Простой рецепт буженины для духовки

Знаю, что многие думают, что буженина из филе индейки выходит суховатой и не слишком сочной. Это совсем не так, если вы знаете, как ее правильно приготовить. Во-первых, надо дать индейке промариноваться перед запеканием. Во-вторых, готовить буженину лучше всего в рукаве, который не только убережет вашу духовку от жира и брызг, но и обеспечит мясу условия для того, чтобы оно оставалось нежным и мягким.

Рецепт вкусной буженины из куриной грудки

Для тех, кто придерживается диетического и спортивного питания полезно будет знать о том, что буженину в домашних условиях можно приготовить не только из жирного мяса, но и из постного куриного филе.

Вам потребуется:

• Филе куриное – 1 двойная грудка
• Соль морская – 1 ст.л. без горки, крупная
• Смесь перцев – по вкусу
• Паприка – по вкусу
• Орегано – по вкусу
• Сушеный базилик – по вкусу
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Семена кунжута – горсть (примерно 20-30 г)

Приготовление:

• Двойную грудку нужно помыть и высушить
• С филе следует удалить все лишние жилки и пленки
• Филе изнутри (одна сторона грудки) пронизывается ножом и в каждое отверстие вставляется кусочек морковки и чеснока.
• Филе складывается книжечкой. Его следует обмотать кулинарной ниткой так, чтобы получился кусок мяса красивой формы.
• Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, растительное масло, мед и горчицу.
• Филе обмажьте солью и перцем, промаринуйте в течение часа.
• После этого филе следует обернуть в фольгу или засунуть в кулинарный рукав, предварительно обваляв в семенах кунжута.
• Запекать филе следует до часа на небольшой температуре (не более 180).
• После этого филе достается из фольги (рукава) и печется еще минут десять, чтобы образовалась корочка.
• Готовое филе остужается и нарезается слайсами.

Буженина из куриного филе

Процесс приготовления мяса

Филе индейки покупаем свежее, не мороженное. Желательно, чтобы это был кусок не слишком плоский, а такой, который потом будет удобно нарезать ломтиками. Моем мясо, обсушиваем при помощи бумажного полотенца.

К филе добавляем приправы, соль, растительное масло и соевый соус. Рапределяем специи по всей поверхности филе.

Делаем на филе небольшие надрезы – 3-4 штуки – и вставляем в них дольки чеснока, разрезанные на 2-3 части. Глубина надрезов должна быть такая, чтобы чеснок полностью спрятался.

Оставшийся чеснок пропускаем через пресс и обмазываем филе со всех сторон.

Чтобы при запекании филе хорошо держало форму, его можно обвязать толстой нитью из натуральных волокон.

Выкладываем филе в закрывающийся контейнер и оставляем мариноваться 1-2 часа при комнатной температуре или на 3-4 часа в холодильнике.

Затем выкладываем филе в рукав для запекания, в середину которого наливаем воду и вино. Собственно, можно и не добавлять жидкости – филе и так приготовится и будет вкусным, но вино не только придаст мясу приятный аромат и вкус, но и даст ему возможность остаться сочным и нежным. Можно вместо вина с водой добавить такое же количество пива – светлого или темного.

Буженина из бедра индейки в духовке в фольге в домашних условиях

Рулет из индейки со сливами — замечательный, простой и быстрый рецепт питательного и вкусного блюда из мяса индейки. Очень простое блюдо которое можно приготовить буквально в течение часа и подать к столу.

Запеченное бедро индейки в фольге получается по вкусу как мягкая буженина и станет прекрасной закуской для праздничного стола.

Для приготовления потребуются:

• бедро индейки — 1 шт.;
• сливы (свежие или консервированные в собственном соку) — 12 — 15 шт.;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• розмарин;
• чеснок — 1 зубчик;
• оливковое масло — 1 столовая ложка.

Как приготовить сочную и ароматную буженину из бедра индейки в духовке — пошаговая инструкция:

Бедро индейки моем. Мясо бедра отделяем от кости. Делаем один надрез по длине кости и аккуратно ножом, маленькими штрихами, срезаем мякоть с кости.

Кожа не повредит общей картине блюда, если хотите можете ее снять или оставить.

Разворачиваем филе и по внутренней стороне мясной заготовки делаем небольшие надрезы, стараясь максимально плоско разложить кусок мякоти.

Чеснок очищаем от кожуры, нарезаем кусочками. Затем тщательно перетираем чеснок с оливковым маслом и розмарином. Мясную мякоть натираем солью и черным молотым перчиком.

Следующие ванны — натираем филейный кусок по внутренней стороне смесью чеснока и розмарина.

Выкладываем сливы и заворачиваем рулет. Стараемся максимально плотно свернуть. Край рулета скрепляем зубочистками или шпажками, кутаем рулет в нити. Перевязываем наш кулинарный шедевр из индейки как посылку или как тортик, кому как нравится.

Следующий шаг — упаковываем наше чудо — творение в фольгу. Отправляем рулет в духовку на 30 минут, готовим при температуре 180 градусов.

По прошествии положенного времени вынимаем рулет и открываем верхний слой фольги. Поливаем рулет соком, который образовался при запекании и отправляем в духовку еще минут на 15, для того чтобы образовалась румяная корочка.

Готовый рулет из индейки вынимаем из духовки и оставляем его настаиваться, чтобы буженина полностью остыла.

Дополнительно готовность мяса проверяем с помощью ножа — делаем прокол и смотрим на вытекшую жидкость. Светлая прозрачная жидкость выделяющаяся из места прокола говорит о том что буженина готова.

Удаляем нити и шпажки — зубочистки. Остывшую буженину из бедра индейки нарезаем порционными кусочками и выкладываем на блюдо.

