Пример: организация дня рождения мужа дома

Покажу вам как я организовала этот процесс на день рождения мужа.

Изначально мы решили, что отметим этот день вдвоем в ресторане, но впоследствии муж сказал, что просто хотел бы посидеть с друзьями и попить пива… и это дома… завтра. У вас так бывает? За 5 минут мужчины решили, что ресторан отменяется, и да здравствует домашнее застолье. Шок? Стресс? Нет, абсолютно.

Уточняем количество гостей: вместе с нами, у нас получилось 6 взрослых и 2 детей. Так что меню я рассчитывала на это количество людей.

Если у вас больше времени, значит больше возможности спланировать все тщательно и правильно, но если его нет, как в моем случае, просто остановитесь на несколько минут и подумайте, что любят люди, которые придут к вам в гости. Я знаю, что двое из гостей не едят печень, еще двое морепродукты и т.д., значит эти блюда на столе не желательны. Наверное, невозможно учесть все вкусы и пристрастия, но то, что гости не едят точно, готовить не стоит. И наоборот, если вы точно знаете, что ваши гости очень любят какое-то ваше блюдо, всегда съедают его первым, – обязательно готовьте!

Я не особо заморачиваюсь сочетаемостью блюд, я готовлю то, в чем я уверена. Если это пивная вечеринка, это не значит, что не будет торта или легкой закуски. Меньше условностей, разве только вам не нужно встречать какого-то посла.

Меню для праздника

День рождения на даче имеет свою особенность — праздничные блюда можно приготовить на мангале или барбекю. Во-первых, это вкусно, а во-вторых, интересно: для многих этот процесс доставляет массу удовольствий, даже больше чем сама еда.

Для некоторых приготовление блюд на мангале является главным развлечением праздника

Шашлык из свинины

Покупая мясо, следует рассчитывать по 400–500 г на каждого гостя. На каждый килограмм мяса потребуются:

• лук репчатый — 2 шт.;
• кинза — небольшой пучок;
• минеральная вода — 0,5 л;
• соль — 1 ч. л.;
• специи по вкусу.

Способ маринования мяса:

1. Мясо промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
2. Нарезать кубиками размером примерно 4–5 см.
3. Лук нарезать кольцами, кинзу порубить.
4. Сложить в ёмкости мясо, лук и зелень, перемешать.
5. Вылить минералку и слегка помять содержимое руками.
6. Поставить шашлык мариноваться в холодильник на ночь.

Мясо должно мариноваться хотя бы ночь в холодильнике

Жарить шашлык следует на раскалённых углях до готовности, переворачивая 2 раза за всё время.

При подаче посыпать свежезамаринованным луком и зеленью.

При подаче посыпьте шашлык маринованным луком и зеленью

Стейк из сёмги

Ингредиенты:

• куски сёмги шириной 3 см из расчёта по 1–2 на каждого гостя;
• оливковое масло;
• лимон;
• соль, перец, специи (тимьян, укроп, базилик).

Способ маринования:

1. Каждый кусок рыбы смазывается маслом и сбрызгивается лимонным соком.
2. Солится, перчится и приправляется специями в умеренном количестве.
3. Рыба оставляется мариноваться на 20–30 минут.
4. Затем в один слой стейки выкладываются на решётку и жарятся на раскалённых углях примерно 10–15 минут, часто переворачивая.

Стейк из сёмги следует готовить на решётке в течение 20 минут

Шашлык из грибов

Очень простое и быстрое, но очень вкусное блюдо для приготовления на мангале. Для него понадобятся:

• шампиньоны из расчёта 200 г на человека;
• сметана жирностью 20% — 200 г на каждый килограмм грибов;
• соль — 1 ч. л. на 1 кг;
• перец, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грибы хорошо промыть и подсушить на бумажном полотенце.
2. Посолить, поперчить и заправить сметаной.
3. Хорошо, но аккуратно перемешать.
4. Оставить мариноваться на 1–2 часа в холодильнике.
5. Нанизать на шампуры и жарить на раскалённых углях 15–20 минут.
6. Подавать с чесночным или грибным соусом.

Шампиньоны на мангале — очень простое, но вкусное блюдо

Видео: шампиньоны на мангале

Картофель с салом

Ингредиенты:

• картофель из расчёта 1 шт. на каждого гостя;
• сало (бекон, грудинка) — 300 г на каждый кг картофеля;
• соль, перец;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Картофель помыть, очистить и разрезать на кусочки толщиной 5 мм;
2. Сало нарезать тонкими ломтиками (1–2 мм), по размеру в два раза меньшими чем картофель;
3. Поочерёдно нанизать куски картофеля и сала на шампуры, не оставляя между ними места;
4. Жарить на раскалённых углях 20–30 минут.

