долгожителей, подтверждает: тунец невероятно полезен для здоровья, следовательно, его стоит обязательно включать в рацион.

Ну а во Франции, славящейся своей изысканной кухней, филе этой рыбы красноречиво именуют «морской телятиной» и готовят из нее легкие и вкусные блюда.

Полезные свойства «морской телятины»

Одно из главных качеств, которое помогло тунцу завоевать многомиллионную армию поклонников, — низкая калорийность. Она составляет всего 120 кКал на 100 граммов свежего продукта.

При этом в том же количестве рыбы — целых 25 г полезнейшего белка, который наш организм усваивает на 95 %, благодаря чему получает ценные незаменимые аминокислоты. Данные вещества помогают наращивать мышечную массу.

Именно поэтому блюда из «морской телятины» так любят бодибилдеры.

Но рассматриваемая рыба полезна не только для мужчин, это незаменимый продукт для женщин. Тунец содержит большое количество витамина В6. Последний особенно важен для поддержания здоровья представительниц прекрасной половины человечества. Кроме того, в тунце есть значительное количество витаминов А, Е и D, а также железо, магний, фосфор, калий, селен.

Еще одно огромное преимущество рассматриваемой рыбы — она не подвержена заражению паразитами. Это делает ее безупречным продуктом с точки зрения пищевой безопасности.

Не забывайте и о том, что, употребляя «морскую телятину», можно:

• защититься от сердечно-сосудистых заболеваний благодаря содержанию в продукте полезных жирных кислот;
• оптимизировать работу мозга;
• улучшить состояние кожи, уменьшить проявление дерматитов и аллергий;
• поддержать оптимальное состояние при диабете, ведь эта рыба не содержит углеводов;
• обезопасить себя от злокачественных новообразований благодаря входящим в состав рассматриваемого продукта ферментам;
• вывести токсины из печени. Это также помогут сделать вышеупомянутые ферменты;
• укрепить иммунитет и затормозить процессы старения. Такими суперспособностями обладает содержащийся в тунце витамин А;
• благотворно повлиять на репродуктивные функции мужчин и женщин.

Вред тунца — правда или миф?

Наслаждаться блюдами из этой прекрасной рыбы, напоминающей по вкусу мясо, можно абсолютно всем. Ее нельзя потреблять лишь детям до трех лет и аллергикам. Безусловно, ни при каких обстоятельствах не стоит забывать о чувстве меры. Дабы разнообразить свой рацион этой полезной морской рыбой, достаточно есть блюда из нее 1–2 раз в неделю.

Специалисты не рекомендуют употреблять в пищу мясо слишком крупных тунцов. Дело в том, что за продолжительную жизнь (за короткую рыбе не вырасти до внушительных размеров) «морская телятина» может накапливать в мякоти тяжелые металлы. В частности, ртуть. Вред от употребления такой рыбы может свести на нет все ее полезные свойства.

Выбирая свежего или замороженного тунца, обратите внимание, чтобы на нем не было вмятин и темных пятен. Если таковые имеются, эту рыбу брать не стоит. Вполне возможно, что ее неправильно хранили или несколько раз замораживали и размораживали.

Консервированный тунец: состав и разновидности

Если рыбу выловили, обработали и законсервировали надлежащим образом, то продукт сохранит максимум полезных веществ, белка и витаминов. Есть такие разновидности консервированного тунца: измельченный, крупными кусочками, в собственном соку, в растительном масле.

Оптимальный выбор для поклонников здорового питания — «морская телятина» в собственном соку. Она менее питательна, практически не содержит вредного жира и лишних углеводов. Калорийность тунца в собственном соку — всего 97 кКал на 100 г, в то время как такое же количество плавающих в масле кусочков рыбы «потянут» на 200 кКал.

Если консервы хранились правильно, их срок годности не истек, то вреда от их потребления точно не будет. Препятствием к тому, чтобы полакомиться блюдами с рассматриваемой рыбой, может стать только индивидуальная непереносимость, аллергия на дары моря или банальная нелюбовь к ним.

