Как приготовить маринад для отбивных из говядины: рецепт

Маринование мяса

• Самый простой способ маринования — это замачивание:

1. В толченом чесноке или луке
2. В вине или лимонном соке

• Для более сложного варианта приготовления понадобится:

1. Дижонская горчица — 2 ст.л.
2. Сметана — 3 ст.л.
3. Сок от ½ лимона
4. Молотый белый перец — 1/3 ст.л.
5. Кориандр — 0,5 ч.л.

Описание работы:

• Все ингредиенты соединяем в одной глубокой чаше и тщательно перемешиваем
• Каждый кусок полуфабриката сначала смазываем маринадом, затем складываем в чашу
• Накрываем салфеткой
• Выдерживаем 2-3 часа

Как приготовить вкусные сочные отбивные из говядины в кляре на сковороде: рецепт

Продуктовый набор:

1. Ростбиф говяжий — 500 г
2. Лук — 1 головка
3. Лимон — 3-4 ломтика
4. Мука — 75 г
5. Яйцо диетическое — 2 шт.
6. Немного любого кулинарного жира для обжаривания
7. Соль, черный молотый перец — по вкусу

Ход работы:

• Мясо смываем холодной водой, слегка просушиваем бумажным полотенцем
• Разделываем на порционные куски не толще 1, максимум 1,5 см
• Прикрываем пленкой
• Отбиваем специальным молотком с обеих сторон
• С лука удаляем шелуху
• Выдавливаем в него сок лимона, сыплем перец
• Опускаем туда мясные полуфабрикаты
• Выдерживаем 30 минут
• Яйца взбиваем с вилкой, соединяем с мукой, немного подсаливаем
• Хорошо размешиваем. Кляр должен получиться подобным тесту на оладьи. Количество муки регулируем на свое усмотрение
• Обмакиваем каждый кусочек в кляре
• Обжариваем с двух сторон на среднем огне 2-3 минуты
• Перевернув на вторую сторону, окончательно солим мясо по своему вкусу
• Благодаря этому способу мясо получается особенно сочным и нежным

Вкусный кляр для отбивных из говядины: рецепт

Состав:

1. Яйцо — 1 шт.
2. Мука — 1 ст. л.
3. Молоко — 3 ст.л.

Этапы приготовления:

• Чтобы получить изумительно пышный кляр отдельно взбиваем белки в пену, а желтки с мукой
• Затем соединяем желтки с молоком, солим и перчим
• Вводим аккуратно белковую массу, хорошо перемешивая все тесто
• Сразу же приступаем к обмакиванию мяса, пока белки не опустились

Рецепты готовки мягкой говядины

Существует множество вариантов маринада. Вас я сегодня познакомлю с 8-ю рецептами. Многие из них подойдут и для жарки на сковороде и для запекания в духовке. Кстати, а вот еще 3 рецепта для жарки говядины на сковороде. Так что поле для деятельности у вас огромное. Готовьте и обязательно отписывайтесь в комментариях о результатах.

Маринад из киви

Рецепт этого деликатеса таков:

• кило говяжьей вырезки;
• 3 шт. киви;
• 3 шт. репчатые луковицы;
• 4 зубка чеснока;
• соль+специи.

Говядину промывают и обтирают бумажным полотенцем. А после нарезают на нетолстые крупные куски. Очищенный лук режут тонкими полукольцами. Чесночные дольки нарезают пластинками. Мясные кусочки солят и сдабривают специями. А после их смешивают с луком и чесноком.

