Когда лето входит в свои полноправные владения, самое время подумать, что приготовить из абрикосов на зиму, поэтому в сезон консервации рецепты из абрикосов на зиму должны быть отобраны и ждать своего звездного часа. Заготовки из абрикосов на зиму занимают особое место в моей кулинарной книге, и каждый год я с нетерпением жду, когда на местном рынке появятся краснощекие оранжевые абрикоски, чтобы приготовить самые вкусные закатки на зиму из абрикосов для своих близких.

Специально для вас, дорогие друзья, я собрала все заготовки из абрикосов на зиму (рецепты с фото) на отдельной странице. И если вы собираетесь заготавливать абрикосы на зиму, не забудьте добавить страничку в закладки, или сохранить в социальных сетях. Все представленные на сайте рецепты из абрикосов на зиму сопровождаются пошаговыми фото, и подробным описанием процесса приготовления.

Очень интересно узнать, а какие у вас любимые заготовки на зиму из абрикосов, и как вы заготавливаете абрикосы на зиму? Делитесь, пожалуйста своими идеями что можно сделать из абрикосов на зиму в комментариях, или в группе 8 Ложек Вконтакте!

Абрикосовое варенье с апельсином

Абрикосово-апельсиновое варенье я готовила на пробу в прошлом году, и баночки именно с этим вареньем исчезли с полок кладовки в первую очередь. Мой рецепт абрикосового варенья с апельсином достаточно простой и не хлопотный, без длительного проваривания.

Забегая наперед, скажу, что для более предсказуемого результата я использовала сок и апельсиновую цедру. В результате у меня получилось вкуснейшее варенье из абрикосов и апельсинов – в меру густое, не приторное, с отчетливым вкусом абрикосов и нежными цитрусовыми нотками. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Варенье из абрикосов с косточками

Продолжаем — вкусные и простые блюда из абрикосов. Хотите сладкого — торт без выпечки простой рецепт? Пожалуйста!

А варенье из абрикосов с косточками – королевский рецепт, как его часто называют хозяйки. Для его приготовления потребуется время, так как из косточек нужно будет вынуть ядра (именно они станут основной «изюминкой» блюда), но результат будет стоить затраченных усилий. Оно получается действительно королевским – очень вкусным и ароматным, а еще красивым и полезным.

Ингредиенты:

• Абрикосы – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 250 мл
• лимонная кислота – 1 ч.л.

Приготовление:

Фрукты промыть, просушить, разделить на две половинки, вынуть косточки, разбить их молотком и достать ядра.

Из килограмма абрикосов получается около 120 г ядрышек.

Смешать воду с сахаром и нагревать до полного растворения крупинок. Выложить в сироп абрикосовые ядра, варить 10-15 минут, периодически помешивая.

Выложить в кастрюлю абрикосы и лимонную кислоту, довести до кипения, варить 5 минут, выключить и оставить настаиваться на 8 часов. Поставить обратно на плиту и варить до загустения – капля на тарелке должна хорошо держать форму. Закатать в стерилизованные банки.

Абрикосы с сахаром на зиму

Если вы хотите запастись витаминами на зиму, то абрикосы с сахаром на зиму без варки – отличный способ! Но, абрикосы с сахаром без варки имеют один существенный недостаток – хранить заготовку нужно в холодильнике, потому как при комнатной температуре абрикосовое пюре с сахаром прокиснет и забродит. Поэтому если собираетесь готовить абрикосы с сахаром на зиму, позаботьтесь заранее о свободном месте на полках холодильника. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Самые удачные заготовки из абрикосов на зиму

Абрикосовое варенье из половинок

Какие будут составляющие:

• Полтора килограмма свежих абрикосов;
• Килограмм сахарного песка.