Рецепты вкусных и несложных блюд

По торжественному случаю можно приготовить стейки из тунца с овощным гарниром. Для этого вам понадобятся:

1. Стейки (количество последующих ингредиентов рассчитано на общий вес рыбы, составляющий 500 г).
2. Соль и перец по вкусу.
3. 2 зубчика чеснока.
4. 1 ст. л. соевого соуса.
5. 1 ст. л. оливкового масла.
6. 1 ст. л. кунжутного масла.
7. 1 ст. л. лимонного сока.
8. Молотый мускатный орех.
9. Черный кунжут для посыпки.

Стейки подготовить порционно. Отставить, смешать все ингредиенты для маринада, мелко порубив чеснок. Замариновать рыбу минимум на полчаса.

Сковороду-гриль смазать оливковым маслом, хорошо нагреть. Жарить тунца по 3–4 минуты с каждой стороны. Снаружи «морская телятина» должна быть румяной, а внутри остаться нежно-розовой.

Готовые стейки обмазать остатками маринада со сковороды, посыпать кунжутом. Подать со сложным овощным гарниром из брокколи, цветной капусты, моркови либо с отваренным рисом. Украсить блюдо долькой лимона.

Из консервированного тунца можно быстро приготовить огромное количество легкой и вкусной еды. Например, фаршированные яйца, салат «Нисуаз», рулет из лаваша, спагетти с тунцом.

Для приготовления весеннего салата вам понадобятся:

1. Пучок салата «Ромен».
2. Баночка тунца в собственном соку.
3. 1 спелый авокадо.
4. 6 помидорчиков черри.
5. 2 небольших огурца.
6. Горсть ржаных сухариков.
7. Семена льна.
8. Очищенные тыквенные семечки.
9. Немного крема бальзамико, оливковое масло.
10. Соль, перец по вкусу.

Салат измельчить небольшими кусочками. Выложить на них часть рыбы. Затем — красиво нарезанные огурцы и помидоры. Сверху на овощи выложить оставшуюся рыбу, дольки авокадо. Посыпать сухариками, семенами льна, полить бальзамико и оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Tags : Вторые блюдаВыбор продуктовРецептыРыбные блюдаСалаты

Популярные вопросы и ответы

Консервированный тунец для беременных женщин. От консервированного тунца следует отказаться ещё на этапе планирования ребёнка. Эта рыба способна накапливать в себе ртуть, которая затем проникает в кровеносную систему плода, что угрожает нарушением развития его мозга. Бензойная кислота, выступающая в роли консерванта, может вызвать аллергические реакции. Будущая мать рискует получить крапивницу и даже астму.

Для кормящих мам. Педиатры относят рыбные консервы к списку запрещённых продуктов при лактации. Они содержат красители и химикаты, опасные как для матери, так и для ребёнка. Консервированный тунец может стать причиной колик, метеоризма и аллергии у малыша.

Для маленьких детей. Консервы — это не самая полезная еда для ребёнка. Тунец из жестяной банки даёт большую нагрузку на печень. Этот орган в детском возрасте очень чувствителен. Рыбу в рацион малыша вводят, когда ему исполнится год. Предпочтительнее всего минтай, судак, треска и хек.

Консервированная рыба при диабете. В масляных рыбных консервах много калорий, кроме того, у них высокий гликемический индекс. Чтобы полакомиться деликатесом, диабетику придётся купить тунца в собственном соку, без добавления масла. Рыбу лучше всего не съедать в качестве основного блюда, а добавлять в салаты и вторые блюда. Норма потребления не должна превышать 350 г в неделю.

При панкреатите. В период обострения воспаления поджелудочной железы категорически запрещено употреблять консервы. Нарушение такого запрета может привести человека на больничную койку. В стадии стойкой ремиссии можно изредка добавлять консервированный в собственном соку тунец в салаты с разрешёнными продуктами. Человек с хроническим панкреатитом должен всегда опираться на собственные ощущения и реакцию организма.