Экзотические плоды очищают от шкурки. А потом мякоть натирают на мелкой терке или пюрируют в блендере. После кашицу добавляют к мясу, и все хорошенько перемешивают. Чем жестче мясо, тем дольше его нужно держать в маринаде. Максимально рекомендуемое время – 1 часа. Причем, держать мясо нужно в холодильнике. Но не передержите, потому что расквасятся кусочки. И вместо сочной нежной говядины у вас выйдет мясное пюре. Получится очень не эстетично.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Как правильно приготовить маринад для шашлыка из говядины – 8 оригинальных рецептов
• Все тонкости и секреты как приготовить маринад для стейка из говядины + 3…
• 3 варианта как на сковороде пожарить изумительно вкусную говядину так чтобы она…

Промаринованные кусочки оборачивают фольгой и помещают на форму для запекания. Духовку прогревают до 190-200 градусов. Запекать надо в фольге примерно 50 минут.

Кстати, этот маринад можно использовать и для приготовления шашлыка. Только тогда мясо нарезать придется продолговатыми кусочками – чтобы их можно было на шампуры нанизать. А вот и другие маринады для шашлыка из говядины. Экспериментируйте, друзья мои.

Мясо для жарки на сковороде

Приготовленная по этому рецепту говядина просто тает во рту. Для нее вам нужно взять:

• кг вырезки;
• 50 г масла сливочного;
• 2 крупные репчатые луковицы;
• воду;
• соль+перец.

Луковицы нарезаем тоненькими полукольцами. Мясо режем пластинами толщиной до см и отбиваем с двух сторон. Обжариваем его на сливочном масле на сильном огне. Во время жарки присаливаем и приперчиваем говядину.

Берем толстостенную кастрюлю и выкладываем в нее слой мяса. Покрываем его луковым слоем (чуть присолите сверху). И дальше выкладываем еще несколько ярусов в такой очередности – мясо, лук и т.д. Последний слой – луковый.

Наливаем немного воды в сковородку, где жарилась говядина – это чтобы собрать все «ароматы». Затем это все переливаем в кастрюлю с мясом и луком. Доливаем в посудину воду. Жидкости наливайте достаточное количество, но она не должна доходить до самого верхнего слоя.

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь средней мощности. Когда жидкость закипит, сбавляем огонь до малого. И тушим говядину примерно полтора часа. Затем проверяем – если кусочек легко отделяется, значит, пора накрывать на стол. А если говядина жестковата, нужно ее еще немного потушить.

Делаем маринад из соевого соуса

На кило вырезки возьмите:

• 2 шт. репчатого лука;
• 3 ст.л. соуса соевого;
• 1 ч.л. паприки сладкой;
• 1 ст.л. масла оливкового;
• 1 ч.л. соли;
• ¼ ч.л. измельченного черного перца.

Очищенные луковицы пюрируем в блендере. Затем смешиваем луковую кашицу с маслом и соусом. Обогащаем смесь паприкой и перцем, а также досаливаем ее. Все хорошенько перемешиваем.

Заливаем говядину маринадом и выдерживаем ее в этой пряной массе примерно полчаса при комнатной температуре. После перекладываем мясо в рукав. Прогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее вырезку. Запекать вкуснятину при таком температурном режиме нужно примерно 2 часа.

Как мариновать говядину с горчицей и лимоном

Рецепт этого деликатеса таков:

• кг мякоти;
• 3 ч.л. горчицы;
• 3 ст.л. масла растительного;
• половинка лимона;
• 5 шт. душистого перца;
• 2 ч.л. пряных трав (базилик+майоран+орегано);
• соль.

Перец измельчаем в ступке. В горчице смешиваем пряные травы, перец, масло и соль. Выдавливаем сок из половинки цитрусового и обогащаем им маринад. Перемешиваем компоненты. И обильно смазываем пряной массой кусок говядины.

Помещаем мясо в рукав или оборачиваем его фольгой. А после отправляем в прогретую до 180 градусов духовку. Запекать нужно приблизительно 90 минут.

Маринуем в вине

На кило говядины нужно взять:

• 1 небольшой + 1 средних размеров репчатый лук;
• по 1 ч.л. измельченного черного перца + сухого розмарина + соли;
• 0,5 л красного сухого вина;
• 3 полоски апельсиновой цедры;
• 2 ст.л. джема или варенья (без косточек);
• масло растительное;
• 4 черешка сельдерея;
• 3 чесночные дольки.