Приступаем к готовке лакомства из абрикосов на зиму:

1. Для начала промываем абрикосы, тщательно перебираем и убираем пораженные и загнившие плоды;
2. Просушенные ягоды разрезаем ножом на две части и вынимаем косточки;
3. В результате должно выйти около килограмма очищенных половинок абрикоса;
4. Перекладываем половинки в блюдо, присыпаем сахаром и оставляем стоять в течение 8-10 часов, за это время должен образоваться сок;
5. Далее все компоненты тщательно перемешиваем, убираем на плиту;
6. Провариваем все компоненты на небольшом огне, кипятим;
7. Убираем с плиты, оставляем стоять до полного остывания в течение 6-8 часов;
8. Обязательно тару для хранения варенья хорошо ополаскиваем теплой водой, очищаем все загрязнения и пропариваем на пару. Также можно обдать кипятком;
9. Крышки лучше всего прокипятить четверть часа;
10. Варенье нужно снова поставить на плиту и прокипятить в течение 5-7 минут;
11. Выкладываем заготовку из абрикосов в стеклянную тару, закупориваем крышками и убираем в холодильник.

Мармелад – лакомство детства

Что понадобится для мармелада:

• Абрикосы – 1 килограмм;
• Сахарный песок – 3 стакана;
• Вода – 1 стакан.

Приступаем к приготовлению такой заготовки из абрикосов на зиму:

1. Плоды абрикосов обязательно нужно промыть от грязи и просушить;
2. Затем разделяем их на две части и вытаскиваем косточки;
3. Перекладываем половинки в металлическую тару, наливаем воды и ставим на огонь;
4. Как только половинки станут мягкими, снимаем их с плиты;
5. Перекладываем горячую абрикосовую массу на ситу и тщательно перетираем;
6. Пюре нужно переложить в емкость, поставить на огонь и уварить;
7. В процессе уваривания нужно постепенно всыпать сахарный песок и перемешивать;
8. Противень или плоское блюдо смачиваем водой и выкладываем небольшим слоем абрикосовое пюре с сахаром;
9. Оставляем подсушиваться на открытом воздухе или при комнатной температуре;
10. После того, как мармеладная смесь подсохнет, ее следует разрезать на квадратики и убрать на хранение в банки или в пластиковую тару.

Ароматный джем

Что потребуется для заготовки джема на зиму:

• Абрикосы спелые – 3 килограмма;
• Сахарный песок – 3 килограмма.

Как готовить джем из абрикосов:

1. Абрикосы перебираем, убираем гнилые и подпорченные плоды;
2. Тщательно промываем и просушиваем;
3. Далее разрезаем на две части, вынимаем все косточки;
4. Очищенные половинки пропускаем мясорубкой (можно блендером);
5. Абрикосовое пюре засыпаем сахарным песком;
6. Далее ставим пюре на плиту, провариваем на медленном огне. Как начнет кипеть, провариваем полчаса;
7. Убираем с плиты, оставляем стоять на ночь;
8. Затем опять помещаем на огонь, отвариваем еще минут 10-15;
9. Банки для хранения нужно тщательно промыть, убрать все загрязнения;
10. Держим стеклянную тару над паром минут 15 или обдаем кипятком;
11. Готовый джем выкладываем в банки, закупориваем крышками.

Абрикосы в собственном соку

Что будет нужно для этой заготовки:

• 2 килограмма абрикосов средней спелости;
• 800 грамм сахара;
• 2000 мл воды.

Как делать абрикосы в собственном соку на зиму:

1. Ягоду нужно промыть, перебрать, удалить все гнилые и пораженные плоды;
2. Разрезаем на две части и вынимаем косточки;
3. Выкладываем слоями абрикосы, присыпаем каждый слой сахаром;
4. Оставляем стоять под сахаром на 8-10 часов, чтобы появился сок;
5. После этого выкладываем абрикосы в баночки, заливаем соком;
6. Помещаем баночки со всеми компонентами в большую емкость, предварительно на дно нужно положить полотенце, подливаем воды чуть выше половины;
7. Ставим на плиту и прогреваем до 85 градусов, выдерживаем минут 15;
8. Далее вынимаем банки. Закупориваем крышками;
9. На хранение можно поместить в погреб или кладовую комнату.

