Пн-чт, вс: 12:00—03:00; пт-сб: 12:00—05:00
whatsapp telegram vkontakte email

Польза и вред минтая для организма, почему он лучше трески

Минтай — это морская рыба семейства тресковых. Обитает в холодных водах северной зоны Тихого океана на глубине 200–400 метров. Во время нереста подплывает ближе к берегу и поднимается к поверхности моря. Питается мелкой рыбкой, ракообразными, кальмарами. Может поедать собственных мальков.

Живёт до 16 лет, половое созревание наступает в возрасте 3–4 лет. К этому времени особи достигают максимального веса 2,5–5 кг. Рыба имеет продолговатое тело длиной 50–90 см, которое сужается к хвосту, пятнистую расцветку (см. фото). Как видно на картинке, от других тресковых отличается наличием 3-х спинных плавников.

Минтай занимает лидирующее место по объёму добычи среди особей своего семейства. В России на него приходится более 40% от всех объектов рыболовства страны. Водоплавающие водятся в Охотском, Беринговом, Баренцевом морях, у берегов Камчатки, Курильских островов, в Приморском крае.

В зависимости от места вылова рыба продаётся под названием «дальневосточная», «тихоокеанская». Продукт реализуют целыми и разделанными тушками, направляют на изготовление консервов, перерабатывают в сурими и муку. Из него делают имитацию крабового мяса, закуски к пиву.

В статье будут подробно рассмотрены особенности минтая: польза и возможный вред для организма, химический состав, принципы употребления при патологиях и похудении, правила выбора, хранения, примеры приготовления.


Промышленный вылов

Переработка минтая

Сортировка

Полезные свойства для организма

Рыба насыщена витаминами, минералами и сложными соединениями, необходимыми для поддержания здоровья.
Чем полезен минтай:

  1. Предотвращает сердечно-сосудистые патологии.
  2. Снижает концентрацию вредного холестерина в организме.
  3. Препятствует раннему старению.
  4. Стимулирует активность головного мозга.
  5. Укрепляет иммунитет.
  6. Устраняет риск развития эндокринных патологий.
  7. Нормализует работу ЖКТ.
  8. Поддерживает процессы кроветворения.
  9. Предотвращает разрушение костей, зубной эмали.
  10. Улучшает состояние кожи, волос.
  11. Снижает риск образования злокачественных опухолей.
  12. Стимулирует восстановление повреждённых тканей.

При отсутствии патологий взрослому человеку минтай можно употреблять 3 раза в неделю по 100–150 г в день.

Особенности воздействия на женщин, мужчин

Для женского организма:

  1. Поддержание репродуктивной функции. Минтай стимулирует выработку половых гормонов, способствует устранению воспалительных процессов в малом тазу, нормализует менструальный цикл.
  2. Снижение вероятности развития остеопороза при климаксе. Рыба насыщает организм кальцием и предотвращает его вымывание из костей.

Для мужчин:

  1. Улучшает потенцию. Минтай содержит витамин D, цинк, селен, необходимые для образования тестостерона и нормальной работы половых желез.
  2. Предотвращает развитие простатита. Рыба способствует улучшению кровообращению в области малого таза.
  3. Продукт помогает избавиться от воспалений, быстро устранить инфекции.
  4. Препятствует развитию физического перенапряжения. Минтай восстанавливает энергию, нормализацию водно-солевого баланса. Рыба содержит легкоусвояемый белок, необходимый для наращивания мышечной массы.

Противопоказания, возможный вред

Противопоказания:

    • Аллергия на водоплавающих семейства тресковые.
    • Непереносимость одного из компонентов в составе рыбного продукта.
    • Гипертериоз. 100 г минтая содержит суточную дозу йода. Употребление приведёт к усугублению патологии.

    При употреблении термически необработанного минтая можно заразиться гельминтами.

    Побочные эффекты при злоупотреблении:

    • тошнота, рвота;
    • сыпь, зуд;
    • диарея;
    • развитие гипетериоза;
    • задержка жидкости в организме, отёки.