Небольшой лук нарезаем тоненькими полукольцами. В стеклянной посуде смешиваем цедру, джем, лук, соль, перец, розмарин и вино. Отправляем в маринад говядину, помещаем посудину в холодильник и оставляем на ночь.

После достаем говядину из маринада и обтираем бумажным полотенцем. Обжариваем ее на растительном масле до коричневой корочки (жарить нужно на сильном огне).

Винный маринад процедите – нам еще понадобится ароматная жидкость. Среднюю по размерам луковицу очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Измельчаем сельдерей и режем пластинками чеснок. Обжариваем в жаровне лук, чеснок и сельдерей до мягкости. Добавляем сюда жидкость из маринада и доводим состав до кипения.

Потом, отправляем в жаровню обжаренный на сковороде кусок мяса. Накрываем посуду крышку и помещаем ее в прогретую до 150 градусов духовку. Томим мясо примерно 2 часа. Спустя час нужно аккуратно перевернуть мясо. Вынимаем говядину из жаровни и нарезаем кусочками. Подаем эту вкуснятину со свежими овощами.

Делаем простой маринад из кефира

Подготовьте заранее:

• 800 г вырезки;
• 2 ст.л. масла оливкового;
• 3 зубка чеснока;
• 450 мл кефира;
• 1 ч.л. соуса соевого;
• 1 ч.л. сладкой паприки;
• соль+перец+сушеный розмарин (по вкусу).

Филе промываем под проточной водой и даем ему высохнуть. Кефир смешиваем с соусом, паприкой, розмарином, пропущенным через пресс чесноком. Солим и приперчиваем эту смесь, а после все еще раз хорошенько перемешиваем.

Отправляем мясо в ароматную массу (желательно, чтобы оно было полностью покрыто маринадом). И помещаем его в холодильник на ночь. Если есть возможность, то лучше мясо оставить в маринаде на сутки. Только время от времени переворачивайте вырезку, чтобы она равномерно пропиталась пряностями.

Далее достаем из холодильника промаринованную говядину, вынимаем ее из маринада. И оставляем на час при комнатной температуре. Отрываем кусок фольги (в него будет заворачиваться говядина), наливаем сюда масло и выкладываем вырезку. Сверху ее можете чуть полить маринадом. Заворачиваем мясо в фольгу и помещаем его на противень. Далее отправляем все это в прогретую до 180 градусов духовку.

Запекаем примерно час. Потом выключаем духовку, но не спешите доставать деликатес. Оставьте его в духовке еще на полчаса – пусть хорошенько протомится. Так мясо станет вкуснее и нежнее.

При желании замариновать вырезку можете в томатной пасте. Вот видео-рецепт, как это правильно сделать.

Маринад с уксусом для сочной говядины

Основной ингредиент такого маринада – бальзамический уксус. Ни в коем случае не заменяйте его столовым. Иначе ароматный раствор не смягчит мясо, а сделает его более жестким. Если уж бальзамического уксуса у вас нет, в крайнем случае, можете взять натуральный яблочный.

Для этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

• 700 г мраморной говядины;
• 4 ст.л. красного сухого вина;
• 2 чесночных зубка;
• 1 ч.л. молотого имбиря;
• 1,5 ст.л. бальзамического уксуса;
• по 1 ст.л. масла растительного + меда;
• по веточке тимьяна + розмарина;
• пучок фиолетового базилика;
• соль+перец.

Измельченный в кашицу чеснок соединяем с вином, уксусом, имбирем, маслом и медом. Нарезаем небольшими кусочками розмарин, тимьян и базилик, а после отправляем эти пряные травы в маринад. Приперчиваем смесь, а потом все ингредиенты хорошенько перемешиваем.

Далее посуду с ароматной массой ставим на плиту (огонь должен быть средней мощности). Подогреваем массу — только не доводите ее до кипения, она просто должна быть горячей.