Абрикосы дольками в сиропе

Дорогие друзья, если вы, как и я, любите абрикосы и ищите такой способ их консервации, чтобы можно было максимально сохранить их вкус и внешний вид, то спешу вас обрадовать. В моей кулинарной книжке теперь есть такой рецепт – это абрикосы дольками в сиропе. Действительно, абрикосы получаются ну если не точно, как свежие, то очень близкие по вкусу к ним. А сам процесс приготовления такой консервации довольно простой и нетрудоемкий. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Компот из абрикосов с косточками

Компот из абрикосов с косточками имеет массу преимуществ: у него очень простой и быстрый рецепт, так что справится даже та хозяйка, которая раньше вообще не занималась консервацией. А сам компот получается очень вкусным и ароматным, абрикосы остается целыми и очень красивыми, их вполне можно потом подать в качестве сладкого дополнения к мороженому, например. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Компот из абрикосов на зиму

• по килограмму фруктов, сахарного песка

Компот из абрикосов на зиму очень популярная заготовка. Твердые немного недозрелые плоды разрезают на 2 части, удаляют косточки. Кипятят литр воды, килограмм сахарного песка. Половинки плодов раскладывают по банкам поплотнее, заливают кипящим, сладким сиропом. Закрывают стерильными крышками, дают остыть. Затем осторожно сливают сироп, кипятят, вновь заливают плоды.

» » » » Рецепты с топинамбуром « « « «

Абрикосовый джем с корицей и лимоном

Скажите, вы любите абрикосы? А корицу? А лимоны вам нравятся? Если на все эти вопросы вы ответили мне «да», то я с удовольствием познакомлю вас с очередным рецептом заготовки на зиму. Речь пойдет об абрикосовом джеме, но с добавлением, как вы уже, наверняка догадались, корицы и лимонной цедры. Получается очень вкусное сочетание, джем выходит не приторным, благодаря лимону, и со своей «изюминкой» — тут скажем спасибо корице. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

«Сказочный» джем из абрикосов

Этот абрикосовый джем действительно почти волшебный – в его составе только сахар и абрикосы, но готовится он совсем недолго, а получается в итоге очень красивый и густой джем из абрикосов. Весь секрет – в необычном способе его приготовления. Дело в том, что сахар к абрикосам добавляется не сразу весь, а порциями. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Компот из абрикосов с мёдом

Для разнообразия в компот с абрикосами можно добавить различные фрукты или ягоды, чтобы получилось ассорти
Традиционные напитки на зиму пользуются большой популярностью. Но компот можно сделать ещё более полезным, если добавить в него мёд. Этот десертный напиток не только утолит жажду, но и поможет укрепить иммунитет, что важно в холодное время года.

Для приготовления компота понадобится:

• 1 л воды;
• 375 г мёда;
• 0,5 кг абрикосов.

Компот из абрикосов приготавливается следующим образом:

1. Фрукты следует вымыть и уложить в тару.
2. Мёд растворить в горячей воде.
3. Сироп нужно довести до кипения, а после залить им подготовленные фрукты.
4. Банки с компотом следует стерилизовать около 10 минут, а после закрыть металлическими крышками и оставить остывать.

Абрикосовый джем с яблоками

Если вы приготовите вместе со мной абрикосовый джем с яблоками, то у вас получится просто чудесный конфитюр: красивый, янтарного цвета, густой и очень вкусный. И, что мне очень нравится, делать такой джем совсем несложно и относительно быстро. Рецепт абрикосового джема с яблоками мне подсказала подружка: она угостила меня баночкой этого чуда, и я была в полном восторге от его вкуса и внешнего вида. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Джем из абрикосов на зиму

Абрикосовый джем незаменим в приготовлении выпечки и различных кондитерских изделий
Для этого рецепта необходимо взять:

• 1 кг очень спелых плодов;
• 900 граммов сахарного песка.