Если у вас немного времени на приготовление буженины в духовке, то в качестве альтернативы можно использовать мультиварку. Буженина в популярной кухонной помощнице получается такой же мягкой и сочной.

Как запекать в духовке

Запекаем филе в рукаве сначала 40 минут при температуре 220 градусов, а затем еще 40 минут при температуре 170 градусов. Затем достаем филе из духовки, раскрываем рукав и даем мясу немного остыть.

Затем аккуратно снимаем с филе нить и нарезаем.

Такую буженину можно подать и в качестве основного горячего блюда, и как холодную сытную мясную закуску. А еще с ней выходят очень вкусные бутерброды.

5 / 5 ( 11 голосов )

Блюда из птицы и кролика

Буженина из индейки вареная, отлично заменит покупные колбасы и прочие якобы деликатесы. При таком способе приготовления буженины, сохраняем все соки в мясе. Получается очень сочная и ароматная мясная закуска.

Буженина из индейки вареная хорошо приготовится, если приобретем следующие продукты:

— филе индейки (800-1000 грамм).

— чеснок (5-7 зубцов).

— соль поваренная (1/2 ложки столовой или по вкусу).

— перец черный молотый (по вкусу).

— специи и травы на Ваш вкус (по потребности).

Подготавливаем индейку. Маринуем.

— чтобы буженина приобрела пикантный вкус, её необходимо нашпиговать чесноком.

— для этого очищаем зубцы чеснока. Нарезаем их вдоль тонкими пластинками.

— в мясе делаем проколы узким тонким ножом.

— вставляем поглубже в проколы пластинки чеснока.

— как Вы и сами понимаете, чеснок необходимо распределить равномерно по всей поверхности филе.

— в сухой миске смешиваем все специи и приправы.

— полученной смесью натираем филе индейки со всех сторон.

— если удовлетворены результатом, то помещаем подготовленное мясо в обычный полиэтиленовый пакет.

— кстати, размер пакета должен позволить его герметично завязать с мясом.

— филе индейки в пакете кладем в домашний холодильник на всю ночь мариноваться.

Отвариваем буженину из индейки.

Пара актуальных на сегодня анекдотов.

— Доктор, у меня нос заложен …

— Таки я вас умоляю! У меня квартира, машина, дача заложены, а вы тут со своими соплями …

Жена спрашивает мужа:

— Яша, ты шо такой грусный, как моя жизнь?

— Та вот думаю, шо нужно избавляться от живота.

— Ты шо сдурел? Ни в коем случае, иначе ты загрустишь ещё больше.

— А шо так?

— Яша, если у тебя пропадёт живот, ты таки увидишь настоящую причину для грусти.

— как только будущая буженина промариновалась, достаем пакет из холодильника.

— обминаем его по контурам мяса, чтобы воздух как можно больше вышел.

— герметично завязываем пакет.

— чтобы исключить случайный порыв пакета при варке, помещаем его ещё в один пакет.

— и также герметично его завязываем.

— кладем в достаточно объемную кастрюлю.

— заливаем воду, чтобы она покрыла полностью пакет с индейкой.

— ставим кастрюлю на огонь.

— с момента закипания воды, варим буженину из индейки 1,5 часа.

— извлекаем из кастрюли пакет.

— разрезаем и достаем сочную буженину, приготовленную в собственном соку.

— делаем нарезку и подаем на стол.

Кушать подано! Буженина из индейки вареная. Сохраняем все соки в мясе.

Попробуйте

Брусничный соус утка рецепты. Четыре вкусных соуса к мясу птицы.

Бланманже творожное ананас. Желе из творога, молока и фруктов.

Поделиться ссылкой:

• Tweet
• Печать

Понравилось это:

Нравится

Похожее

Как готовить: ингредиенты, подручные средства

Привычнее всего готовить буженину из свинины или говядины, но не менее вкусной она получается из мяса индейки.

Безусловно, было бы проще купить готовую нарезку в супермаркете и подать на стол. Но домашняя буженина из филе индейки в духовке получается намного вкуснее, нежнее, а главное без красителей, усилителей вкуса и прочей химии, которая так вредна для организма.

Особо тщательно выбирайте кусок мяса: он должен быть ровного светло-розового цвета, без неприятных запахов, прожилок и костей.

Сделать это вкуснейшее, великолепное угощение можно в фольге или рукаве, а также запечь куском не заворачивая ни в какие материалы.

Если Вам нравится пикантные, острые и пряные блюда, то не скупитесь на специи, но и перебарщивать тоже не стоит, все должно быть в меру. Наиболее часто для маринования индейки используют такие специи как базилик, орегано, перец чили, молотый красный, черный перец, чеснок.

Как приготовить буженину из индейки в духовке

Из воды и соли приготовить рассол. Воду нужно использовать холодную.

Залить индейку рассолом и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Чеснок порезать тонкими полосками.

Специи, масло, соус и горчицу смешать.

Хорошо все перемешать до однородного состояния.

Индейку вынуть из рассола, обсушить бумажным полотенцем и нашпиговать чесноком.

Для этого тонким ножом нужно сделать глубокие надрезы и засунуть чеснок.

Обмазать мясо со всех сторон смесью специй, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 12 часов.

Выпекать индейку в разогретой до 250ºС духовке при 200ºС 30-35 минут. То есть сначала духовку разогреть, поместить туда индейку и уменьшить температуру до 200ºС. Готовому мясу дать остыть прямо в духовке.

Запеченная в духовке индейка – это всегда вкусно: бедро, крылья, голень получаются просто превосходными! Но отдельного разговора заслуживает филе индейки. Из него можно приготовить отличную буженину – красивую, и аппетитную, ароматную и сытную. И вкусную, конечно же!