    Мальки минтая

    Вред

    Отрицательное действие на организм может быть обусловлено индивидуальными особенностями человека и количеством рыбы, которое присутствует в рационе.

    Большое количество морской соли, которая содержится в минтае, способствует повышению артериального давления и при слишком частом употреблении повреждает слизистые оболочки. Употребление минтая противопоказано:

    1. В случае аллергии на морепродукты.
    2. Индивидуальной непереносимости продуктов, имеющих в составе морскую рыбу.
    3. Имеющейся гипертонии.

    Беременным и кормящим

    При отсутствии противопоказаний минтай можно употреблять с первых дней беременности. Рыба помогает поддерживать силы организма при вынашивании ребёнка, обеспечивает запасы минералов и витаминов.

    Будущей маме следует есть продукт 1–2 раза в неделю по 150 г. Полезен варёный, приготовленный на пару, запечённый минтай. Жареная, копчёная, солёная рыба противопоказана.

    Во время грудного вскармливания продукт разрешено включать в рацион на 3-й неделе после родов. Минтай не содержит выраженных аллергенов.

    Полезность рыбы:

    • улучшение лактации;
    • ускорение восстановления организма;
    • предотвращение образование растяжек;
    • поддержание позитивного эмоционального состояния;
    • восполнение кальция и других веществ, расходуемых на образование молока.

    Можно ли детям

    Минтай — не костлявая рыба. Её можно вводить в рацион детей с 9 месяцев.

    Продукт способствует:

    • укреплению костей;
    • наращиванию мышечной массы;
    • умственному развитию;
    • устранению риска формирования рахита, анемии;
    • нормальной работе пищеварительной системы.

    Начинать прикорм с рыбного пюре. Первый раз малышу необходимо дать чайную ложку продукта. Если у ребёнка не проявится аллергия, количество можно постепенно увеличивать. Есть рыбу следует 1–2 раза в неделю.

    Суточные нормы:

    • до 10 месяцев — 40–50 г;
    • 11–12 месяцев — 60–70 г;
    • 1–3 года — 80–90 г;
    • 3–10 лет — 100–120 г.

    Детям готовят паровые котлеты, отварное, тушёное и запечённое филе, рыбные суфле и пудинги. Супы можно вводить после 2-х лет.

    Минтай c доставкой на дом

    Интернет-магазин Goodfish.by предлагает качественную свежую рыбу минтай и филе минтая по низким ценам:

    • Минтай тушка б/г 30+ см/штука, страна происхождения Россия – цена за 1 кг составляет 5,7 рублей
    • Выгодный объем (коробка 11,5 кг) минтай тушка б/г 30+ см/штука, страна происхождения Россия – цена за 1 кг составляет 5,4 рубля
    • Филе минтая без кожи, без ледяной глазури, страна происхождения Россия – цена за 1 кг составляет 12 рублей.
    • Выгодный объем (коробка 6,5 кг) филе минтая без кожи, без ледяной глазури, страна происхождения Россия – цена за 1 кг составляет 11,5 рублей.
    • Филе минтая без кожи, ледяная глазурь не более 5%, страна происхождения Китай, фасовка по 1 кг – цена за 1 кг составляет 10 рублей.

    Goodfish.by доставит вам филе минтая сегодня вечером.

    Хотите приготовить вкусное блюдо из минтая или филе минтая на ужин? Сделайте заявку до 15 часов.

    Goodfish.BY

    доставит вам рыбу сегодня вечером.

    Бесплатная доставка по Минску и в пределах МКАД-2

    от суммы заказа 40 рублей.

    Рекомендации диетологов при похудении

    Минтай — нежирная рыба, способная стать основным источником белка при похудении. Существуют диеты на основе этого продукта. Он способен ускорять метаболизм, избавлять от факторов, вызвавших ожирение: авитаминоза, нарушения пищеварения и работы кишечника, зашлакованности организма, проблем эндокринной системы.

    Диетологи рекомендуют употреблять минтай 2–3 раза в неделю. Рыбу следует варить, запекать, готовить на пару без соли. Трапезу нужно дополнять свежими овощами. Увлекаться монодиетами не стоит.