Порядок действий:

1. Из абрикосов удалить косточки. Три четверти от общей массы необходимо измельчить в мясорубке либо блендере.
2. Пюре проварить до густой консистенции. Сюда отправить сахар и полностью растворить в джеме.
3. Оставшуюся четверть абрикосов следует мелко нарезать и бросить кусочки в кипящую массу. Джем варить до тех пор, пока крупные элементы плодов не станут мягкими.
4. Когда масса немного остынет, её нужно разложить по стерильным банкам и закрыть крышками. Джем желательно хранить в холодильнике.

Абрикосовое варенье с грецкими орехами

Вы пробовали когда-нибудь варенье из абрикос половинками с грецкими орехами? Оно получается яркого янтарного цвета, с прозрачным сиропом, а половинки абрикос остаются целыми и не расползаются. Кусочки грецкого ореха придают варенью необычный и очень аппетитный вид. Сами орехи напитываются сиропом, приобретают новый вкус и аромат. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Секреты приготовления абрикоса на зиму

Зимние заготовки из абрикосов готовятся не сложно, но для получения хорошего десерта рекомендуется воспользоваться некоторыми секретами:

• чтобы варенье имело светлый янтарный цвет, можно добавлять лимонную кислоту;
• в компот можно добавить веточку мяты, корицу – по желанию;
• джемы и варенье можно сделать пряными, добавив корицу, гвоздику, бадьян.

Выбор и подготовка сырья

Для приготовления соусов, повидла, джема плоды должны быть спелые и мягковатые. А вот для приготовления варенья дольками, цукатов, вяления, компотов предпочтительнее использовать плотные плоды, у которых легко удаляется косточка.

Плоды необходимо перебрать, удалить поврежденные, испорченные и вымыть.

Как правильно подготовить емкости?

Емкости для хранения заготовок подготавливаются в зависимости от того, присутствует ли в рецептуре стерилизация. Если ее нет, вся тара для хранения и крышки необходимо простерилизовать любым удобным способом.

Абрикосы в собственном соку на зиму

Очень вкусной, красивой и практичной заготовкой являются консервированные абрикосы в собственном соку на зиму. Вкусной – потому что при таком способе приготовления абрикосы остаются почти такими же, как свежие. Красивой – по той же причине: половинки фруктов не теряют форму, не превращаются в варенье. А практичной — потому что консервированные абрикосы в собственном соку хороши и просто так, как самостоятельный десерт, и как ингредиент для фруктового салата, и как начинка для пирога, и как добавка к мороженому… Рецепт с фото пошагово смотрите ЗДЕСЬ.

Желе из абрикосов на зиму

Мои дорогие читатели, если вы немного устали от абрикосовых джемов и варенья, но все же у вас есть желание закрыть интересные заготовки из абрикосов на зиму, самое время обратить внимание на рецепт абрикосового желе. Оно получается очень и очень красивым, очень ярким, вкусным и ароматным. А готовится не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Заготовки из абрикосов на зиму

Бархатистая оранжевая сладость с тёмными веснушками, усыпавшая толстым ковром землю под громадным деревом, – такая картина возникает перед мысленным взором при слове «абрикос». «Посадите абрикосовое дерево – и да продлятся ваши годы!» – так говорили в древности, считая, что обильное употребление плодов абрикоса способствует долголетию. В былые годы дерево абрикоса можно было встретить лишь в южных садах, ведь это теплолюбивая культура. Но сегодня неженка с оранжевыми плодами всё чаще встречается и на наших садовых участках, и мы с удовольствием лакомимся этими вкусными и полезными плодами, употребляя их в свежем виде, в сушёном, а также в виде различных блюд (десерты, компоты, соки, джемы и т.д.). Кроме этого абрикосы очень полезны для профилактики и лечения многих заболеваний, так как богаты калием, кальцием, магнием, йодом и железом, а также витаминами А, В1, В2 и С. А заготовки из абрикосов – самый лучший способ наслаждаться потрясающим вкусом этих фруктов и летом, и зимой. KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» предлагает вам простые, но очень вкусные способы заготовки на зиму из абрикосов.