Между кусками картофеля и сала не должно быть промежутков

Аджапсандал

Невероятно вкусное блюдо кавказской кухни. За счёт приготовления на мангале овощи приобретают необыкновенный вкус.

Ингредиенты на блюдо, рассчитанное на 5–6 человек:

• баклажаны — 3 шт.;
• помидоры — 4 шт.;
• перец болгарский — 3 шт.;
• шампиньоны — 10 штук;
• лук репчатый — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• кинза — 1 пучок;
• растительное масло;
• уксус;
• соль, специи.

Овощи для аджапсандал жарятся на шампурах

Способ приготовления:

1. Овощи моем, лук чистим.
2. Нанизываем овощи на шампуры и жарим на раскалённых углях до готовности (20–25 мин).
3. Готовые овощи и грибы помещаем в холодную солёную воду, чтобы снять с них кожуру.
4. Затем измельчаем (размер кусочков по желанию) и перемешиваем.
5. Добавляем порубленные чеснок и кинзу.
6. Заправляем маслом, уксусом и специями по вкусу.

Овощи для аджапсандал приобретают особый вкус за счёт приготовления на углях

Фотогалерея: оформление праздничного стола на даче

Зелень и цветные овощи станут настоящим украшением праздничного стола

Овощи для праздничного стола можно красиво уложить

Праздничный стол не обойдётся без красиво уложенных сезонных фруктов

Охлаждённый мохито несложно приготовить самостоятельно, добавив в минералку дольки лимона и мяту

Лучше запастись несколькими видами спиртного, чтобы угадать предпочтения каждого гостя

Для детей стоит накрыть отдельный стол

В ожидании горячих блюд нелишними будут лёгкие закуски, например, канапе

Дети будут счастливы, если для них отдельно будет приготовлен сладкий стол

Для детей лучше приготовить натуральные соки

Лимонад с добавлением сезонных ягод и мяты прекрасно освежает в жару

Пример меню на день рождения дома

Раньше мое меню не всегда помещалось на один листок. Три салата, три вида бутербродов, 3-4 закуски и т.д. Естественно, что все это оставалось после праздника и пропадало. А зачем? Чтобы показать, какая я хорошая хозяйка? Это лишнее, мои гости и так это знают

Я не призываю вас к минимализму, я призываю быть объективными. Просто подумайте, наелись бы вы таким количеством блюд в гостях? Если да, больше ничего придумывать и дописывать еще один лишний салатик не нужно.

Т.к. времени на подготовку у меня мало, все рецепты я выбирала простые и не слишком трудозатратные:

Салаты и закуски

• Салат с копченой курицей (сытный)
• Весенний салат (легкий)
• Томатный салат с зеленой заправкой (вместо закуски)
• Корзиночки с грибами и курицей
• Бутерброды с колбасой и киви

Горячее

• Картофель по-деревенски
• Куриные крылышки-гриль
• Хачапури домашние

Десерт

• Клубнично-йогуртовый торт

Напитки

• Пиво, вино
• Сок, компот, чай, кофе

Дополнительно:

• Аджика, горчица, кетчуп
• Хлеб

Летний праздник — ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ

В летнюю пору праздничный стол сияет яркими красками лета: изумрудная зелень петрушки и укропа, рубиновые болгарские перцы и помидоры, сочные яблоки и груши, янтарные гроздья винограда и …

Да, много всего, чего хочется попробовать или приготовить. Действительно, повезло тем, кто родился летом. Все богатство природы доступно в самом невероятно свежайшем виде и вкусе.

Осталось только накрыть стол и позвать гостей. А чем удивить их на летнем банкете для дня рождения вам подскажет Что Приготовить.ру и, конечно, же я.

Рецепты:

Составление списка покупок

Если я готовлю по определенным рецептам, то отбираю все нужные мне рецепты на стол: распечатываю, достаю из папок или откладываю блокноты.

Для чего мне это нужно? Так я уверена, что выписав все ингредиенты, я не пропущу ничего нужного, но и лишнего не куплю. Часто, надеясь на свою память, мы стоим у прилавка магазина и не можем вспомнить, сколько граммов курицы нужно на салат, или есть ли в этом блюде сыр вообще, поэтому всегда берем больше, чем нужно, перестраховываясь.

Я составляю список покупок на основе ингредиентов нужных мне рецептов. Просмотрев все ингредиенты, я выписываю только то, чего у меня дома нет, сразу указывая, сколько граммов, килограммов и т.д. мне нужно того или иного. Мой список на этот раз выглядел так:

Совет: не поленитесь и перепишите ваш список так, чтобы он соответствовал отделам магазина, в который вы ходите. Я точно знаю расположение отделов любимого супермаркета, поэтому начинаю с фруктов и овощей, затем мясные продукты, сыры и колбасы и т.д. Эти несколько лишних минут сэкономят вам уйму времени в магазине, т.к. вы не будете метаться по всему магазину, а спокойно обойдете его только раз.