Нарезаем говядину на порционные куски, присаливаем и заливаем чуть подостывшей ароматной смесью. Оставляем мясо мариноваться 1,5-2 часа при комнатной температуре. Затем перекладываем в рукав, отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 70-80 минут.

Кстати, в этой ароматной смеси замариновать можно говяжьи стейки. Получится обалденно вкусно. А в статье «маринад для стейка из говядины» я поделилась другими вариантами оригинальных маринадов.

Отбивная из говядины, зажаренная в панировочных сухарях: рецепт

Панировка из сухарей для отбивных
Необходимые составляющие:

1. Мякоть говядины — 700-900 г
2. Яйца свежие — 2 шт.
3. Масло подсолнечное — 4 ст. л.
4. Перец чёрный молотый, соль по вкусу
5. Сухари панировочные — 150 г
6. Мука — 5 ст.л.

Технологический процесс:

• При необходимости мясо размораживаем, промываем под струей воды
• Нарезаем на тонкие стейки, желаемого размера
• Прикрываем пищевой пленкой, отбиваем
• Хорошенько сдабриваем солью и перцем с двух сторон
• Щепотку соли взбиваем с яйцами вилкой
• На разделочную доску насыпаем сухари и муку отдельными кучками
• Каждый кусочек обмакиваем с двух сторон сначала в муке, затем в яичном кляре, далее в панировке
• Затем обжариваем на раскаленной сковороде не более минуты с каждой стороны
• Золотистые отбивные перекладываем в толстостенную кастрюлю
• Подливаем немного воды, тушим на медленном огне 20-30 минут
• Затем вынимаем и выкладываем на тарелку, чтобы отбивные слега обсохли перед подачей
• Для тех, кто любит мясо с сыринкой, можно подавать отбивные не подвергая тушению

Маринад для мраморной говядины на гриле

Для приготовления 1 кг мяса возьмите: — лимон/лайм – 1 шт.; — кунжутное масло – 1 ч. л.; — чеснок – 2 зубчика; — черри – 6 шт.; — томат – 1 шт.; — лук – 1 шт.; — масло оливковое – 2 ст. л.; — картофель – 5 шт.; — соль/перец/пряные травы.

Сначала готовится маринад для говядины на гриле. Для этого свежеотжатый сок лайма смешивается с кунжутным маслом. Добавляется чеснок, нарезанный тонкими пластинами. Все ингредиенты перемешиваются. Полученной смесью натереть мясо. Следующий этап – нарезать помидоры, измельчить лук, перемешать с оливковым маслом. Посолить, поперчить, добавить пряности. Запекать с картофелем в фольге примерно 20 минут. Промаринованное мясо поджарить на гриле (4-5 минут с каждой стороны). Подавать к столу вместе с картофелем и томатами.

Отбивная из говядины в яйце и муке: рецепт

Понадобится на 4 порции:

1. Говядина — 800 г
2. Яйца — 2 шт.
3. Мука — ½ ст.
4. Соль, перец — по предпочтению
5. Любое масло для обжаривания

Поэтапный процесс:

• Слегка подмороженное мясо разделываем на порционы куски, толщиной 0,7-1 см
• Хорошенько отбиваем с двух сторон
• Сдабриваем солью и перцем
• Муку распределяем ровным слоем на разделочной доске
• Поочередно окунаем туда стейки с одной и другой стороны
• Опускаем в тарелочку с взбитыми яйцами
• Затем вновь обваливаем в муке
• Подрумяниваем на сковороде с обеих сторон до готовности

Как приготовить «Говядина по-французски с помидорами»

Готовим соус «Бешамель». В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем соль и кладем зубчик чеснока (можно раздавить его ножом, но не резать). После того, как масло нагреется, всыпаем муку и немного молотого мускатного ореха, быстро перемешиваем лопаткой. Активно помешивая содержимое кастрюли, постепенно вливаем холодное молоко. Как только соус загустеет, снимаем его с огня.