Абрикосы в собственном соку

Ингредиенты:

2 кг абрикосов, 800 г сахара, 2 л воды.

Приготовление:

Выберите спелые, но не перезрелые фрукты. Промойте абрикосы под проточной водой, высушите. Разделите фрукты на половинки, отделите косточки. Уложите абрикосы в большую ёмкость (например, в чистый тазик). Можно укладывать фрукты в несколько слоёв, пересыпая каждый сахаром. Оставьте фрукты на ночь. На следующий день распределите абрикосы по банкам, добавляя в каждую выделившийся сок. Поставьте банки в большую кастрюлю, залейте холодной водой, накройте стерилизованными крышками. Нагревайте кастрюлю при температуре 85°С в течение 20 минут. Закатайте.

Абрикосы в морковно-лимонном соке без сахара
Ингредиенты:
абрикосы, морковь, лимоны.

Приготовление:

Абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите плотно в стерилизованные банки. Свежеотжатый морковный сок смешайте с лимонным и нагрейте до кипения. Залейте кипящим морковно-лимонным соком уложенные в банки абрикосы, стерилизуйте банки в течение 20 минут и сразу же закатайте крышками.

Абрикосы, маринованные с лимоном и яблоками

Ингредиенты:

абрикосы, лимоны, яблоки. Количество – по вашему усмотрению. Для сиропа (на 1 л воды): 500 г сахара, 5 г лимонной кислоты.

Приготовление:

Все фрукты хорошо вымойте. Лимон нарежьте кружочками вместе с кожурой, удалив семена. Яблоки нарежьте дольками. Абрикосы освободите от косточек, но можно консервировать и с ними. Все подготовленные фрукты уложите в баночки, залейте сиропом (в кипящую воду добавьте лимонную кислоту и сахар, нагревайте сироп до полного растворения сахара), стерилизуйте банки в течение 20 минут и закатайте.

Абрикосовый компот с ревенем

Ингредиенты:

700 г абрикосов, 200 г ревеня. Для сиропа: 500 г сахара, 2 л воды.

Приготовление:

Выберите спелые, немятые абрикосы, вымойте их и с помощью деревянной шпажки (или зубочистки) проколите в нескольких местах. Ревень вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Абрикосы и ревень плотно уложите в банку. Приготовьте сироп: в ёмкость налейте воду, добавьте сахар, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Залейте кипящим сиропом абрикосы с ревенем, накройте банку крышкой и полностью остудите. Затем аккуратно слейте сироп и ещё раз доведите до кипения, повторите операцию ещё 2 раза. Затем банку закатайте.

Абрикосовый компот со вкусом «Фанты»

Ингредиенты на 3-литровую банку:

абрикосы, 6-7 долек апельсина, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

Вымойте абрикосы, разрежьте на половинки и удалите косточки. Заполните банку на одну треть абрикосами. Туда же добавьте ломтики апельсина с кожурой, сахар, лимонную кислоту. Банку залейте кипятком и накройте крышкой. Стерилизуйте в течение 30 минут, затем закатайте и укутайте.

Джем из абрикосов и крыжовника
Ингредиенты:
500 гр. абрикосов (без косточек), 500 г крыжовникового пюре, 800 г сахара.

Приготовление:

Пюре из крыжовника приготовьте так: сначала его бланшируйте до мягкости, затем пропустите через сито или соковыжималку и варите до готовности. 3/4 подготовленного количества абрикосов положите в готовое горячее пюре, как можно быстрее вскипятите и варите 3 минуты. Добавьте 1/4 сахара и продолжайте варку на сильном огне 10-15 мин. Затем частями добавьте оставшийся сахар и абрикосы и варите до загустения. В банки раскладывайте в горячем виде и герметично закрывайте.