И еще один важный момент. Если в списке есть продукты, за которыми нужно ехать в специализированный магазин или на рынок, вынесите их отдельно. С таким подробным списком в магазин можно отправить мужа, а самой заняться другими делами.

Думаю, вы обратили внимание, что в моем списке куриные крылья и картофель выделены красным. Это потому, что мы заказали их приготовление в пивном специализированном магазине, где есть огромный гриль. Если есть возможность облегчить себе подготовку, и вы уверены в качестве, обязательно воспользуйтесь этим. Разница в цене с сырыми продуктами не так велика, как может показаться.

Гости и домочадцы

В нашей культуре не приято приходить в гости с пустыми руками. Как правило, на день рождения дарят подарок + что-нибудь к столу (бутылка вина, конфеты, торт и т.д.) Мне, как и большинству людей, нравится, когда заранее известно, что именинник хочет получить. Это касается как подарка, так и съедобной части.

Облегчите задачу своим гостям и сообщите им заранее, чем они могут Вам помочь. Посмотрите на колонку с блюдами и напитками в Вашей таблице и прикиньте, кому из гостей или домочадцев что можно доверить. Напротив каждого блюда или напитка запишите «ответственного» и, конечно, предупредите заранее об их миссии.

Вот, к примеру, что может получиться:

Планируем последовательность действий

Важно спланировать последовательность действий так, чтобы перед самим приходом гостей не бегать в переднике и халате, дорезая продукты.

Все, что можно нарезать в магазине, нужно нарезать там. Имея под руками нарезной батон и нарезанную колбасу на бутерброды вы тратите 5 минут, а не 20.

Я говорила, что пишу список действий, при этом указываю, что может сделать муж, например. И не пренебрегайте тем, чтобы включить в ваш список такие пункты как вымыть голову и сделать косметические процедуры. Вы же не хотите вспомнить об этом за полчаса до прихода гостей.

Что можно сделать накануне вечером

Если есть возможность, часть подготовительных работ сделайте накануне вечером: сварите компот, испеките коржи для торта, отварите яйца и овощи. Утром вы сможете непосредственно приступить к приготовлению блюд, а не к подготовке ингредиентов и их охлаждению.

Я вечером сварила компот, чтобы он охладился, испекла бисквит, а в остывающей духовке сделала сухарики для салата. Также отварила куриное филе и яйца. Вечером же лучше и убрать в доме, вымыть санузлы и протереть пыль. Завтра вы можете просто не успеть.

Если бы крылышки я готовила дома, то замариновала бы я их тоже вечером. Обычно я мариную крылья в смеси растительного масла, соевого соуса, кетчупа и меда с добавлением чеснока.

Если есть возможность, то вечером можно приготовить торт целиком, он прекрасно простоит в холодильнике до следующего вечера. Если нет, то начните с этого пункта утром.

Рецепты моей бабушки

Через день мой День рождения. Посоветуйте, что приготовить быстро и вкусно из закусок и выпечки.
Рецепты для «быстрого» дня рождения Быстрый медовый торт (готовится вечером накануне события), любой из медовых бисквитов: Медовый торт с грушей Медовый бисквит с шоколадным кремом Медовый бисквит Торт Чернослив в шоколаде или очень быстрая выручалочка Шарлотка с яблоками Праздничные пироги с фруктами (готовятся с утра в день рождения, вкусны даже теплыми): Сливовый пирог со сметанной заливкой Нежный пирог с вишнями Быстрый десерт — взбитые сливки с фруктами и шоколадом (недостаток — долго не стоят). А также в ассортименте — сливы, виноград, яблоки, груши, мороженое На горячее: Быстро тающее во рту жаркое (в одном флаконе и мясо, и гарнир, съедается моментально) Свинина запеченная с разноцветными овощами Куриные крылья запеченные с овощами Мясо по-французски (можно, по желанию, при запекании мяса добавить к нему грибы или ананас, или грибы и помидоры. Точно так же можно приготовить и куриную грудку) или Пангасиус запеченный с овощами и сыром Семга или лосось в фольге Рыба, запeчeнная с яблоками (не обязательно речная) А также на выбор почти все блюда из раздела Запеченная птица. Мясо или птицу, овощи, приправы выкладываем на противень за несколько часов до приема гостей и ставим в холодильник, противень с мясом помещаем в духовку примерно за час до подачи на стол. И подаем горячим «с пылу, с жару». На гарнир — картофельное пюре или золотистый картофель по-деревенски (для большей аутентичности его даже можно не чистить, просто очень тщательно вымыть щеткой, хотя почистить — быстрее :)). Либо, вместо мяса готовите форель-гриль (готовится при гостях, сразу же подается, главный минус — ну очень интенсивный запах готовящейся рыбы) и к ней — овощи на гриле и овощи на гриле с сыром. При осеннем изобилии — обязательно салаты из свежих овощей: Очень вкусные осенние салаты:
Осенний салат с брынзой Салат Красной Шапочки Салат болгарский «Шопский» Грeчeский салат Салат из помидоров и красного лука Салат из помидоров с болгарским пeрцeм Внесезонные Салат из моркови с чесноком и Салат из свеклы с орехами и черносливом (на выбор сладкий (с изюмом) или острый (с чесноком). Если любите слоеные салаты с майонезом — салат Мимоза или селедка под шубой (их готовят с вечера и ставят в холодильник). Горячие грибы тушеные со сметаной или баклажаны тушеные в сметане — по вкусу очень похоже, по-моему баклажаны даже вкуснее. Моментальные помидоры с майонезом Моцарелла с помидорами Жареные баклажаны
Холодные мясные и рыбные закуски (готовятся накануне и ставятся в холодильник) буженина, подчеревина (нарезать перед подачей на стол). Для любителей: Печеночный торт Форшмак Печеночный паштет Историческая заливная рыба Рыбный холодец А также, на выбор, уже готовые селедка, маслины, различные соленья, маринованные грибы, свежие овощи и зелень и т.п.