Говядину нарезаем тонкими стейками.

И слегка отбиваем кухонным молотком.

Разогреваем духовку до 180-200 градусов. В форму для выпекания наливаем немного масла и вкладываем кусочки мяса (обтерев их солью и перцем).

На каждый кусочек говядины выкладываем соус, немного мускатного ореха и зелени.

Затем кладем кружочек помидора и посыпаем натертым сыром. Накрываем фольгой и запекаем блюдо 60 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Отбивная говядины с грибами, помидорами, сыром: рецепт

Отбивной стейк
На одну порцию свежего мяса весом 180 г понадобится:

1. 1/2 спелого томата
2. 30 г сыра твердых сортов
3. 1/2 головки репчатого лука
4. 100 г свежих или замороженных опят (можно заменить шампиньонами)
5. 1 свежее яйцо (можно обойтись и без него)
6. Соль, специи, зелень — на свое усмотрение
7. 1 ст.л. сметаны

Кулинарный процесс:

• Если используем замороженные грибы, размораживаем их
• Крупные лесные дары измельчаем
• Кладем на горячую сковороду, выпариваем воду
• Затем обжариваем с добавлением небольшого количества масла
• Порционный кусок мяса хорошенько отбиваем с двух сторон, не допуская порыва мякоти
• Сыр мелко трем, смешиваем с яйцом и сметаной
• Лук нарезаем полукольцами, помидор кружочками
• На противень, смазанный маслом кладем мясной полуфабрикат
• Посыпаем солью приправами, сверху кладем слоями: лук, томаты, грибы
• Поливаем подготовленным сметанным соусом
• Запекаем в духовом шкафу минут 30, при температуре 180-190 градусов

Отбивные котлеты-рулеты из говядины в гранатовом соке

Отбивные рулеты из говядины – идеальное кушанье для посиделок на природе. Приготовленное по рецепту на костре сочное мясо в маринаде из гранатового сока, внутри которого полезная начинка из сухофруктов, не может оставить равнодушным ни одного дегустатора.

Для приготовления данного блюда понадобится:

• филе говядины – 400 г;
• чернослив – 100 г;
• курага – 100 г;
• соевый соус – 50 г;
• гранатовый сок – 50 г;
• мед – 20 г;
• специи.

Готовиться котлеты-рулеты следующим образом:

1. Помытое и высушенное мясо разрезать на порционные части. Отбить с двух сторон молотком, придав форму пласта.
2. Соединить отдельно гранатовый сок, мед, соевый соус и посыпать специями. Залить маринадом мясо и оставить на 5 часов (лучше мариновать с вечера).
3. Сложить мясо на доску в один большой пласт и выложить на один край в ряд сухофрукты. Закрутить в рулет (можно закрепить зубочисткой).
4. Выложить рулеты на решетку и готовить на костре.

Подавать отбивные из говядины лучше с гарниром. В идеале мясо сочетается со свежими овощами. Они не приглушают вкус мяса, а подчеркивают его сочность и свежесть. Лук и зелень обязательно должны присутствовать на мясе при подаче.

В качестве гарнира может подавать следующие кушанья:

• вареный рис;
• картофельное пюре;
• тушеные овощи;
• отварные макароны в томате.

Кроме гарнира мясо допускает подачу с соусом. Он может быть острым, кислым или с неярко выраженным вкусом. Мясо идеально сочетается с чесноком, поэтому рекомендуется приготовить чесночный соус.

Для этого следует соединить следующие ингредиенты:

• кефир/ айран;
• чеснок;
• красный перец;
• черный перец;
• соль.

Готовится соус очень просто:

1. Чеснок очистить от шелухи и раздавить чеснокодавкой.
2. Залить кефиром/айраном, посыпать специи по вкусу.
3. Охладить.

Количество чеснока регулируется в зависимости от желания. Если предпочтительно сделать острый соус – чеснока и острого красного перца используется больше. На 1 л кефира в среднем хватает 100 г продукта.

Нельзя забывать о том, что чеснок бывает разной остроты, поэтому прежде, чем добавлять, следует попробовать его на вкус.

Из-за ярко выраженного вкуса чесночного соуса, вкус мясо может перебиться, поэтому такой соус подается только в особых случаях. Приготовить праздничный обед или ужин в домашних условиях не составит труда, если знать, как сделать отбивную.

Данное блюдо можно сделать из любого сорта мяса, но предпочтительнее использовать говяжье филе. В рецептах допускается изменение составляющих и использование духового шкафа вместо сковороды, на случай отсутствия времени.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Отбивная из говядины с луком и морковью: рецепт

1. Свиная вырезка — 900 г
2. Лук — 2 головки
3. Морковь — 1 шт
4. Сыр — 90 г
5. Чеснок — 3 дольки
6. Майонез — 4 ст. л.
7. Соль и перец по предпочтению
8. Масло растительное или оливковое — 3 ст.л.

Ход работы:

• Помытые и очищенные овощи измельчаем любым удобным способом на свой вкус
• Обжариваем на масле: сначала до золотистого цвета лук, затем добавляем морковь на 2-3 минуты, убираем для охлаждения
• Мясную вырезку разделываем на порционные медальоны
• Отбиваем обычным способом
• Быстро обжариваем на раскаленной сковороде с 2-х сторон
• Затем кладем на смазанный маслом противень
• Солим, перчим
• Посыпаем луком с морковью
• Смешиваем майонез с выдавленным чесноком и натертым сыром
• Поливаем полученным соусом полуфабрикаты
• Выпекаем 25 минут. Температуру выдерживаем не менее 180 градусов

Рецепт 7: говяжьи отбивные с горчицей (пошаговые фото)

• Говядина – 600 г
• Соевый соус – 4 ст. ложки
• Горчица – 2 ст. ложки
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Сухие травы (орегано, базилик, петрушка, укроп) – по вкусу

Говядину помойте и нарежьте на пласты.

Каждый пласт мяса отбейте молоточком.

Подготовьте маринад. Смешайте в отдельной емкости соевый соус, горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте всё.

Отбивные из говядины залейте маринадом, добавьте сушеную зелень и тщательно все перемешайте. Маринуйте мясо не менее 2-х часов.

На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, огонь прибавьте до максимума и выложите мясо на сковороду, обжарьте его с каждой стороны до образования поджаренной корочки, огонь убавьте до чуть выше минимального и жарьте еще 5-10 мин. В нашей семье предпочитают сильный уровень прожарки мяса, без крови. Поэтому, если вы любите другой уровень прожарки, то просто сократите время приготовления.

Мясо готово. Подавайте его горячим с любым гарниром на выбор, но лучше всего к такому мясу подходит гарнир из овощного салата.

Приятного аппетита!

Отбивные из говядины с ананасами и сыром в духовке: рецепт

Ананасовый слой на запечённых отбивных
Продуктовый набор:

1. Вырезка почечная говяжья — 1,2 кг
2. Ананасы, консервированные кружками – 10 шт.
3. Соль, перец — на свое усмотрение
4. Майонез — ½ ст.
5. Твердый сыр – 150 г
6. Масло сливочное — 10 г

Технология процесса:

• Разделываем мясо на 10 порционных стейков не толще 1 см
• Противень натираем маслом
• Укладываем отбивные
• Поливаем слегка майонезом
• Накрываем кружочками ананаса
• Посыпаем натертым сыром
• Сверху кладем майонез
• Запекаем чуть больше 30 минут, в максимально разогретой печи

Говяжья отбивная с помидорами в духовке

Перед тем, как приступить к непосредственному процессу приготовления блюда необходимо подготовить все нужные составляющие:

• филе говядины – 300 грамм;
• два помидора крупных размеров;
• твердый сыр – 150 грамм;
• нежирный майонез – две столовых ложки;
• три куриных яйца;
• количество специй добавлять в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями;
• небольшой пучок зелени;
• пшеничная мука — 100 грамм;
• растительное рафинированное масло.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 232,31 ккал.