Варенье из абрикосов

Ингредиенты:

1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 1,5 ст. воды.

Приготовление:

Крупные плоды разрежьте на половинки, косточки удалите. Затем плоды опустите в кипящий сироп, доведите до кипения, варите 2-3 минуты и охладите. Затем сварите варенье до готовности. Закатайте.

Варенье из слив и абрикосов

Ингредиенты:

500 г слив, 500 г абрикосов, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

Приготовление:

Плоды отсортируйте и вымойте в проточной воде, дайте им стечь. Абрикосы и сливы варят с косточками или без (половинками). Для приготовления варенья без косточек берите плоды с легко отделяющимися косточками, а для предохранения плодов от разваривания (если вы решили варить с косточками) и лучшего пропитывания сиропом при варке и настаивании, плоды наколите деревянной зубочисткой или вилкой. Подготовленные плоды залейте сиропом на 12 часов. Затем сироп слейте, прокипятите 5 минут, вновь залейте им плоды и оставьте ещё на 12 часов. В этом сиропе варите плоды 40 минут на слабом огне. В готовом варенье плоды должны получиться прозрачными.

Повидло из абрикосов

Ингредиенты:

1 кг абрикосов, 100 г сахара.

Приготовление:

Для приготовления повидла возьмите перезревшие плоды. Подготовленные абрикосы уварите на медленном огне в кастрюле, постоянно помешивая. Сахар положите в самом конце варки. Готовое повидло меньше в объёме на 3/4 от исходного, оно должно стекать с ложки непрерывной нитью. Расфасуйте в горячем виде.

Шоколадное повидло из абрикосов

Ингредиенты:

3 кг абрикосов без косточек, 2 кг сахара, 300 г сливочного масла, 100 г какао.

Приготовление:

Половинки абрикосов без косточек проварите, жидкость слейте, мякоть перетрите через сито, добавьте сахар и варите 20 минут. Добавьте сливочное масло и какао и варите до нужной густоты. Готовое шоколадное повидло из абрикосов разлейте в стерильные банки и закатайте. А в жидкость, которая осталась от слива абрикосов, можно добавить сахар, прокипятить и закатать в виде сиропа.

Пастила из абрикосов

Ингредиенты:

2 кг абрикосов, сахар для посыпки.

Приготовление:

Абрикосы вымойте, удалите косточки (но не выбрасывайте, они нам ещё пригодятся), уложите абрикосы на противень и уварите в духовке в течение 20 минут, затем протрите уваренные плоды через сито. Абрикосовые косточки раздробите, выньте ядрышки и растолките их. В протёртую массу добавьте измельчённые ядра, перемешайте и, выложив на фольгу, подсушите в духовке. Подсушенный пласт разрежьте на кусочки, обсыпьте их сахаром и уложите для хранения в картонную коробку.

Мармелад из абрикосов
Ингредиенты:
1 кг абрикосов, 600 г сахара, 200 г воды.

Приготовление:

Удалите косточки из абрикосов, поместите плоды в кастрюлю, подлейте воду и варите до размягчения. Абрикосовую массу в горячем виде протрите через сито. Полученное пюре уваривайте до половины первоначального объёма, постепенно добавляя сахар и постоянно помешивая. Готовый мармелад выложите тонким слоем на смоченный водой противень или блюдо и подсушите при комнатной температуре или на открытом воздухе. Нарежьте мармелад кусочками, разложите по стеклянным банкам и закройте их пергаментной бумагой.

Желе из абрикосов

Ингредиенты:

1 кг абрикосов, 250 мл яблочного сока, 500 г сахара, 100 мл воды.