При гастрите. Диетический стол, показанный в период обострения, полностью исключает консервированный тунец. Деликатес раздражает стенки желудка, приводя желудочно-кишечный тракт к метеоризму и диарее. Соль и специи в составе консервов провоцируют изжогу и отрыжку. В период ремиссии разрешается питаться морепродуктами.

Консервированный тунец при гипертонии. На уровень артериального давления влияет поваренная соль, которая содержится во всех консервах, в том числе и в маринованном тунце. Кусочки этой рыбы относятся к трудноперевариваемым продуктам, осложняющим течение гипертонии.

При подагре. Подагра представляет собой воспаление суставов, вызванное образованием кристаллов мочевой кислоты. Ключевую роль в их сокращении и уменьшении болевого синдрома играет правильное питание. Консервированный тунец богат пуринами — веществами, которые распадаются в организме до мочевой кислоты. В консервах содержится много соли, употребление которой при подагре нужно существенно сократить.

Правда ли, что консервы с Тунцом полезны? Или консервы никакие не полезны?

мария ЗС

То, что кушанья в баночках — это палочки-выручалочки в походе, на даче, на холостяцкой вечеринке, спорить, пожалуй, никто не будет. Но в полезности «долгоиграющей» пищи многие сомневаются. Безусловно, только что собранные со своего огорода, экологически чистые овощи в свежем виде содержат куда больше полезных веществ, чем консервированные. Во время стерилизации при температуре 115-120 °С теряется некоторое количество витаминов, белки частично изменяют свою структуру, распадаются ароматические вещества, плоды приобретают неестественную окраску. Однако всего за несколько дней, проведенных в холодильнике, свежие овощи и фрукты также теряют больше половины своих питательных веществ. Чего уж говорить о пролежавших до весны яблоках, картошке или капусте! А между тем в консервированном яблочном соке содержание витамина С на протяжении всего года не изменяется, а в квашеной капусте (квашение — тоже один из методов консервирования) и вовсе увеличивается. Кроме того, для производства консервов используют исключительно высококачественное сырье (хотя многие думают иначе) . Некачественное сырье, впрочем, как и малейшее нарушение технологии производства или пренебрежение гигиеническими нормами, неминуемо приведет к порче продукции, а значит, к материальным потерям. Так что производителю консервированных продуктов просто выгодно быть добросовестным. Подчас безопаснее купить банку тушенки, приготовленную известным производителем из проверенного мяса, чем приобрести на рынке натуральное мясо неизвестного происхождения и сомнительной свежести.

Особого разговора заслуживают консервы для детского питания. Во всем мире действует строжайший контроль за их производством. Ни одна, даже самая заботливая и внимательная, мама не сможет в домашних условиях приготовить для ребенка пищу, сравнимую по качеству с детскими консервами. Во-первых, потому, что дома нет химической и микробиологической лабораторий, в которых можно проверить исходные продукты. Во-вторых, кухонная утварь не сравнится с промышленным оборудованием, позволяющим готовить детское питание практически без потерь питательных веществ. И наконец, конечное содержание питательных веществ в пище домашнего приготовления неизвестно, тогда как детские консервы имеют гарантированный состав и строго соответствуют потребностям ребенка определенного возраста.

Само слово «консервы» у некоторых вызывает ассоциацию с «консервантами» , веществами, которыми нас постоянно пугают. Мало кто знает, что под этим пугающим многих словом скрываются зачастую совершенно безобидные вещества. Например, сахар в варенье — консервант, соль в соленых огурцах и уксус в маринованных помидорах — тоже консерванты. Пожалуй, наибольшую опаску вызывают названия таких консервантов, как бензойная и сорбиновая кислоты. Но на деле и они оказываются абсолютно безвредными. Так что бояться консервов, отказываться от них не стоит. Естественно, лишь в том случае, если они не просрочены, не испорчены и сделаны надежным производителем.

Кристина Дидыч

чего-то полезного, может, и осталось. Только помните, что в этих волшебных баночках продукты очень дооолго хранятся. Соответственно, можно судить об их пользе. А свежий тунец очень полезен. Правда, говорят, в нем ртути много

екатерина ковтун

консервы не бывают полезны. помимо отсутствия витаминов в такой баночке содержаться консерванты, разнообразные добавки и вещества, разъедающие кости. кроме того, кто знает насколько качественной была рыбка до консервации?

Выбор и хранение продукта

Упаковка. Консервированный тунец выпускается в жестяных банках. Выбирая продукт, следует со всех сторон осмотреть упаковку. Не стоит покупать консервы, если поверхность тары деформирована или на ней имеются дефекты:

• ржавчина;
• зазубрины;
• пятна;
• потёки и пр.

При любом механическом повреждении банка утрачивает свою герметичность. В результате воздух проникает внутрь тары, происходит химическая реакция, вследствие которой рыба пропитывается металлами и становится непригодной. Вздутие банки также свидетельствует о том, что продукт испорчен.

Маркировка. Рекомендуется выбирать консервы в жестяных упаковках нового образца. Такие банки помечены маркировкой, выбитой снаружи или выдавленной изнутри. Современную упаковку, а вместе с ней и сам продукт, труднее подделать, чем привычную «жестянку» с бумажной этикеткой.

Если информация не выбита, а нанесена краской, следует внимательно рассмотреть все знаки. Они должны быть чёткими. Непонятные, затёртые обозначения недопустимы!

На этикетке должны быть прописаны такие показатели, как масса рыбы и общая масса консервы. Необходимо, чтобы они соответствовали требованиям ГОСТ 7452-97. Важно, чтобы в маркировке был прописан код продукции. При его отсутствии качество консервы вряд ли отвечает установленным нормам.

Срок годности. Обычно срок хранения продукта, указанный на упаковке, составляет 3 года. Однако с течением времени, от момента производства, количество полезных веществ снижается.

По мнению диетологов, не следует покупать долго продающийся товар. Чем меньше времени прошло от даты изготовления, тем выше качество консервы.

Состав. В него должны входить лишь 3 компонента:

1. тунец;
2. соль;
3. вода.

Лучшие производители консервированного тунца: как выбрать

• Для добавления в салаты хорошо подходит консервированный тунец в собственном соку, выпускаемый под торговой маркой «Штурвал». В банке находится кусковая рыба, которая не разваливается при извлечении.
• Любителям цельных кусочков деликатеса подойдёт тунец Iberica в собственном соку. Структура у рыбы подходит для употребления в качестве основного блюда.
• Высокую планку держит производитель Ocean Star, выпускающий сразу несколько видов консервов. Филе тунца в собственном соку отличается нежной структурой и низким содержанием жиров.
• Продукцию высокого качества выпускают в Италии и Испании.

При выборе рыбных консервов нужно избегать вздутых банок. Маркировка выдавливается изнутри тары или печатается несмываемой краской. Информация на бумажной этикетке должна совпадать с этими данными. В состав качественного товара входит только рыба, специи и соль.

Что можно приготовить из консервированного тунца?

Что же касается способов приготовления консервов, то здесь народная рецептура очень широка.

Самыми известными блюдами является салат с тунцом, суп, рисовая каша и закуски.

Для приготовления салата потребуется яйцо в количестве 1-2 штук, зеленый лук по вкусу, листья салата не меньше 2-ух, а также томаты черри – 4-5 штук и мелкий огурец.

Все это нужно нарезать средними кусочками и заправить консервами.

Перед приготовлением зелень нужно тщательно промыть, а с тары рыбы слить воду и масло.

Также можно готовить рис с добавлением в него тунца, бутерброды в виде праздничного деликатеса, фаршированные блинчики и многое другое.