Этапы приготовления отбивных:

1. Говядину тщательно вымыть, а затем высушить;
2. Разделить на продолговатые куски толщиной в 2 см. Важно резать мясо по направлению против волокон;
3. Отбить каждый из кусков кухонным молотком, затем присыпать необходимым количеством соли и перца с обеих сторон;
4. Обкатать отдельно каждый кусок в пшеничной муке;
5. Яйца взбить хорошо в отдельной емкости и опустить в них полностью каждую отбивную;
6. Разогреть хорошо сковороду, налить растительного рафинированного масла и выложить подготовленные отбивные;
7. Обжарить до появления корочки с обеих сторон;
8. Противень смазать растительным маслом и переложить в нее с духовки обжаренные отбивные;
9. Помидоры хорошо вымыть и нарезать на тоненькие дольки. Выложить их поверх разложенных отбивных;
10. Поверх помидор налить тоненькой паутинкой майонез;
11. Твердый сыр натереть на мелкой терке и присыпать сверху отбивные;
12. Разогреть до 200ºС духовку и поместить туда противень с подготовленными отбивными. Время выпекания должно составить не более 10 минут;
13. Достать из духового шкафа, выложить на тарелки и красиво украсить свежей зеленью. После этого блюдо готово к подаче на стол.

Вареники с сырой картошкой — необычный вариант картофельной начинки с вкусными добавками.

Возьмите на заметку рецепт скумбрии на решетке — это блюдо превосходный вариант для загородного пикника.

Читайте как приготовить необычную лазанью из лаваша с помощью мультиварки.

Отбивная из говядины с картофелем: рецепт

Подготавливаем:

1. 0,6 кг говяжьей вырезки
2. 150 г сыра твердых сортов
3. Соль, специи исходя из своих предпочтений
4. 1 большую луковицу
5. 1 яйцо
6. 5 клубней картофеля
7. 150 г сметаны и майонеза, взятых поровну

Последовательные действия:

• Разделываем кусок мяса на равные порции
• Посыпаем солью, специями и нарезанным полукольцами луком
• Очищенные картофельные клубни натираем на крупной терке
• Солим по вкусу
• Распределяем по луковому слою
• Яйцо взбиваем, перемешиваем вместе со сметанно-сырным соусом
• Поливаем мясные заготовки
• Готовим в духовом шкафу 40 минут, разогрев его до 190°

Отбивная из мраморной говядины рецепт

Свежая мраморная говядина
Составляющие блюда:

1. Шейка говядины – 700 г
2. Репчатый лук – 3 шт.
3. Сахар – щепоть
4. Соль, душистый молотый перец — на каждую отдельную порцию по щепоти
5. Подсолнечное масло —3 ст.л.
6. Белое сухое вино – 1 ст.л.

Ход работы:

• Нарежьте шейку на одинаковые тонкие пласты
• Кухонным молоточком простучите его с двух сторон
• Обжарьте с двух сторон на кипящем масле
• Соль и перец добавьте при обжаривании второй стороны в самом конце
• Луковую головку разделайте на полукольца
• Слегка обжарьте, посыпав сахаром и поливая вином
• Выложите готовое масло на порционную тарелку, посыпьте луком

Маринад для говядины для запекания в духовке

Говядина в маринаде, запеченная в духовке, считается не только вкусной, но и полезной. Это – универсальное блюдо, которое подойдет как для встречи гостей, так и для семейной трапезы. Хорошо сочетается с салатами и закусками.

Главные секреты вкусного блюда – правильная технология приготовления и особый маринад для мяса в духовке. Говядина при этом должна быть не старше трех лет. Если вам нравится хрустящая корочка, можно выбрать кусочки с небольшим слоем жира. Перед приготовлением следует натереть мясо смесью из муки и горчичного порошка (по 1 ст. л.), посолить, поперчить, добавить лук и запекать в разогретой духовке. Так готовят это блюдо англичане.