    Влияние на похудение

    Минтай при похудении полезен. Уж что, что, а эту рыбку обязательно надо включать в диетическое меню всем тем, кто желает избавиться от лишнего веса. И вот почему.

    1. Данный сорт рыбы представляет собой питательный продукт, содержащий минимум калорий. 100 грамм рыбной мякоти обеспечивают человека 36% суточной нормы белка и при этом дают ему всего 82 ккал. Белок отлично насыщает и одновременно с этим является термогенным продуктом. Иными словами, он ускоряет метаболизм.
    2. Минтай свободно может быть включен в любые диеты для похудения, в том числе и наиболее эффективные низкоуглеводные. Его также без опасений могут кушать больные сахарным диабетом.
    3. Так как в рыбном мясе много витаминов В2 и В12, он отлично заряжает энергией, создавая минимальную нагрузку на пищеварительную систему. Поэтому его удобно включать в меню питания, как до, так и после тренировок, в том числе и тренировок для снижения веса.
    4. В минтае присутствуют омега-3 жирные кислоты. Одно из объяснений того, для чего надо принимать омега 3, заключается как раз в том, что эти соединения помогают худеть, так как борются с метаболическим синдромом, увеличивают чувствительность к инсулину и количество бурого жира в организме.

    Химический состав, калорийность

    Лучше понять что за рыба — минтай помогает изучение пищевой ценности. В химическом составе продукта содержатся аминокислоты, жирные и полиненасыщенные кислоты, например:

    • стеариновая;
    • миристиновая;
    • олеиновая;
    • пальмитиновая;
    • омега 3;
    • омега 6 и 9;
    • линолевая;
    • арахидоновая.

    Концентрация витаминов в 100 г:

    • тиамин (В1) — 0,11 мг;
    • рибофлавин (В2) — 0,11 мг;
    • холин (В4) — 65 мг;
    • пантотеновая кислота (В5) — 0,24;
    • пиридоксин (В6) — 0,1 мг;
    • фолаты (В9) — 4,9 мг;
    • кобаламин (В12) — 1,63 мг;
    • витамин РР — 4,6 мг;
    • аскорбиновая кислота (С) — 0,5 мг;
    • альфа токоферол (Е) — 0,3 мг;
    • кальциферол (D) – 0,2 мг;
    • витамин А — 10 мг.

    Концентрация макро и микроэлементов в 100 г минтая:

    • калий — 420 мг;
    • фосфор — 240 мг;
    • сера — 170 мг;
    • хлор — 165 мг;
    • магний — 55 мг;
    • кальций — 40 мг;
    • натрий — 40 мг;
    • цинк — 1,12 мг;
    • железо — 0,8 мг;
    • фтор — 0,7 мг;
    • йод — 0,15 мг;
    • медь — 0,13 мг;
    • марганец — 0,11 мг;
    • хром — 55 мкг;
    • селен — 15,9 мкг;
    • кобальт — 15 мкг;
    • никель — 7 мкг;
    • молибден — 4 мкг.

    Калорийность сырой рыбы — 72 ккал в 100 г. Соотношение БЖУ: белка — 15,9%, жиров — 0,9%, углеводов — 0%.

    Таблица калорийности в зависимости от способа приготовления

    Метод приготовления Ккал в 100 г
    Варка 79
    На пару 80
    Тушёный 75,5
    Запекание 77
    Жарка с маслом 113
    Жарка в кляре 145
    Жарка на гриле 80
    Вяление 150
    Соление 80
    Копчение 141
    Консервы в масле 149
    Консервы в томате 99
    Сушка 222
    Печень 474
    Икра 131

    Отличия от других рыб

    Сравнение минтая с другими рыбами:

    1. Хек. Содержит больше калорий и омега-3 кислот, йода, серы, витамина D, но уступает по концентрации калия, железа, кальция, магния.
    2. Треска. Превосходит минтай по количеству витаминов группы В, но отстаёт по насыщенности макроэлементами. Калорийность мяса водоплавающих примерно одинакова. Но печень трески жирнее, содержит в 1,5 раза меньше белка.
    3. Путассу. Костлявая рыба. По энергетической ценности равна минтаю, больше насыщена витаминами, но в ней меньше макро и микроэлементов.
    4. Пикша. Содержит больше белка, менее насыщенна микро и макроэлементами. Рыба быстрее утоляет чувство голода, но менее полезна для организма.
    5. Камбала. Питательнее минтая — 90 калорий в 100 г, содержит в 10 раз больше витамина D, превосходит по насыщенности кальцием, серой, но значительно уступает по концентрации йода, марганца, фтора, цинка. Рыба полезнее для костей, но даёт меньший эффект на сердечно-сосудистую и мочеполовую системы.
    6. Навага. Обладает низкой калорийностью, подходит для диетического питания. Содержит в 3 раза больше кальция, но меньше насыщена витаминами.
    7. Лимонелла. Превосходит минтай по количеству белка, витаминов А, В5, В6, но уступает по количеству минералов.

    Рыба и холестерин

    Самая первая рекомендация, которую получают пациенты с повышенным уровнем холестерина, гласит: измените свой режим питания. Больным атеросклерозом рекомендуют ограничить или полностью исключить из рациона животные жиры, которые в большом количестве содержатся в жирном мясе и сале, молоке, сливочном масле, сыре и прочих молочных продуктах, яичном желтке. При этом основу рациона должны составлять фрукты, овощи и вещества, богатые полезными ненасыщенными жирными кислотами омега-3,6. Помимо растительных масел первого отжима и ядер орехов эти вещества содержатся в рыбе – источнике белка, полезных жиров и микроэлементов.

    А содержится ли холестерин в рыбе? В той или иной мере – да. О том, какие сорта рыбы можно больным атеросклерозом и какие полезные свойства водных обитателей помогают снижать холестерин, читайте в обзоре ниже.

    Полезные свойства рыбы

    Вся рыба – полезна. Это утверждение знакомо нам с детства. Необычная среда обитания и насыщенный биологический состав делают рыбные блюда не только вкусными, но и ценными для организма. Самая полезная рыба, традиционно, морская, но и обитатели пресноводных водоемов имеют в своём составе множество полезных аминокислот и микроэлементов, относясь при этом к маложирным сортам.

    К полезным веществам, содержащимся в рыбе, относятся:

    • Протеин (белок). Рыбные блюда – источник многих незаменимых аминокислот (например, метионина, валина, триптофана), которые являются строительным материалом для всех клеток человеческого организма, не синтезируются в организме и поступают исключительно с пищей. Усвояемость рыбного филе составляет 95-98%, что на 10% выше усвояемости говядины, при этом оно полностью переваривается за 1,5-2 часа, что в 3-4 раза быстрее мяса. Таким образом, рыба является легкоусвояемым диетическим продуктом с содержанием протеина, ничем не уступающего мясному белку.
    • Рыбий жир. Доказано, что жир, содержащийся в морских обитателях, обладает антиатерогенной активностью. Это связано с тем, что полиненасыщенные ЖИК омега-3 и 6 повышают синтез «полезных» липопротеинов в печени. Эти липопротеины свободно перемещаются с током крови и «чистят» сосуды от уже образовавшихся жировых отложений и призваны понижать риск развития полноценной холестериновой бляшки и осложнений атеросклероза. Люди, которые регулярно употребляют в пищу морскую или речную рыбу, меньше подвержены ишемическим заболеваниям сердца и головного мозга.
    • Микро- и макроэлементы. Рыба содержит в своём составе фосфор и кальций, железо, магний, калий, медь, цинк, марганец, серу, натрий, селен. Морские виды, кроме этого, богаты йодом, фтором и бромом. Все эти вещества активно участвуют в обменных процессах в организме, являясь компонентом множества ферментов и катализатором биохимических реакций. Такие микроэлементы, как калий и магний позитивно влияют на сердечную мышцу и сосуды. Регулярное употребление рыбы хотя бы раз в неделю на 20% снижает риск развития инфаркта у пациентов с повышенным уровнем холестерина.
    • Жирорастворимые витамины А и Е. Содержание витамина А обеспечивает нормальное функционирование многих обменных процессов и сохраняет зрение. Витамин Е является самым мощным из известных антиоксидантов, отвечает за молодость и долголетие. Также он обладает антиатеросклеротической активностью и может снижать повышенный уровень холестерина.
    • Витамин В12 – ключевое звено нормального кроветворения.