Теги рецепта:

Утро

Утром необходимо сделать оставшиеся подготовительные работы, а именно нарезать яйца и куриное филе для салата и корзиночек.

Я приучила себя к тому, что нарезаю однотипные продукты сразу для нескольких блюд, например, все яйца для всех рецептов. Естественно, я учитываю, сколько на какое блюдо их нужно, и разделяю их по разным салатникам. Это действительно экономит время – вы только раз моете терку, доску и нож после этого продукта, а не 3-4 .

Также можно поступить с сыром и другими продуктами. На этом этапе я готовлю и грибы, чтобы больше не отвлекаться на закуски.

Важно заранее сделать начинку для корзиночек, потом вам останется только разложить ее по корзиночкам и запечь. Приготовьте салат с копченой курицей. Так как все ингредиенты уже нарезаны, то на это уйдет совсем немного времени.

Рецепт Цыпленок по-средиземноморски

Ингредиенты:

• большой цыпленок
• 2 лимона
• 2 гол. чеснока
• 1 б. белого сухого вина
• тимьян
• оливковое масло
• соль
• молотый перец

Способ приготовления:

1. Цыпленка вымыть, обсушить полотенцем, натереть солью и перцем.
2. Из одного лимона выжать сок, смешать с вином и 3 ст. л. оливкового масла.
3. Выложить курицу в высокую посуду, залить винным маринадом.
4. Очистить головку чеснока, зубчики пропустить через пресс и добавить к цыпленку.
5. Оставить цыпленка в прохладном месте для маринования, примерно на 3-4 часа. Затем разрубить по грудке и развернуть как книгу.
6. Второй лимон нарезать кружочками, половину уложить на дно формы для запекания.
7. Сбрызнуть лимоны оливковым маслом, уложить веточки тимьяна и цыпленка. На цыпленка выложить оставшийся лимон и тимьян.
8. Головку чеснока раздавить ножом и раскрошить руками в форму.
9. Сбрызнуть оставшимся маринадом и поставить в горячую духовку на час. Периодически поливать маринадом. Подавать можно в той же форме.

Советую также научиться у прославленного шеф-повара Уриэля Штерна и приготовить курицу по-мароккански, как раз из Средиземнеморской кухни!

Что важно сделать днем

Для того, чтобы переключиться, да и попросту не упустить этот момент, нужно отложить всю необходимую посуду, которая вам понадобится для сервировки. Я складываю ее на комоде в комнате, попутно проверяя, нужно ли что-то дополнительно протереть или ополоснуть. Конечно, лучше приучить себя тщательно мыть и протирать посуду после каждого застолья, тогда перед праздником на это уйдет всего 5-10 минут.

Подготовьте скатерть и салфетки. Поставьте напитки в холодильник, если это необходимо.

Взбейте соус для заправки весеннего салата и томатного салата.

Приготовьте весенний салат, для чего смешайте 4 нарезанные кубиками отварные яйца, нарезанную кольцами редиску, тонко нарезанные огурцы. Отделите третью часть зеленой заправки для томатного салата, добавьте сметану и заправьте весенний салат. Украсьте половинками перепелиных яиц.

Переложите в пиалку аджику (если нет аджики, позаботьтесь заранее о другом соусе к крылышкам).