Если вы хотите получить по-настоящему сочное и мягкое мясо, возьмите на заметку следующий маринад для говядины для запекания. На 1 кг говядины вам понадобится: — киви – 2 шт.; — лук – 1-2 шт.; — перец/соль.

Технология приготовления: 1.Киви очистить, натереть на терке. 2. Лук нарезать кольцами, посолить, добавить перец. 3. Перемешать все ингредиенты, натереть мясо, оставить на 2 часа в холодильной камере. Такой экзотический маринад для говядины в духовке придаст мясу необыкновенный вкус и аромат.

Как сделать отбивные из говядины сочными, мягкими, нежными: советы

Добиться вкуса сочных и нежных отбивных из говядины получается не у каждой хозяйки.

Изучив несколько полезных советов, с легкостью можно исправить эти ошибки при следующем приготовлении.

Итак,

• Самый важный этап — выбор мяса. Свежее не замороженное — это первое условие. Шейка или вырезка из заднепоясничной части — идеальный вариант. Цвет мяса — нежно-розовый
• От правильной нарезки, также зависит качество конечного продукта. Нарезанные куски поперек волокон намного мягче и нежнее, чем разделанные вдоль Правильное отбивание еще одна изюминка для идеального приготовления. Чрезмерно обработанное мясо имеет некрасивые отверстия, приобретает не красивый «замученный» вид, обезвоживается и на вкус становится сухим. Достаточно 2-3 легких удара на 1 кусок
• Правильная тепловая обработка еще один немаловажный фактор. Не следует жарить длительное время полуфабрикаты. Накройте крышкой. Когда они подрумянятся с одной стороны, моментально переворачивайте на другую.
• Солите перед самой готовностью. В противном случае мясо выделяет сок, и не зажаривается. Процесс тепловой обработки затягивается. Отбивные получаются пережаренными и сухими.

Советы кулинаров

Для приготовления необходимо использовать только свежее охлажденное говяжье мясо. При невозможности приобретения такого, следует выполнять естественную полную разморозку при стандартной комнатной температуре.

Для того чтобы будущие отбивные были максимально мягкими и сочными, необходимо оставить в маринаде подготовленные куски не менее, чем на 2 часа.

Отбивные из говядины в духовке – это блюдо, которое требует некоторого количества времени и терпения. Но в результате получается отличный вариант горячего творения, которое можно подать, как на праздничный стол, так и просто в качестве второго блюда на обед или ужин.

Сколько жарить отбивные из говядины на сковороде, в духовке?

• Особый вкус приобретает отбивное мясо при зажаривании в духовом шкафу
• Для любителей сочных мясных деликатесов держите их в печи не более 8 минут при максимальной температуре 200 градусов
• Чтобы получить зажаренную отбивную увеличьте время до 20-30 минут
• Если готовите мясо с начинкой, потребуется до 40 минут
• При обжаривании на сковороде, ее предварительно разогреваем и уже на раскаленную кладем стейки
• Держим на сковороде каждую сторону закладываемого продукта 2-3 минуты

Какой гарнир подходит к отбивным из говядины: список

• Из крупы:

1. Рисовой
2. Гречневой
3. Перловой
4. Овсяной
5. Пшеничной
6. Геркулесовой

• Из макарон
• Из картофеля:

1. Пюре
2. Фри
3. Жареного
4. Черепицы
5. Отваренного целиком

• Овощные гарниры:

1. Свекольные
2. Капустные
3. Кабачковые
4. Морковные
5. Прочие овощные многообразные комбинации из сочетаемых между собой овощей. Например, капуста с картофельным пюре или лук, морковь, баклажаны и зеленый горошек

Перечень вкусных рецептов на этом не заканчивается. Добавляя свои идеи к этому блюду, можно каждый раз получать новые вкусовые качества.