    Польза и вред при различных заболеваниях

    Примеры:

    1. Подагра. Минтай разрешён при патологии. Продукт способен снижать воспалительные процессы, ускорять выведение солей мочевой кислоты. Пользу приносит только отварной, паровой, запечённый минтай, приготовленный без приправ. Есть можно по 150 г 1 раз в неделю.
    2. Панкреатит. Допустимо употреблять при хроническом заболевании в стадии ремиссии. Продукт предотвращает разрушение тканей поджелудочной железы, облегчает работу ЖКТ. Готовить следует паровые и отварные блюда, норма потребления — 1–2 раза в неделю по 150 г. При обострении рыбные продукты вредны.
    3. Диабет. Минтай помогает устранять лишний вес, предотвращать развитие сопутствующих осложнений, снижать уровень холестерина и сахара. Кушать рыбу можно каждые 2–3 дня по 100–150 г. Полезно отварное, запечённое, приготовленное на пару филе. 1 раз в неделю разрешены рыбные бульоны, если сахарный диабет не сопровождается желудочными патологиями.
    4. Гастрит. Рыба ускоряет регенерацию слизистой, предотвращает развитие язвы. Есть продукт следует 2 раза в неделю по 150 г. Готовить филе без кожицы. Во время обострения гастрита от минтая лучше отказаться.
    5. Гипотериоз. Рыба позволяет предотвратить развитие осложнений и усугубление заболевания, так как насыщает организм недостающим йодом и фосфором. В рацион его следует включать 1 раз в 2 дня.

    Как правильно выбрать и хранить

    В магазинах можно встретить свежемороженого и охлаждённого минтая. Лучше покупать первый вид продукта. По стандарту рыбу ловят, потрошат и быстро замораживают. Охлаждённые тушки в магазинах — это предварительно размороженный минтай. Такой продукт быстрее портится.

    Другие особенности выбора:

    1. Рассмотреть ледяную глазурь. Она должна быть светлой, без цветных вкраплений. Розовые и рыжие пятна означают, что тушки подвергались повторной заморозке.
    2. Обратить внимание на толщину ледяной корки. Допустимая масса глазури — 4% от веса продукта.
    3. Узнать о производителе. Мороженую рыбу продают китайские, российские, японские предприятия. Лучше выбирать минтай отечественного производства.
    4. При покупке филе смотреть на его цвет. Мясо рыбы белого оттенка, на нём не должно быть жёлтых потёков, бурых пятен.
    5. Обратить внимание на размер. Длина не меньше 20 см. Мелкие особи — продукт браконьерства или другой вид водоплавающих. Также не стоит покупать крупного минтая. Большие экземпляры относятся к старым, мясо которых жёсткое и пресное. Оптимальный размер — 30 см

    Минтай поступает на рынок в коробках в виде плотных брикетов из свежемороженых тушек. Из-за пресса рыба может иметь слегка изогнутую форму. Это допустимо, но лучше выбирать ровные экземпляры.

    Минтай реализуется без головы из-за особенностей использования и заготовки:

    1. В процессе потрошения извлекается икра и печень. Внутренности продаются отдельно.
    2. Устранение головы позволяет экономить на доставке.
    3. Отрезанная часть направляется на переработку и производство корма для животных.

    Хранить замороженные тушки можно до 9 месяцев при температуре — 18 градусов. Оттаявшие готовить в день покупки. Живого минтая следует держать в холодильнике в ёмкости со льдом не более 24 часов.

    Образ жизни

    Эта рыба живёт в холодных водах (от 2 до 9 °C), предпочитая глубины от 200 до 300 метров, хотя может совершать миграции, опускаясь на глубины 500—700 метров и глубже. Минтай живёт около 15-16 лет. Во время нереста минтай подходит к берегам, заплывая на мелководья глубиной 50-100 м. Нерестовые скопления минтая очень плотные. Сам нерест в различных местах Тихого океана начинается в разное время. Так нерест минтая в Беринговом море бывает весной и летом (с марта по сентябрь), у берегов Кореи — зимой и весной (с ноября по март), у Камчатки — весной. При этом самки могут метать икру даже при отрицательных температурах (- 1,8 °C). Икра развивается в 50-метровом поверхностном слое.

    Минтай достигает полового созревания в возрасте 3-4 лет, достигая при этом своей предельной массы, которая также варьируется в различных областях обитания рыбы (от 2,5 до 5 кг) .

    Наряду с другими пелагическими хищниками (скумбрия, треска, тунец, ставрида) находит питание на разных трофических уровнях.[4]:46 Минтай питается преимущественно планктонными ракообразными. По мере роста минтай начинает питаться более крупной добычей, а именно мелкими рыбами (мойва, азиатская корюшка) и кальмарами. Среди минтая наблюдаются случаи каннибализма — поедание личинок и мальков своего вида

    Чем полезна икра и печень

    Особенности печени:

    1. Продукт мягкий, нежный, в 100 г содержит 5 суточных норм витамина А, 4 нормы омега-3 кислот. Больше мяса насыщен железом, медью, марганцем.
    2. Помогает улучшить зрение, избавиться от анемии, укрепить кости, предотвратить раннее старение.

    Но есть продукт в неограниченных количествах опасно. Суточная норма — 20–30 г. При увеличении печень минтая становится опасной для человека, приносит вред, а не пользу. Минус печени в калорийности и насыщенности микроэлементами и витаминами. Злоупотребление провоцирует ожирение, нарушение пищеварения, аллергию.

    Особенности, польза и вред икры минтая:

    1. Продукт считается деликатесным. Обладает приятным вкусом, ароматом, светло-розовым окрасом.
    2. Превосходит филе рыбы по количеству белка, концентрации витаминов, железа. Икра способна предотвратить авитаминоз, ускорить снятие воспалительных процессов, сократить риск простуды, улучшить состояние кожи, волос.
    3. Готовится с большим количеством соли, поэтому его нельзя употреблять бесконтрольно. Суточная норма — 25 г. При потреблении икры в большом количестве могут появиться отёки, проблемы в работе сердечно-сосудистой системы, почек и других внутренних органов, вызванные задержкой жидкости.

    Печень и икру можно купить в готовом консервированном виде. Например, продукты реализуют под торговыми марками «Санта Бремор», «Океанрыбфлот», «Южморрыбфлот», «Доброфлот», «Дальморепродукт», «Авистрон», «Балтийский берег», «Делатика». Из внутренностей также производят деликатесное ассорти.

    Икра минтая

    Печень, икра и молоки минтая

    Ментайко — маринованная с оcтрыми специями (в частности с красным перцем чили) икра минтая, блюдо, популярное в Японии и Корее.

    Консервы из печени готовят из мороженого сырья и рыбы свежего вылова. Они могут называться «по-приморски», «натуральные». Первый тип — измельчённый продукт, второй — цельные кусочки.

    Консервированные внутренности минтая вкусные, питательные. Но полезных свойств в них после приготовления и длительного хранения не остаётся. Для создания продуктов икру и печень пастеризуют. При этом разрушается часть витаминов. Также на некоторых предприятиях с целью выполнения плана производства и снижения затрат отступают от ГОСТа.

    Нарушения сказываются на безопасности консервов:

    1. Активируются окислительные процессы. Продукт начинает горчить, насыщается вредными соединениями.
    2. Увеличивается опасность проникновения в консервы вредных микроорганизмов. В благоприятных условиях бактерии быстро размножаются.