Приготовление:

Удалите косточки из абрикосов и пропустите их через мясорубку. Полученную массу переложите в кастрюлю, добавив воду. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10-15 минут. В горячем виде протрите пюре через сито, всыпьте сахар, влейте яблочный сок и снова поставьте на огонь. Уваривайте желе до готовности, в горячем виде разлейте по стерилизованным прогретым банками закатайте. Оставьте желе, не переворачивая банок, до полного охлаждения.

Абрикосово-яблочное желе

Ингредиенты:

1 кг абрикосов, 250 мл несладкого яблочного сока, 500 г сахара, 400 мл воды.

Приготовление:

Сначала приготовьте абрикосовое пюре: вымытые и освобождённые от косточек абрикосы поместите в кастрюлю, добавьте воду, накройте крышкой и на слабом огне доведите до кипения. Поварив плоды 10 мин, дайте им немного остыть, а затем протрите их через сито. Полученное пюре смешайте с сахаром и яблочным соком и варите до готовности. Готовое желе разлейте горячим в банки и сразу же закатайте.

Пюре из абрикосов

Ингредиенты:

1 кг абрикосов, 250 г сахара, 200 мл воды.

Приготовление:

Разрежьте вымытые зрелые абрикосы на половинки и удалите косточки. Плоды положите в кастрюлю, добавьте воду, накройте крышкой и, доведя до кипения, кипятите примерно 10 минут. Пропаренные абрикосы протрите через сито и вновь положите в кастрюлю. В полученную массу добавьте сахар и перемешайте, на слабом огне доведите до кипения. Дав пюре прокипеть еще 10 минут, разлейте его по банкам. Стерилизовать пол-литровые банки нужно 10 минут, 1-литровые –15 минут, 3-литровые – 25 минут.

Цукаты из абрикосов

Ингредиенты:

1 кг абрикосов, 1,2 кг сахара, 500 мл воды, 2 г лимонной кислоты.

Приготовление:

Приготовьте сироп из воды и сахара. Удалите косточки из абрикосов, залейте их кипящим сиропом и оставьте на 10-12 часов. Снова поставьте массу на огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Выдержите в течение 12 часов. Повторите предыдущий приём ещё дважды. В конце варки добавьте в сироп лимонную кислоту. Слейте сироп, а пропитанные сахаром абрикосы разложите на сите и подсушите в духовке при температуре 45oС. Обсыпьте цукаты сахаром и разложите по стеклянным банкам, накрыв пергаментной бумагой, смоченной спиртом.

Абрикосово-яблочный «кетчуп»
Ингредиенты:
1 кг яблок, 500 г абрикосов, 500 г лука, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка соли, 700 г сахара, 1 чайная ложка (по вкусу) молотого перца, 400 мл уксуса (можно менять немного количество, судя по вкусу), можно ещё положить имбирь.

Приготовление:

Очистите от кожицы фрукты, мелко нарежьте, удалите косточки. Чеснок пропустите через давилку, лук мелко порубите. Смешайте все компоненты, уксуса возьмите половину и проварите на маленьком огне, помешивая. Когда масса загустеет, добавьте оставшийся уксус, ещё проварите, затем горячим разлейте в банки и закатайте.

Соус из абрикосов

Ингредиенты:

1 кг абрикосов, 0,5 кг лука, 2 кг помидоpов, 4 болгарских перца, 2 гоpьких перца, несколько горошин чёpного пеpца.

Приготовление:

Все ингредиенты проверните через мясорубку и варите на медленном огне до загустения, периодически помешивая. Готовый продукт закатайте в стерилизованные банки. Этот соус подходит ко всем мясным блюдам. Необычное и привлекательное сочетание представляет свинина с этим ароматным абрикосовым соусом.

Говорят, много абрикосов не бывает. А если урожай так велик, что и заготовки на зиму из абрикосов вроде уже сделаны, а абрикосов ещё много осталось и девать их уже, казалось бы, некуда, можно приготовить замечательный замороженный десерт.

Десерт из абрикосов на зиму

Ингредиенты:

1 кг абрикосов, 0,3-0,5 стакана сахара.