    Рацион минтая

    Благодаря собственным пищевым пристрастиям рыба минтай является важным экологическим звеном пищевой цепочки Северной Атлантики. Она потребляет различные виды мелких водных обитателей, таких, как моллюски (кальмары) и ракообразные (в основном криль), и не охотится на акул или других крупных рыб на различных этапах жизненной истории. В это же время, молодые особи поедают планктон, амфиподы, криля, нематода.

    А также кольчатых червей и ракообразных (криль, креветки, крабы). По мере созревания, растущую особь перестает интересовать мелкая пища, и рыбы переходят на более питательную, взрослую еду. Среди минтая широко известны явления каннибализма. Они безо всяких зазрений совести могут поедать, как чужую своего же вида, так и собственную икру и даже мальков.

    Вернуться к содержанию

    Побочные действия сушёного, копчёного минтая

    В рецептах по приготовлению блюд из рыбы можно встретить рекомендации по домашнему копчению, сушке и вялению. Эти продукты также представлены в магазинах. Они способны дополнить вторые блюда, салаты, стать самостоятельной закуской. Но при употреблении минтая нужно учитывать особенности пользы и вреда:

    1. Сушёная рыба чаще встречается в виде соломки к пиву. Плюс блюда — отсутствие термической обработки и сохранение полезных свойств. Минус — наличие соли и специй. Добавки вызывают раздражение слизистой желудка, задерживают жидкость в организме. Есть такого минтая можно 50 г 1–2 раза в неделю. Злоупотребление вызывает гастрит, панкреатит, язву желудка, проблемы в работе мочевыделительной системы.
    2. Солёная рыба обладает невысокой калорийностью, полным набором полезных веществ. Но к аналогам свежего продукта её относить нельзя. Минтай напитан хлоридом натрия, который вызывает отёки. Рыба противопоказана при диабете, патологиях почек и желудка, повышенном давлении. Взрослый здоровый человек может кушать продукт 1 раз в неделю по 150 г.
    3. Вяленый минтай менее солёный, также содержит весь набор витаминов, макро и микроэлементов. Полезность рыбы зависит от способа приготовления и дополнительных добавок. При использовании острых приправ продукт отрицательно влияет на желудок и кишечник. Опасность составляет отсутствие термической обработки: человек может заразиться гельминтами.
    4. Копчёный минтай нежный, приятно пахнет. Но продукт вреден. При такой обработке мясо насыщается канцерогенами, которые провоцируют изменения клеток. Исследования учёных показали, что регулярное проникновение в организм этих веществ повышает риск формирования онкологии.

    Так сушат минтай


    Соломка из сушеного минтая

    Вред консервированного минтая

    На полках магазинов можно увидеть разные виды консервов:

    • кусочки в масле;
    • натуральный продукт со специями;
    • бланшированная рыба в томатном соусе.

    Консервированный минтай сочный, в меру мягкий. Его используют для бутербродов, супов, в качестве добавки к картошке и другим гарнирам. Продукт быстро насыщает. Но консервы вредны для здоровья. При обработке они теряют основную часть полезных веществ, а оставшиеся микроэлементы разрушаются во время хранения. Также при соприкосновении кусочков минтая со стенками металлической банки активизируются окислительные процессы. Продукт становится опасным для желудка, печени.

    Вредной рыбу делают и консерванты, подмешиваемые во время приготовления. Добавки предназначены для увеличения сроков хранения и предотвращения вздутия банки, но вызывают отравление.

    Жареный минтай с морковью и луком

    Существует мнение, что все, что пожарено на растительном масле, — уже потенциально вредный продукт. Но диетологи утверждают, что минтая эта аксиома не коснулась. Жарить эту рыбку можно, даже нужно, важно лишь со всей ответственностью подойти к выбору масла.

    Необходимые ингредиенты для нашего блюда будут выглядеть так:

    • Минтай – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Сливки или жидкая сметана – 100 мл.
    • Соль.
    • Специи для рыбы.
    • Перец молотый.
    • Масло.
    • Мука.
    • Укроп.
    Ссылка на основную публикацию
    Похожее