Приготовление:

Отберите абрикосы, вымойте их и высушите. Разрежьте на четвертинки, при этом удалив косточки, и чуть измельчите миксером. Миксер включайте на несколько секунд, чтобы лишь слегка измельчить мякоть, но не превратить ее в кашу. Добавьте сахар. Перемешайте и через воронку с толстым носиком залейте в маленькие пластиковые бутылочки из-под минеральной воды. Поместите их в морозилку. Перед употреблением бутылочку с замороженной абрикосовой массой предварительно поставьте в холодильник (в обычное отделение) на ночь. Такой десерт можно есть как самостоятельное блюдо, а также добавлять в кефир, йогурт, каши. Это хорошая заготовка для детского питания.

А ещё самый простой и надежный способ сохранить вкусовые качества и полезные свойства абрикосов – засушить их с косточками или без оных. Главное, качественно промыть абрикосы, а затем разложить на солнце в хорошо проветриваемом месте. Можно сушить абрикосы и в духовке. При сушке в духовке плоды укладывают на противень, выстланный бумагой, и сушат при периодическом перемешивании в умеренно нагретой духовке с перерывами в несколько часов для лучшего перераспределения влаги в плодах. Температура при этом не должна превышать 65°С. Ещё проще высушить абрикосы в электросушилке: просто установите температуру 50-60°С и вовремя переставляйте поддоны для более равномерного высушивания. Хранить заготовку нужно в бумажном или холщовом мешочке в сухом месте.

Вот и всё. Наслаждайтесь вкусом и полезными свойствами абрикосов не только в свежем виде, но и обязательно запечатлейте их тепло и вкус в любимых заготовках.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Варенье из абрикосов дольками «Солнечное лето»

Варенье из абрикосов дольками получается необыкновенно вкусным, очень красивым и таким солнечным, что, достав зимой баночку с этим вареньем, вы непременно вспомните о жарких днях прошедшего лета. Как приготовить варенье из абрикосов дольками «Солнечное лето» (рецепт с фото), я писала ЗДЕСЬ.

Варенье из мелких абрикосов на зиму

• мелкие плоды — 600г
• килограмм сахарного песка
• 1ч.л. лимонки
• половину чайной ложки ванилина

Промывают, избавляют от плодоножки, накалывают каждый плод несколько раз. Сахар, литр закипевшей воды мешают пока не раствориться сахар, охлаждают, кладут подготовленный продукт. Затем прибавляют ванилин, лимонку, проваривают до готовности. Готовое варенье из абрикосов на зиму герметически закрывают.

» » » » Клубника на зиму « « « «

Консервированные абрикосы с яблоками и лимоном

Если вы собираетесь консервировать абрикосы на зиму, но при этом не хотите закрывать ни банальный компот, ни стандартное варенье, то советую вам обратить внимание на консервированные абрикосы с яблоком и лимоном. В этой заготовке фрукты режутся дольками и половинками, а потом заливаются сладким сиропом. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Компот из абрикос на зиму с апельсином «Фанта»

Если вы думаете, что компотом на зиму удивить вас невозможно, то вы ошибаетесь! У меня есть для вас приятный сюрприз: компот из абрикосов на зиму с апельсинами, который по своему вкусу напомнит вам популярную «Фанту». Но, конечно, такой компот будет гораздо полезнее, чем известный напиток. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Компот из абрикосов с косточками на зиму

Если делаю заготовки из абрикос на зиму, то не обхожусь без такого компота. Согласитесь, это удовольствие два в одном! Одновременно получите вкусный и свежий напиток, который с удовольствием выпьете зимой, а сочные сладкие плоды используете в качестве начинки для выпечки или десертов.

Поэтому если ваша цель — законсервировать больше мясистых абрикосов на зиму, то используйте больше плодов, чем воды. Если хотите вдоволь насладиться компотом, тогда налейте больше жидкости.

В сбалансированном варианте понадобятся следующие ингредиенты: